Гликемический индекс сливочного масла

Сливочное масло – вкусный и питательный продукт, без которого трудно представить нормальный рацион.

Кроме того, оно еще и очень полезно: в его составе содержится много витаминов, аминокислот и фосфолипидов, играющих важную роль в процессе строения клеток.

Тем не менее, у людей часто возникает вопрос, разрешено ли сливочное масло при диабете.

Состав

Фото 2Особую ценность продукту придает богатый витаминный комплекс, причем в жирной среде витамины усваиваются лучше всего.

Для больных диабетом особенную важность имеет наличие витамина А, который способствует укреплению иммунитета и необходим для профилактики заболеваний органов зрения.

Кроме того, здесь есть необходимые для организма минералы, олеиновая кислота, бета-каротин, жирные кислоты, а также холестерин. Именно из-за него люди опасаются есть такой вкусный продукт, и напрасно.

Холестерин играет большую роль в процессе строения клеточных мембран и помогает усваивать пищу. Поэтому сливочное масло гораздо ценнее, чем популярные и бесполезные для здоровья спреды.

Разновидности


В магазинах можно найти множество видов масла. Перед покупкой обязательно нужно прочитать его состав. Продукт, который изготовлен из цельного и сырого молока, принесет больше пользы, чем тот, который сделан из пастеризованного.

По вкусу масло подразделяется на следующие виды:

  • соленое и несоленое;
  • сладкосливочное, вырабатываемое из пастеризованных сливок;
  • кислосливочное, при производстве которого используются закваски;
  • масло с добавками (ваниль, какао, фрукты). Диабетикам лучше от него отказаться, поскольку такой продукт может спровоцировать резкое повышение уровня глюкозы;
  • любительское, в котором больше воды и меньше жира;
  • вологодское, которое готовят при высоких температурах в процессе пастеризации.

Кроме того, этот деликатес может иметь различный уровень жирности. Традиционное масло из сливок имеет показатель 82,5%. Популярны и молочные продукты с более низким процентом жирности. Это крестьянское масло (72,5%), любительское (80%), а также бутербродное, жирность которого составляет 61,5%.

Хорошим выбором для больных сахарным диабетом будет лакомство с достаточно низким уровнем жирности, например, бутербродное и крестьянское масло, а также чайное, жирность которого равна приблизительно 50%.


Блюдо с добавлением такого продукта является не только вкусным, но и сытным, а значит, поможет избежать опасного для диабетиков переедания. Отличить качественный продукт от растительных спредов можно как по вкусу, так и по консистенции. Спреды всегда мягкие, их легко намазывать на хлеб.

Масло при хранении в холодильнике становится твердым. Оно имеет однородный цвет, консистенцию и приятный запах сливок. На срезе оно всегда сухое и блестящее. Если есть сомнения, можно ненадолго положить брусок в морозильную камеру: качественный продукт будет крошиться.

Еще один способ проверить качество – растопить немного масла на огне. Натуральный продукт будет расслаиваться. Спреды же практически не меняют консистенции, зато могут приобретать неприятный запах.

Можно ли употреблять сливочное масло при диабете, или нет

Больным диабетом масло, изготовленное из натуральных сливок, может принести немало пользы. Вот его основные целебные свойства:

Фото 4

  1. продукт мягко обволакивает желудок и снимает боли при проблемах с кишечником. Это особенно важно для больных диабетом 1 типа;
  2. оно является отличным источником энергии. Оно придает сил и энергии, повышает активность мозга, помогает при истощении;
  3. способствует быстрому восстановлению организма. Благодаря этому свойству продукт рекомендуется вводить в рацион больных, которые перенесли операцию;
  4. положительно влияет на клетки головного мозга, помогая их регенерации;
  5. большое содержание фосфора и кальция способствует улучшению функций опорно-двигательного аппарата;
  6. помогает поддерживать в норме волосы и ногти.

