Гликемический индекс гречки вареной

Калорийность и гликемический индекс круп делает их доступными для диабетика. Однако не все каши полезны. Перед употреблением необходимо выяснить наиболее полезный способ обработки круп, как правильно их готовить и от каких блюд следует отказаться. Поначалу гликемический индекс лучше сверять с таблицей.

Что такое ГИ?

Скорость усвоения углеводов и последующего повышения сахара называется гликемическим индексом. Таблица ГИ различных продуктов — основной источник информации для формирования рациона диабетика. Шкала градуируется от 0 до 100, где 100 — показатель ГИ для чистой глюкозы. Постоянное потребление продуктов с высоким ГИ нарушает обмен веществ, увеличивает уровень сахара, и является причиной повышенной массы тела.

Крупы — отличный источник клетчатки и питательных элементов, но при диабете они подлежат строгому отбору. Обязательно контролируется показатель ГИ и калорийность.

Вернуться к оглавлению

Таблица гликемических индексов разных круп


Название крупы ГИ
Белый рис шлифованный 70
Белый рис пропаренный 60
Дикий рис 57
Рис нешлифованный 65
Коричневый рис 50
Рисовая каша молочная 70
Рисовые отруби 19
Перловая каша на воде 22
Перловка на молоке 50
Овсянка на воде 40
Овсянка на молоке 60
Овсяная каша быстрого приготовления 66
Сырые овсяные хлопья 40
Мюсли 80
Молочная манка 65
Манка на воде 75
Молочная ячка 50
Вязкая ячневая каша 50
Льняная каша 35
Гороховая каша 22
Пшенная каша на молоке 71
Пшенка на воде 50
Пшеничная крупа 45
Просо 70
Отруби 51
Кускус 65
Маис 35
Гречневая каша 50

Вернуться к оглавлению

Гречка и диабет

Гречку при диабете, нужно кушать только до обеда.

В состав гречневой крупы входят:

  • Витамины А и Е. Действуют как антиоксиданты.
  • Витамин РР. Защищает поджелудочную железу.
  • Витамин В. Приводит в норму структуру и функцию нервных клеток, повреждающихся при скачках сахара.
  • Рутин. Укрепляет сосуды.
  • Хром. Снижает тягу к сладкому.
  • Селен. Выводит токсины, улучшает состояние глаз.
  • Марганец. Улучшает выработку инсулина.
  • Цинк. Улучшает состояние кожи.
  • Аминокислоты. Способствуют природной ферментации.
  • Полинасыщенные жиры. Снижают холестерин.

ГИ гречки равняется 50 единицам, но из-за достаточно высокого содержания углеводов рекомендуется употреблять ее до полудня. Две ложки вареной гречки равняются 1 хлебной единице. Гликемический индекс гречки вареной ниже чем у манки из-за большего количества клетчатки. Зеленая гречка противопоказана при болезнях селезенки.


Вернуться к оглавлению

Пшенная крупа

Пшено — источник «долгих» углеводов. Содержит цинк, магний и кальций, обеспечивает необходимыми микроэлементами и улучшает обмен веществ. Пшенка благоприятно влияет на производство инсулина, не вызывает аллергии. Знакомая с детства пшенная каша с тыквой также добавляется в рацион при диабете. Доктора советуют остановиться на шлифованном сорте пшена и предостерегают людей с гастритом, пониженной кислотностью и частыми запорами: от пшенки им лучше отказаться.

Вернуться к оглавлению

Мюсли и диабет

Диабетикам придется быть крайне осторожным с мюсли: калорийность каши зашкаливает — 450 ккал. В покупные составы часто добавляется шоколад, сахар, экзотические фрукты сомнительного происхождения, консерванты и стабилизаторы. В рацион можно добавлять не более 50 грамм этого лакомства. Лучше собрать смесь самостоятельно: это защитит организм от ненужных добавок.

Вернуться к оглавлению

Перловая крупа

Перловая крупа полезна для сердечно-сосудистой системы,костей и всего организма в целом.