В отличие от маргарина и различных спредов масло на основе натуральных сливок не приводит к нарушению обмена веществ и повышению уровня жирных кислот. Кроме того, спреды и маргариновые смеси делают из растительного масла путем сложных соединений. Такой состав ничего хорошего организму не приносит.

Фото 5От топленого масла тоже лучше отказаться. В его составе содержится 99% жиров, а находящиеся в нем калории являются практически пустыми, так как при топлении полезные вещества разрушаются.

Сливочное масло при диабете 2 типа с сопутствующим ему ожирением нужно есть с особой осторожностью.

Количество употребляемого продукта лучше снизить до 10 граммов в день, при этом желательно посоветоваться с врачом. Гликемический индекс сливочного масла равен 51, что является достаточно высоким показателем. По этой причине его содержание в рационе не должно превышать объем полезного растительного жира.

Норма в день


Несмотря на всю пользу, которую приносит организму сливочное масло, злоупотреблять им нельзя.

Для больных сахарным диабетом максимальная рекомендуемая норма составляет 15 граммов в день (примерно 2 столовые ложки).

Это связано с высоким уровнем калорийности продукта: в 100 граммах можно найти порядка 660 ккал. Небольшого количества этого лакомства будет достаточно, для того чтобы в организм поступили все ценные элементы.

Суточную норму употребления лучше согласовать с лечащим врачом. Она во многом зависит от индивидуальных особенностей организма. Прежде всего, это образ жизни, который ведет больной.

Для активных людей допустимой нормой может быть 15 граммов в день, а тем, кто мало двигается, бывает достаточно и 10 граммов. Также учитывается наличие других заболеваний, например, болезней сердца и сосудов.

Фото 6Если больной диабетом страдает повышенным давлением, имеет предрасположенность к инфаркту и инсульту, желательно употреблять минимум продукта – не больше 10 граммов.

При этом разрешенную дневную порцию масла нужно разделять на несколько приемов.

Такое употребление продукта дает организму возможность усваивать витамины, которые хорошо растворяются в жирах, а также помогает укрепить организм.

Противопоказания

Фото 7Врачи не зря разрешают кушать сливочное масло при сахарном диабете только в минимальных количествах.


Если не соблюдать меру, на стенках сосудов откладывается холестерин, который приводит к еще большим проблемам со здоровьем: атеросклерозу, ожиренипотреблении масла печень и поджелудочная железа испытывают слишком большую нагрузку.

Кроме того, из-за нарушения циркуляции крови в конечностях больному может угрожать развитие диабетической стопы. Особую опасность представляет поддельное или просроченное масло.

Тревожными сигналами могут быть слишком низкая стоимость продукта, нарушение упаковки, ненадлежащий товарный вид. Другие признаки – отсутствие на упаковке списка компонентов, которые входят в его состав, а также отметки о том, что продукт является восстановленным.

Видео по теме

О пользе и вреде сливочного масла при диабете в видео:

В целом сливочное масло – продукт, который обладает приятным вкусом и приносит немало пользы. Больным диабетом тоже не стоит от него отказываться. Если прислушиваться к советам врачей и не превышать допустимую норму, оно не только не причинит вреда, но и поможет укрепить здоровье.

Источник: diabet24.guru

Полезные свойства тыквы при диабете и особенности употребления

  • Чем именно полезна тыква
  • Как ее употреблять
  • Салаты
  • Соки
  • Каша с тыквой

Как известно, тыква – это один из тех продуктов, которые характеризуются наиболее низкой степенью калорийности. В связи с этим, мал и их гликемический индекс, поэтому тыкву можно смело употреблять в сыром виде, а также готовить с ее помощью различные блюда. Эти рецепты возможно применять и в домашних условиях при диабете любого типа, для них не требуется особенных навыков и умений.