Регулярное употребление перловой каши улучшает состояние нервной и сердечно-сосудистой системы, нормализует гормональный фон, способствует кроветворению. При системном добавлении в рацион перловки улучшается уровень сахара в крови. Перловая крупа очищает организм от вредных веществ, повышает иммунитет, укрепляет кости, улучшает состояние кожи и слизистых, нормализует зрение. Однако существует ряд ограничений:


  • в качестве ужина перловая каша нежелательна;
  • лучше не кушать эту крупу с яйцом или медом;
  • при ежедневном употреблении возможны нарушения со стороны печени;
  • при повышенной кислотности и частых запорах эта крупа противопоказана.

Вернуться к оглавлению

Ячмень при диабете

Чистая крупа калорийна — 313 ккал, а вот ячневая каша на воде содержит всего 76 ккал. В сочетании с низким гликемическим индексом эта каша является основным блюдом при диабете. Крупа на 65% состоит из сложных углеводов, благодаря чему одна порция насыщает на длительный период и не вызывает резких скачков сахара. Особенно ячка полезна пациентам старшей возрастной группы.

Вернуться к оглавлению

Пшеничные крупы

Пшеничная крупа — высококалорийный продукт, но благодаря влиянию на уровень глюкозы в крови ее применяют для диабетиков. Разновидности пшеничной крупы:

  • Булгур. Для ее производства зерно пропаривают, сушат естественным путем, шелушат и дробят. Благодаря такому технологическому циклу обеспечивается непохожий на другие каши вкус. ГИ — 45 единиц. Регулярное добавление в рацион булгура улучшает работу кишечника и нормализует иммунитет. Крупа богата каротином, клетчаткой, золой и токоферолом.

  • Арнаутка. Производится из яровой пшеницы. Укрепляет иммунитет, сердце и сердечно-сосудистую систему, и что особенно важно, нормализует восстановительные процессы при повреждении кожных покровов.
  • Кускус. Полезна для опорно-двигательного аппарата, нервной системы. Служит профилактическим средством от остеопороза. ГИ достаточно высок — 65 единиц, поэтому кашей лучше не увлекаться.
  • Полба. Химический состав превосходит пшеницу. Улучшает состояние эндокринной системы, нормализует глюкозу, укрепляет стенки сосудов.

Вернуться к оглавлению

Кукурузная крупа

Кукурузна крупа предотвращает осложнения после диабета.

Полезность кукурузной крупы заключается в следующем:

  • бета-каротин оказывает благотворное влияние на органы зрения;
  • витамин В предупреждает осложнения диабета;
  • железо улучшает состояние крови;
  • магний нормализует чувствительность к инсулину;
  • цинк стабилизирует работу поджелудочной железы.

Из-за высокого ГИ количество кукурузной каши в рационе рекомендуется ограничить. Употреблять в вареном виде без подсластителей.

Вернуться к оглавлению

Овсяная крупа

Порция овсянки или геркулеса — кладезь полезных веществ. Овсянка поддерживает уровень сахара, выводит «плохой» холестерин, чистит сосуды, участвует в глюкозном расщеплении, улучшает работу печени. При регулярном употреблении овсяной и геркулесовой каши иногда требуется корректировка доз инсулина в сторону уменьшения. В таких случаях возможна замена инсулина на афразетин с разрешения доктора.

Вернуться к оглавлению

Рис и диабет

Несмотря на обилие витаминов и макроэлементов белый рис высококалориен и имеет большой ГИ. Шлифованный сорт неполезен, быстро повышает сахар, поэтому при диабете его заменяют бурым, коричневым или диким. Но даже этими сортами увлекаться не стоит. При диабете лучше употреблять длиннозернистые сорта. Вязкая каша полезна при проблемах с ЖКТ, поэтому если у диабетика язва желудка, при употреблении вязкой рисовой каши нужно откорректировать дозу инсулина.

Вернуться к оглавлению

Манная крупа

Гликемический индекс манной каши очень высок, поэтому при диабете, а особенно гестационной форме ее есть не нужно. При постоянном употреблении человек набирает вес, инсулин вырабатывается медленнее и дозы лекарства приходится увеличивать. Манная крупа может использоваться в качестве добавки к котлетам или диабетической выпечке, но в очень малых количествах.


etodiabet.ru

Ориентир для подсчета индекса

В качестве ориентира обычно используется гликемический индекс белого хлеба, который составляет 100. Данные более 70 единиц считаются повышенными, от 56 до 69 единиц средними, от 55 и ниже единиц пониженными.

Гликемический индексЧем данный показатель меньше, тем больше шансов, что пациент сможет сбросить нежелательные килограммы. Связано это с тем, что сложные углеводы обладают низким гликемическим индексом, при этом они не преобразуются в жировые отложения.

Чтобы выяснить индекс у того или иного продукта, можно воспользоваться специальным диабетическим справочником или прочитать информацию в сети интернет.

Между тем, важно учитывать, что одни и те же блюда могут иметь разный показатель индекса, в зависимости от способа приготовления. Так, дробленые крупы имеют пониженный индекс, чем аналогичные злаки, переработанные в хлопья или попкорн.

Если в организм попадает продукт с высоким гликемическим индексом, уровень глюкозы в крови резко увеличивается, что приводит к активной выработке гормона инсулина в поджелудочной железе.


Этот гормон отвечает за две главные функции, необходимые для полноценного функционирования организма. Инсулин уменьшает уровень глюкозы в крови и транспортирует ее к нужным тканям. Также он препятствует обратному преобразованию в глюкозу жировым отложениям.

Блюда из каш и их особенности

кашиКак правило, каша считается достаточно полезным видом блюда, которое может сохранить здоровье не только здоровым людям, но и диабетикам. Данный продукт богат клетчаткой, которая требуется нашему организму.

Любое продукт имеет свой показатель способности преобразования в глюкозу, который называют гликемическим индексом. Исходя из этих данных формируется меню диабетика.

Каши и крупы в данном случае обладают достаточно низким гликемическим индексом по сравнению с остальными блюдами. Это необходимо учитывать, если пациент страдает сахарным диабетом и желает следовать лечебной диете.

Между тем важно знать, что не все крупы имеют пониженный гликемический индекс. Чем крупнее ядра у крупы, тем меньший у нее показатель. Более подробно об этом можно прочитать в статье гликемический индекс круп.

Крупы и их показатели

У гречишной крупы показатель индекса составляет около 50-60 единиц. Эти значения указывают на средний гликемический индекс, поэтому гречка рекомендована для употребления больным сахарным диабетом.

  • В том числе гречневая крупа нормализует уровень холестерина и глюкозы в крови человека, в ней имеются жизненно важные аминокислоты, белки, витамины и антиоксиданты.
  • Благодаря низкому показателю индекса гречка входит в меню лечебной диеты.

Рисовая каша также очень полезна при сахарном диабете. При этом наименьший гликемический индекс имеет бурый рис, который намного полезнее обычного белого и лучше усваивается организмом.

  1. Так, гликемический индекс белого риса составляет 65 единиц, а бурого всего 45 единиц.
  2. Бурый рис обладает более полезными свойствами за счет того, что на нем сохраняется шелуха, в которой содержится много полезных веществ.

Пшено в зависимости от степени варки имеет гликемический индекс 40-60 единиц, что относится и к иным видам круп. У более густой каши гликемический индекс имеет более высокий показатель.

  • Пшенная каша рекомендуется для включения в рацион людям, желающим сбросить лишний вес, так как пшено не позволяет откладываться жировым клеткам.
  • Такое блюдо насыщено калием, который благоприятно действует на людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
  • В состав пшена входят многочисленные вещества, необходимые для роста, поэтому этой кашей нужно регулярно кормить детей.

перловкаПерловка обладает очень низким гликемическим индексом, который составляет всего 20-30 единиц.

Даже если перловка сварена на воде, она не теряет своих полезных особенностей, при этом такая каша не пробуждает повышенный аппетит.

Если же перловка сварена на молоке, ее гликемический индекс увеличивается до 60-70 единиц.

Перловая каша является идеальным блюдом при соблюдении лечебной диеты.


  1. В том числе она вырабатывает лизин, который благоприятно действует на состояние кожи человека, разглаживает морщины и придает коже упругость.
  2. Также перловка содержит фосфор, витамины А, В, D, Е и иные полезные вещества.

Каша из кукурузы обладает гликемическим индексом 70 и более единиц, поэтому она должна употребляться с осторожностью при сахарном диабете. Подобные показатели имеют и иные продукты, в состав которых входит кукуруза. Важно учитывать, что в результате термической и химической обработки показатели индекса у продуктов на основе кукурузы заметно увеличиваются.