Чем именно полезна тыква

Этот продукт полезен для диабетиков в силу нескольких причин:

  • при его активном применении наблюдается восстановление поврежденной клетки в области печени, а также в крови увеличивается соотношение тех бета-клеток, которые вырабатываются при инсулинзависимом диабете в организме;
  • осуществляется производство собственного инсулина, за счет этого значительно уменьшается соотношение глюкозы и уменьшается гликемический индекс.

В связи с этим тыква непременно должна быть в наличии в рационе тех, кто болен сахарным диабетом не только первого, но и второго типа.

Как ее употреблять

Безусловно, можно использовать различные рецепты и готовить блюда, но уникальность тыквы для диабетиков заключается в том, что допустимо употреблять все ее «составные» части: начиная с мякоти и семечек, заканчивая – маслом.
Желательно все-таки предварительно пройти консультацию у специалиста, который определит, как именно употреблять этот фрукт, в каких дозировках и сочетаниях.


Несмотря на то, что ее гликемический индекс крайне мал, она все-таки может представлять определенную опасность при диабете не только первого, но и второго типа.
Чаще всего ее рекомендуется есть на голодный желудок в сыром виде, однако некоторым больным желательно добавлять ее в блюда для того, чтобы внедрение в организм прошло максимально быстро.

Салаты

Рецепты салатов, которые можно смело употреблять каждому из диабетиков, представлены в огромных количествах. Даже более того, овощи и фрукты для этих салатов можно выбирать и комбинировать самостоятельно. Наиболее часто употребляемый салат включает следующие ингредиенты:

  1. одна морковка;
  2. 200 грамм мякоти тыквы;
  3. корневая часть сельдерея;
  4. 50 грамм оливкового масла;
  5. любая зелень на выбор;
  6. соль.

Каждый из перечисленных компонентов следует перетереть на крупной терке, перемешать и залить незначительным количеством растительного масла. Такие блюда, как это, очень полезны при диабете любого типа, потому что насыщают организм витаминами и полезными микроэлементами, а также им свойственен низкий гликемический индекс.

Соки

Не менее полезны соки, сделанные из тыквы.


и рецепты также отличаются значительным разнообразием, но чаще всего готовят их в блендере и затем перемешивают либо с томатным, либо с огуречным соком.
В таком сочетании тыква при сахарном диабете любого типа будет наиболее полезна. После того, как полученная масса настоится в течение 10-15 минут, возможно добавить в нее небольшое количество меда. Лучше всего употреблять этот напиток перед сном, потому что ему характерен низкий гликемический индекс (таблица с ГИ продуктов), за счет чего он отлично успокаивает организм.

Каша с тыквой

Ознакомьтесь с другими видами диабетических каш .

Для того чтобы приготовить подобные блюда понадобятся следующие ингредиенты: две небольшие тыквы, треть стакана пшенки, не более 100 грамм кураги, 50 грамм чернослива, одна морковка, небольшая луковица и 30 грамм сливочного масла.
После этого все овощи тщательно перемыть, поместить в духовку и печь не меньше 60-ти минут при температуре в 200 градусов.

Это необходимо для того чтобы тыква при сахарном диабете любого типа идеально пропеклась, но при этом сохранила свои свойства.

В это же время следует тщательно подготовить курагу и чернослив. Для этого правильнее всего будет залить их кипятком, а затем промыть под проточной водой. После того как данные компоненты будут промыты, их следует порезать на кусочки и разложить на дуршлаг. В таком случае подобные блюда получаются сочными и надолго сохраняют свою свежесть.


Если говорить о пшенке, то ее промывают и отваривают до идеальной степени готовности. Одновременно с этим лук и морковку мелко нарезают и обжаривают на сковороде с толстым дном. Это дает возможность сохранить низкий гликемический индекс, потому что в таком случае не выпариваются все полезные компоненты.
В уже готовую кашу выкладываются сухофрукты, морковка и лук, а также добавляется масло. Кроме сливочного масла, допустимо использовать оливковое, которое чрезвычайно полезно при диабете любого типа. Полученная смесь тщательно перемешивается, затем с готовой тыквы срезается верхняя часть, фаршируется кашей и прикрывается верхушкой.