  • Между тем кукурузная каша имеет в своем составе витамины группы А, В, железо, магний, цинк и иные полезные вещества.
  • Также кукурузные изделия особо полезны для пожилых людей. Однако при сахарном диабете необходимо дозированно употреблять этот продукт.

Низким показателем гликемического индекса обладает геркулес, значение которого составляет 55 единиц. По этой причине этот продукт рекомендуется при соблюдении многих видов диет.

  1. Благодаря тому, что в нем имеется множество витаминов, аминокислот и иных полезных веществ, геркулес считается полезной кашей, рекомендованной диабетикам.
  2. В том числе этот продукт помогает вырабатывать сератонин.
  3. Сложные углеводы, входящие в состав геркулесовой каши, помогают нормализовать уровень глюкозы в крови.

Мюсли обладают гликемическим индексом 80 единиц, что достаточно много для больных сахарным диабетом.

  • Так как мюсли представляет собой смесь сухих ягод, орехов, овсяных хлопьев, семечек, повышенный показатель индекса образуется за счет высокого содержания сахара в сухофруктах.
  • Также индекс увеличивается из-за высокой калорийности глазированных хлопьев, входящих в состав блюда.

На уровень влияет также и способ приготовления блюда. Чем больше и усерднее продукт будет готовиться, тем выше у него будет гликемический индекс. По этой причине крупы рекомендуется варить или парить на протяжении минимального времени. От жарки необходимо полностью отказаться.

Также на показатели влияет температура блюда. По этой причине не нужно употреблять в пищу слишком горячие каши, лучше немого подождать, когда блюдо слегка остынет. Слишком остужать также не стоит.

diabethelp.org

Полезные свойства

Гречка богата не только на витамины, но и на минералы, поэтому она является неотъемлемым и крайне важным составным элементом любого рациона. Данная крупа активно способствует повышению иммунитета, нормализует кровообращение и укрепляет стенки сосудов.

Защищает печень от вредного воздействия жиров, выводит лишний холестерин, шлаки, тяжёлые металлы и даже мокроту из бронхов. Благодаря органическим кислотам, содержащимся в ней, она значительно улучшает пищеварение человека.

Сочетание гречка и сахарный диабет 2 типа является полезным, что объясняется наличием в крупе:

  • высокой пищевой ценности, питательности;
  • большого содержания железа, магния, калия, меди, фосфора, цинка, йода, кальция, селена;
  • большого содержания витаминов группы B1, B2, B9, PP, E;
  • высокого содержания растительного, легкоусвояемого белка;
  • большого количества клетчатки (до 11%);
  • полиненасыщенных жиров;
  • низкого содержания углеводов;
  • высокой усвояемости (до 80%).

Будучи весьма полезным и питательным продуктом, гречка должна быть неотъемлемой частью рациона абсолютно каждого, однако наиболее предпочтительна она будет для людей с проблемами здоровья, а именно с:

Фото 3

  • повышенным холестерином;
  • избыточным весом;
  • гипертонией;
  • ишемической болезнью сердца;
  • анемией;
  • лейкемией;
  • атеросклерозом;
  • варикозным расширением вен, заболеванием сосудов;
  • заболеванием суставов;
  • заболеванием печени;
  • заболеванием поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта;
  • заболеванием верхних дыхательных путей;
  • ревматическими заболеваниями;
  • артритами;
  • отёками;
  • сахарным диабетом;
  • и многими другими.

Какой гликемический индекс у гречки?

Фото 4А повышает ли гречка сахар в крови? Несмотря на все достоинства этой крупы, у неё есть существенный минус, наличие которого всегда следует учитывать.

В ней достаточно много крахмала, что не очень хорошо. В 100 гр. данного продукта содержится около 36% от дневной нормы его потребления.

Проблема заключается в том, что в пищеварительной системе крахмал перерабатывается в сладкую глюкозу, которая неизбежно всасывается в кровь и, как следствие, гречка повышает сахар в крови.