Такие рецепты и блюда не только просты и быстры в плане приготовления, но еще и крайне полезны при таком коварном недуге, как сахарный диабет.

Именно поэтому их возможно готовить буквально каждый день и употреблять в соответствии с предписаниями эндокринолога. При частом употреблении это станет отличной профилактикой представленного недуга. Ведь тыква, употребляемая при диабете, это в буквальном смысле кладезь витаминов, полезных минеральных компонентов и всего того, что необходимо человеческому организму.

Разрешено ли подсолнечное масло диабетикам

В любой стране существуют определенные кулинарные традиции и привычки. Что касается пристрастий россиян, среди них можно обнаружить повышенный интерес к растительным маслам, которые участвуют в приготовлении холодных и горячих блюд. Чаще всего используется подсолнечное, что обуславливается ценовой категорией, доступностью и вкусовыми качествами. Многие хотят точно знать, можно ли употреблять его при сахарном диабете? Ответ мы найдем, изучив положительные и отрицательные свойства, а также состав продукта.


Компоненты масла из семян подсолнечника

Согласно результатам исследований оно диабетикам не только разрешено, но и рекомендовано в силу ценных свойств и элементов, присутствующих в составе. Более того, считается, что кислоты, содержащиеся в масле, используются организмом для профилактики возникновения гипергликемии. Они незаменимы и при уже развившемся сахарном диабете. В состав входят:

  • Витамины D, A, E, F;
  • Линолевая, олеиновая и жирные (омега-6) кислоты;
  • Бета-каротин.

Употребление растительного масла, получаемого из семян подсолнечника, не влияет на процессы углеводного обмена, так как не содержит хлебных единиц.

Ввиду чрезмерной калорийности оно характеризуется высокими питательными показателями и способствует насыщению даже в малых количествах.

Информация указана из расчета на 100 г продукта
Ккал 900
Белки 0
Жиры 99,9
Углеводы 0

В его защиту говорит и тот факт, что гликемический индекс отсутствует. Это однозначно допускает продукт к диабетическому столу. Усваивается организмом почти в полном объеме и при правильном использовании при распаде не образует токсичных веществ.

Подсолнечное масло — главный источник жиров для диабетика.

Липиды важны для любого организма, и полное их исключение может отрицательно повлиять на здоровье в целом и на динамику заболевания.

Благодаря маслу кожа становится эластичнее, разглаживаются морщины, исчезает сухость, особенно сезонная, связанная с авитаминозом. Волосы и ногти растут быстрее, наделяются внешней красотой и прочностью, имеют здоровый вид. Поэтому выжимки растительного происхождения широко используются в косметологической индустрии.

Полезные свойства

Есть подсолнечное масло при диабете 2 типа можно и нужно. Это объясняется совокупностью его качеств, оказывающих благоприятное влияние и на течение заболевания, и на подавление симптомов. Вот как оно действует на организм:

  1. Участвует в процессах преобразования липопротеидов, но не является источником низкоплотного холестерина, а влияет на его переработку.
  2. Способствует лучшему усвоению витаминов, получаемых из других продуктов, и обогащает ткани теми, что входят в его состав.
  3. Снижает вероятность развития атеросклероза, холестериновых бляшек, тромбозов.
  4. Стимулирует процессы обновления и регенерации клеточной структуры, обладает омолаживающим эффектом.
  5. Является основным компонентом, используемым для восстановления нервных окончаний и оболочек.
  6. Способствует нормализации липидного обмена в организме.

Важно помнить, что нерафинированное масло (с запахом) является более ценным. Оно рекомендовано к употреблению в качестве заправки для салатов и других холодных закусок.

Рафинированный продукт, подвергшийся очищению, содержит меньше витаминов, но больше подходит для термической обработки — жарки, запекания.