Степень риска роста уровня глюкозы в крови от употребления пищи определяется при помощи показателя гликемического индекса, чем он выше, тем вреднее еда с точки зрения содержащегося там сахара и тем быстрее он поступает в кровь. Гречка гликемический индекс, согласно таблице, имеет средний, что говорит о том, что данная крупа не представляет собой идеальный вариант для диабетиков. Однако необходимо заметить, что гречневая каша является одной из лучших по этому показателю среди других каш, и существенной альтернативы ей и овсянке не существует.

Гликемический индекс гречневой каши равен 40 ед. При этом гликемический индекс гречки вареной на воде ниже, чем гречневой каши на молоке. А гречневая лапша гликемический индекс имеет равные 59 ед. 

Привычный всем вид гречки в зёрнах не единственный, существует также гречневая мука и хлопья, однако наиболее популярны всё-таки хлопья. Их в основном выбирают в качестве завтрака, так как на их приготовление не затрачивается много времени, но стоит ли это того?

Однозначно такой вариант более предпочтителен в сравнении с малополезными сухими завтраками, однако необходимо понимать, что гликемический индекс гречневых хлопьев, как правило, на порядок выше, чем у простой крупы. Дело в достаточно серьёзной обработке, в результате которой теряются многие питательные и столь необходимые человеку вещества.

Гречка при диабете 2 типа: можно или нет?

Фото 5Гречневая каша при диабете – это достаточно ценный продукт, его не стоит исключать из рациона, однако следует учитывать тот факт, что степень повышения сахара в крови зависит, прежде всего, от количества потреблённого продукта.

Так, диабетикам необходимо следить не только за показателем гликемического индекса, но и за количеством потребляемой ими в течение дня пищи.

Сахар в крови может значительно повышаться даже после приёма пищи с, казалось бы, весьма низкими показателями ГИ, происходит это как раз из-за большого количества съеденного. Гречка при повышенном сахаре в крови рекомендована малыми порциями и как можно чаще. Данный способ приёма пищи позволяет минимизировать единовременную гликемическую нагрузку на организм и предотвратить резкое повышение этого показателя.

В каком виде?

Фото 6Определённо не стоит при диабете употреблять в пищу быстрозавариваемые гречневые каши и подобные им аналоги.

Быстрота приготовления в таких случаях не идёт на пользу самому продукту и значительным образом сокращает количество в нём питательных веществ, которые теряются в процессе термической обработки.

Зачастую в подобные каши или хлопья добавляют много сахара, что также делает быстрозавариваемую пищу не самым лучшим выбором для больных сахарным диабетом. Употребляя в пищу такие каши, можно не только свести всю пользу продукта на нет, но и вовсе обратить его против своего здоровья.

Таким образом выбирать стоит только ту крупу, которая наиболее похожа на свой исходный, естественный вид, она является наиболее полезной и в процессе обработки теряет наименьшее количество витаминов и минералов.

Достаточно большая часть полезных веществ может потеряться также и после процесса интенсивной варки, поэтому предпочтение отдаётся гречке с минимальной обработкой, показания гликемического индекса также зависят от способа приготовления.

Противопоказания

Существенных противопоказаний как таковых у гречки нет, она представляет собой достаточно безобидный продукт питания. Однако также как и любая другая еда, она имеет свои особенности, о которых необходимо знать.

Рекомендуется исключить гречку из рациона человека, если у него присутствует:

  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергия на белок;
  • склонность к повышенному газообразованию;
  • хроническая почечная недостаточность;
  • гипертония или пониженное давление;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит;
  • пониженный уровень гемоглобина;
  • диабет с хронической почечной недостаточностью.

Однако стоит сказать, что все вышеуказанные противопоказания в большей мере относятся к гречневой диете, нежели к обычному и сдержанному потреблению.

Ввиду этого можно с уверенностью говорить о том, что умеренное поедание данного продукта вкупе со сбалансированным и разнообразным питанием никак не сможет навредить, а, напротив, только пойдёт только на пользу человеку как с сахарным диабетом, так и без него.

diabet24.guru

Гречка

Гречневая каша традиционно считается очень полезной для диабетиков. Она богата витаминами, микро- и макроэлементами, аминокислотами. Регулярное употребление этого продукта помогает насыщать организм биологически ценными и питательными веществами. Гликемический индекс гречки в сухом виде – 55, а в отварном – всего 40. Разница в показателях объясняется тем, что при варке крупа поглощает большое количество воды, которая не имеет никакой калорийности.