Это обуславливается тем, что при нагревании масло в его натуральном виде распадается на элементы, часть которых оказывает токсическое воздействие на организм. В условиях гипергликемии такое недопустимо!  В подобном состоянии выделительная система теряет способность самостоятельно и бесперебойно выводить шлаки.

Постное масло при сахарном диабете 2 типа, употребляемое в больших количествах, может привести к ожирению, нарушениям деятельности печени и желчного пузыря, патологиям пищеварительной системы.

Поэтому его участие в рационе диабетика должно быть строго дозированным в соответствии с рекомендуемой суточной нормой жиров. При проведении подсчетов этого показателя нельзя забывать о других продуктах. Творог, мясо, дары моря поставляют белок в организм, и в них жиры тоже присутствуют.

Особенности употребления

Хорошо использовать душистое постное маслице как компонент легких овощных салатов, например, из томатов и огурцов. Оно придает блюду изысканный вкус и аромат. Важно помнить, что суточная доза растительного жира не должна превышать 20 г при сахарном диабете, а также в рамках диет для похудения. Для того что максимально использовать ценность продукта, рекомендуется сочетать его с клетчаткой и не подвергать термической обработке.

Жарение на подсолнечном масле делает блюдо сочным и вкусным, однако такой метод приготовления не приветствуется ввиду повышенной калорийности.

Ожирение — одна из главных проблем диабетиков, поэтому ежедневное употребление продукта нежелательно. Особенно если учитывать тот факт, что другие масла (оливковое, льняное) также характеризуются весьма богатым составом и должны присутствовать в меню людей, страдающих гипергликемией, в лекарственных целях.

Чтобы было удобнее соблюдать допустимые объемы потребления, сочетать или заменять масла, рекомендуется заранее составлять меню на неделю с учетом разрешенного удельного веса всех нутриентов.

И здоровые люди, и те, кто страдает диабетом, нуждаются в жирах естественного происхождения. Подсолнечное и иные масла важны для нормальной работы организма. При соблюдении правильной дозировки и при строгом следовании принципам диеты продукт помогает в лечении расстройств поджелудочной железы и снижает вероятность усугубления заболевания, выраженного переходом к 1 типу диабета.

Комментарий эксперта:

Шесть лучших продуктов при диабете

Существует две формы диабета: первого и второго типа. При обоих типах в организме наблюдается дисбаланс сахара в крови и проблемы с инсулином.

продукты при диабетеИнсулин – это гормон, который помогает превратить глюкозу в клеточную энергию, которая необходима клеткам для метаболизма питательных веществ.  Диабет I типа обычно называется молодым диабетом, потому что он возникает на ранних стадиях жизни. Поджелудочная железа не производит достаточно инсулина, или не производит его вовсе, и его нужно поставлять организму путем инъекций или таблеток.

Поджелудочная железа работает при диабете второго типа, и случается в более позднее время. Однако организм при этом инсулино-резистентен, или использует инсулин в недостаточном объеме. Часто этот тип диабета можно контролировать путем упражнений и диетой для поддержания уровня сахара в крови.
Хронически высокий уровень сахара в крови – показатель обоих типов диабета. Но иногда сахар в крови держится на низком уровне, особенно при диабете второго типа.

Многие симптомы диабета сопряжены с проблемами щитовидной и надпочечной желез, как фибромиалгия. Поэтому необходимо проверить свой уровень сахара, чтобы определить, связаны ваши проблемы со здоровьем с диабетом или нет.

Что есть при диабете

Очевидно, пища для диабетиков не должна содержать продукты с высоким гликемическим индексом. Это рафинированных крахмал, сахар, мед с высокофруктозным кукурузным сиропом, сладости и печенья.
Неподслащенные фруктовые соки – краткосрочное решение для гипогликемии, но необходимо избегать неразбавленных соков, если у вас высокий уровень сахара в крови.

Вы знали, что во многих наименованиях фаст-фудов содержится очень много сахара, даже если они не сладкие? Избегайте их.

(1) Овощи, особенно зеленые – вы можете их есть каждый день. Тушеные овощи и салаты из сырых овощей питательны для всех. Заправки салатов из магазинов часто содержат сахара и подсластители. Используйте для заправок только растительные масла холодного отжима, кроме соевого, а также уксус и лимон/лайм.

(2) Нарежьте авокадо в ваш салат, чтобы придать ему вкус и питательность. Авокадо имеют низкий гликемический индекс, а также содержат много омега-3, что помогает лечению хронического воспаления, часто ассоциируемых с диабетом, а также ведущим к другим серьезным заболеваниям.  Авокадо вдобавок является отличным источником растительного белка.

(3) Грецкий орех также имеет низкий гликемический индекс и является источником Омега-3. Вы можете добавлять их в салаты.

(4) Свежая морская рыба, особенно тунец и семга – богаты Омега-3 и имеют низкий гликемический индекс. Если вы любите мясо – то они имеют низкий гликемический индекс. Но старайтесь придерживаться мяса скота, вскормленного травой, чтобы избежать антибиотиков и гормон, которые вводятся в животных на фермах.

(5) Вопрос с зерновыми гораздо сложнее. Очевидно, что необходимо избегать процессированного зерна. Но некоторые цельные зерновые имеют высокий гликемический индекс. Хорошая замена – это лебеда и  гречиха.  Органический коричневый рис может подойти некоторым диабетикам, так как он не превращается в глюкозу быстро. Но многие диетологи не рекомендуют потреблять его каждый день.

(6) Различные бобовые можно добавлять в блюда. Бобовые богаты протеином и клетчаткой и имеют низкий гликемический индекс по сравнению с картофелем. Их также можно смешать с овощами или подавать как гарнир.

Источник: dieta.diabet-lechenie.ru

Гликемический индекс сливочного масла, его энергетическая ценность

Гликемический индекс (ГИ) – это показатель скорости расщепления углеводов в желудке. В результате их всасывания, повышается глюкоза в крови.

Гликемический индекс сливочного масла равен 51 ед. Для сравнения, ГИ любого растительного масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового и т.д.) равно 0 ед. В связи с этим эндокринологи советуют употреблять в пищу сливочное масло как можно реже.

Сливочное масло очень калорийно. Традиционно оно готовится из коровьих сливок, а значит, это продукт животного происхождения.

Энергетическая ценность сливочного масла составляет 748 ккал на 100 г.

  • белки – 0,5 г;
  • жиры – 82,5 г;
  • углеводы – 0,8 г.

Сравнительная характеристика ГИ продуктов на основе растительных и животных жиров:

  • свиной жир – 0 ед.;
  • сливочное масло – 51 ед.;
  • маргарин – 55 ед.;
  • подсолнечное масло –  0 ед.;
  • оливковое – 0 ед.;
  • кунжутное – 0 ед.;
  • майонез – 60 ед ;
  • горчица – 35 ед.

Полезные свойства

Важные обменные процессы организма не могут происходить без жиров. Без них не будет нормально функционировать мозг. Все знают о большом количестве в масле «витамина красоты» – Е. Люди, полностью отказавшиеся от сливочного масла, сталкиваются с проблемами шелушения кожи, выпадения волос.

Сливочное масло полезно витаминами А,Е, РР, D, В. Масло будет отличной профилактикой таких заболеваний как артрит, катаракта. Благодаря разумному употреблению продукт укрепляются сосуды, повышает «полезный» холестерин. Масло регулирует баланс некоторых половых гормонов.

Содержание минералов в масле незначительно. С употребление молочного жира лучше усваиваются полезные витамины, придают силы и энергию. При полном отсутствии жиров в рационе человек чувствует постоянный озноб, иммунитет организма снижается. Риски заболеть вирусной или бактериальной инфекцией существенно повышаются.