Людям, больным сахарным диабетом, гречка необходима в основном из-за высокого содержания в ней таких соединений:

  • аргинин (незаменимая аминокислота, которая переводит инсулин в активную форму и помогает ему лучше выполнять свою основную функцию – понижать уровень сахара);
  • грубая клетчатка (регулирует двигательную активность кишечника и замедляет процесс расщепления углеводов в крови).

В магазинах чаще всего встречается предварительно обжаренная гречка, которая при термической обработке теряет часть ценных компонентов. Безусловно, ее можно кушать, но при возможности лучше отдать предпочтение сырой крупе (она имеет зеленый цвет). Готовить ее нужно примерно так же, как и обычную жареную крупу, но такая вареная гречка получается гораздо богаче витаминами, аминокислотами и клетчаткой. Гликемический индекс каш из разных видов гречки не отличается.

Общая таблица со сведениями о гликемических индексах разных каш в сравнении приведена ниже.

Гликемические индексы и питательная ценность каш

Овсяная каша: какую лучше выбрать?

Овсянка в промышленном масштабе изготавливается в 2 вариантах:

  • быстрого приготовления (ее не нужно варить, достаточно просто залить кипятком на несколько минут);
  • классическая, требующая варки.

С точки зрения пользы для организма и содержания клетчатки однозначно выигрывает каша, которую нужно варить, поскольку ее зерна не подвергаются значительной обработке, а соответственно, сохраняют максимум ценных свойств. Овсянка без варки также содержит витамины, микроэлементы и полезные углеводы, но имеет более высокий гликемический индекс (около 60), чем традиционно приготовленные злаки на воде (40-45). Увлекаться такими хлопьями при диабете нельзя, хотя частое употребление любой овсянки не рекомендуется даже здоровым людям из-за ее способности «вымывать» кальций из организма.

Пшенка

Гликемический индекс пшенной каши является средним, поэтому периодически это блюдо может фигурировать в рационе диабетика. Витамины, входящие в состав пшена, укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают состояние кожи и ускоряют обмен веществ в организме. Важно не сочетать этот продукт с другими блюдами, богатыми углеводами (особенно вредна его комбинация с хлебом).

Пшеничная каша

Из-за высокого гликемического индекса эта каша не является лидером по востребованности при сахарном диабете. В сильно разваренном виде ее ГИ можно снизить до 60 единиц и (с одобрения эндокринолога) иногда употреблять в пищу в таком виде. Количество воды должно быть таким, чтобы блюдо напоминало скорее суп, чем кашу (это уменьшает количество углеводов в пшеничной крупе, но, правда, и вкусовые качества из-за этого меняются не в лучшую сторону).

Гороховая каша

ГИ гороховой каши составляет всего 35, что позволяет использовать ее в рационе так часто, как этого хочет больной. Среди большого количества ее биологически ценных компонентов следует выделить аргинин. Это очень полезная аминокислота, которая обладает таким действием на организм диабетика:

  • восстанавливает нормальную работу печени;
  • очищает кровь и ускоряет выведение токсинов из организма;
  • «заставляет» собственный инсулин лучше функционировать, чем косвенно снижает сахар в крови.

Лучше всего готовить эту кашу на воде с минимальным добавлением соли и специй и небольшим количеством сливочного масла. Каша замедляет процесс расщепления углеводов и плавно регулирует уровень глюкозы в кровяном русле человека. Она питательна, за счет чего надолго дарит чувство сытости.

С осторожностью ее нужно кушать тем людям, которых часто беспокоит вздутие живота, поскольку горох усиливает этот процесс.

Перловка

Перловая каша готовится из зерен ячменя, которые проходят многоступенчатую очистку и шлифовку. Ее можно употреблять при сахарном диабете, так как ее ГИ в сваренном виде колеблется в пределах 30 единиц (хотя для сухих зерен этот показатель равен 70).

Перловка содержит много клетчатки, витаминов и лизина, поэтому помогает поддерживать эластичность и нормальный уровень влаги кожных покровов. Это очень ценно при сахарном диабете, поскольку из-за пересушенного состояния кожи на ней могут образовываться трещины, ранки и даже инфицированные воспалительные процессы. Если кожа содержит достаточное количество внутриклеточной воды и может нормально растягиваться, ее защитные свойства не снижаются, и она эффективно выполняет свою барьерную функцию.