Смазывающее действие жира благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. В разумных количествах масло оказывает желчегонный эффект, что помогает при желчекаменной болезни, панкреатите. При регулярном употреблении масла улучшаются когнитивные функции, производится легкий слабительный эффект. Витамин D предупреждает развитие рахита. Витамин А улучшает зрение.

Вред масла

Сливочное масло рекомендуется употреблять в малом количестве людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Нежелательно употребление продуктов, в состав которых входит сливочное масло, подвергнутое термической обработке. В таком масле много канцерогенов. Только свежий продукт, без добавления консервантов и ароматизаторов, годится в пищу.

© Lifeo.ru

Голос за пост — плюсик в карму! 🙂

Источник: lifeo.ru

Что такое масло Гхи

Масло гхи, что это такое? Такое название получил молочный продукт — сливочное топлёное масло, приготовленное из сливок в Аюрведе.

Аюрведа – древняя индийская культура питания и врачевания считает сливочное топлёное масло Гхи(ГИ), полученное  в определённых условиях,  уникальным ценнейшим продуктом, называет его жидким золотом за небывалую пользу для здоровья. Гхи за свои уникальные свойства причислено к  сатвическим, то есть благостным, продуктам.

Са́ттва — гуна сущности, благости, одна из трёх гун (качеств) природы в философии индуизма, в частности в философии санкхьи — одной из шести ортодоксальных философских систем индуизма. Википедия.

Сегодня популярность Ведической культура, а вместе с ней и  Ведической кулинарии растёт во всём мире, не зависимо от того, исповедует человек какую религию, атеист или является детём природы. И это правильно. Ведь Аюрведа несёт в своих посылах самые светлые и жизнеутверждающие начала, не согласиться с  которыми весьма трудно.

Древние монахи готовили масло Гхи в исключительно особых условиях: высоко в горах, при малом давлении,  из чистейшего натурального продукта.

Рецепт приготовления Гхи был заимствован у тибетских монахов  обычными жителями и перенесён ими в  свой быт. Не будем вдаваться в тонкости ведической культуры и кулинарии, вспомним лишь то, что и на Руси всегда готовили топлёное масло в русской печи, томя его часами, а порой всю ночь до получения золотистой солнечной массы. А потом широко использовали не только в пищу, но в и быту: смазывая им волосы для увеличения их роста и улучшения состояния, кожу тела для питания, раны, чтобы они затягивались.

В чём  сила и польза топлёного сливочного масла

Всем известно, что животные жиры не очень полезны для организма своим холестерином. Однако топлёное натуральное сливочное  масло – чистейший молочный жир, лишённых вредных примесей, содержащихся в первоначальном продукте — сливочном масле, особенно в том, что мы покупаем в магазинах.

При нагревании до температуры кипения масло освобождается от воды, молочного сахара и вредного для здоровья молочного белка (лактозы), что делает его пригодным для питания людей, страдающих аллергией на этот продукт. Благодаря тщательной очистки, масло вообще не имеет противопоказаний при умеренном использовании в пищу.

Топлёное сливочное масло, являясь животным жиром, то есть насыщенным жиром, однако  эти жиры содержат ненасыщенные жирные кислоты с короткой химической связью, что позволяет маслу легко усваивается в организме, не создавая вредный холестерин. В топлёном масле  99,8% чистого жира, из них 35% ненасыщенных жирных кислот.

Целебные свойства топлёного масла (масла Гхи)

  • По мнению Вед масло Гхи обладает внутренней энергией Солнца, способной обновлять организм человека, придавая ему  новые силы и возможности.
  • Топлёное масло — антиоксидант, защищает организма от вредных радикалов, продлевая молодость, сохраняя красоту, улучшая зрение, усиливая иммунитет.
  • В составе масла важные микроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо – необходимые элементы для здоровья,
  • Масло содержит витамины А и Е (причём топлёное масло – единственное из масел, в котором есть токоферол Е).
  • Линолевая кислота топлёного масла, обеспечивающая развитие клеток и тканей органов, незаменима и обязательно должна присутствовать в пище.
  • Никотиновая кислота — отличное средство для красоты кожи и её питания, улучшения цвета. Вот почему масло можно добавлять в маски и домашние кремы, которые станут от этого во сто крат полезнее.
  • Топлёное масло ускоряет обмен веществ, не только улучшает пищеварение, но и восстанавливает разлаженные в нём процессы усвоения пищи.
  • Оно укрепляет нервную систему, обладает успокаивающим действием, расслабляет и успокаивает.
  • Обеспечивает иммунитет, отлично избавляет от простуды. Если каждое утро в течение 10 дней съедать натощак смесь, состоящую из равных частей топленого масла, меда, сухофруктов, толченых орехов, вы заметите укрепление организма и усиление его защитных сил. Очень полезно во время эпидемии гриппа.
  • Масло улучшает память и работу мозга.
  • Питает соединительную ткань, сухожилия и связки, делая тело более гибким. Рекомендовано добавлять его в мази и растирки, приготовленные по народным рецептам.
  • Является профилактикой туберкулёза и при его лечении.
  • Масло гхи – очень важный продукт для людей пожилого возраста, так как он способствует сохранению ясности ума.
  • Веды считают Гхи самым сильным согревающим средством, готовым проникнуть в самую сущность человека. Масло облегчает суставные боли.
  • Снимает головные боли и полезно для избавления от мигрени, если смазывать им каждый день виски, ладони и ступни перед сном.

При этом нужно учитывать, что целебным действием обладает только натуральное топленое сливочное масло, приготовленное с соблюдением технологии.

Применение масла Ги в быту

  • Удивительная способность масла проявляется при жарке продуктов, не вызывает пригорания и образования вредных канцерогенов. На топлёном масле можно жарить  несколько раз, при этом достаточно его профильтровать и вновь использовать. Пища, приготовленная на топлёном масле, может быть отнесена к диетической. Как вам такой расклад!
  • Масло можно добавлять в каши, в пудинги, использовать в бутербродах- это не только вкусно но и полезно!
  • В косметологии  топлёное масло нашло своё применение: используется в масках для волос, для лица, для смягчения пяток и кожи локтей.

Если масло правильно приготовить – оно не портиться, может длительно хранится (до полугода) без холодильника, а в холодильнике ни один год. Аюрведа утверждает, что хранить в холодильнике не следует, выдержанное временем масло, становится ещё ценнее для здоровья.

Конечно, для приготовления подобного масла ГХИ изначально сырьё  должно быть натуральным, настоящим. В наше время соблюсти эти условия, согласитесь не так просто. Потому не будем проверять качество масла спустя годы, достаточно того, что мы имеем на своей кухне сейчас здоровый полезный продукт .

Как приготовить топлёное масло в домашних условиях

Я приведу рецепт топлёного масла, приближенного по свойствам к маслу Гхи(Ги). Существует несколько способов получения топлёного масла

  1. на открытом огне;
  2. в духовке.

Я топила масло на открытом огне газовой плиты, в кастрюле с толстым двойным дном, на водяной бане. Именно этот способ считается самым правильным, объясняю почему.

Вода кипит при температуре 100 градусов, толстое дно кастрюли  нагревается значительно выше, потому кастрюля с маслом имеет температуру чуть выше 100, где-то 102-105- идеальные условия для получения топлёного масла. Если у вас такой кастрюли нет, придётся ставить масло на огонь и сделать его очень маленьким, иначе масло пригорит.

Как выбрать сливочное масло

Лучше всего взять домашнее коровье масло, поскольку редкий производитель не добавит в продукт добавки и особенно все грешат примесями растительных масел. Если нет возможности купить такое масло, покупаем обычное сливочное в магазине, обязательно изготовленное по ГОСТ, с наивысшей жирностью 82% и то, в качестве которого вы уверены. Я купила наше кубанское. Главное, чтобы в масле не были добавлены растительные жиры.

Источник: maluta-blog.ru