Можно ли диабетикам употреблять молочные каши?

Каши, приготовленные на цельном молоке, содержат слишком много углеводов и имеют высокий гликемический индекс, поэтому при диабете их кушать нежелательно. К тому же такие блюда долго перевариваются и могут вызвать ощущения тяжести в животе. Но если при варке разбавить молоко пополам с водой, то каша станет вполне пригодной к употреблению, поскольку снизится ее ГИ и повысится усваиваемость. Существует ли польза для диабетиков от такого вида приготовления круп? Конечно, и она заключается в таких моментах:

  • каша становится более питательной;
  • в организм дополнительно поступают полезные вещества из молока;
  • многие крупы приобретают более яркий вкус.

Какие блюда нужно исключить?

Многие диетологи придерживаются того мнения, что манная и рисовая каши не приносят особой пользы при диабете. Манка замедляет выработку инсулина, из-за чего возможно повышение уровня глюкозы в крови. Она содержит большое количество углеводов, чем объясняется ее далеко не низкий ГИ. Употребление манной каши проводит к быстрому набору массы тела и замедлению метаболизма (а эти проблемы итак являются первостепенными при диабете).

Ситуация с рисом не настолько однозначна. Вреден только высокоочищенный его вид, который имеет высокий показатель ГИ. Он очень калорийный и почти не содержит полезных соединений, поэтому кушать его больным людям нет смысла. А вот черный и бурый рис, напротив, ценны своим богатым химическим составом, поэтому блюда из них изредка могут присутствовать на столе диабетика. Углеводы, которые организм получает от данного вида продукта, расщепляются медленно и не вызывают резких изменений глюкозы в крови.

diabetiko.ru

гречневая каша с низким гиВ сегодняшнем пилотном обзоре речь пойдет о гречке — Царице круп.

Пилотный — значит первый или один из первых выпусков нашего блога о гликемическом индексе овощей, фруктов, ягод и т.д. А гречку, в качестве старта, мы выбрали за ее уникальные свойства.

Эта чудесная крупа подходит, пожалуй, подо все случаи жизни! С гречкой можно приготовить молочную кашу, суп, хороша она и в качестве гарнира к мясным блюдам.

Гликемический индекс гречки варьируется в пределах 50-60 единиц. Однако, это не мешает ей быть одним из основных блюд диабетической диеты. Секрет прост: гречка выводит «плохой» холестерин из организма и способствует нормализации уровня сахара в крови. Калорийность гречки составляет 313 единиц — это в крупе. Гречневая каша содержит 132 ккал.

Из-за своих необычных свойств гречиха получила широкое применение в диетологии. Врачи часто рекомендуют ее тем, кто стремится сбросить лишний вес. Попробуем взглянуть на нее более пристально, дабы разглядеть, какие витамины и минералы содержатся в «царице круп».

Что в ней еще можно обнаружить и, главное, как и для чего применить?

Полезные свойства гречки.

Их достаточно для того, чтобы признать этот дар природы уникальным витаминным комплексом! B1, B2, B9, PP, E. Кроме этого в грече содержится 18 различных аминокислот, калий, медь, йод, кальций, железо, цинк, фтор, бор и даже кобальт с молибденом. Стоит ли после этого удивлять тому, что гречиха имеет такой широкий спектр действия на заболевания различного характера?

  • атеросклероз;
  • гипертония;
  • различные болезни печени и отеки;
  • заболевания дыхательных путей;
  • корь, скарлатина.

Это далеко неполный список заболеваний, при которых рекомендуется использовать гречку в качестве лечебного питания. Кстати, очень интересно выглядит процесс ращения и созревания гречки. Она не очень прихотлива к почве. Поэтому ее можно выращивать без удобрений, стимулирующих рост. Так же греча не боится сорняков. На поле, где она растет, их попросту нет. Она их уничтожает. Поэтому для гречки не нужны пестициды, а значит вы в ней и не обнаружите лишней химии.низкий ги гречихи

Так что, гликемический индекс гречки — не самый важный ее плюс, а всего лишь один из многих.

Правильно приготовленная гречка сохраняет большинство полезных веществ и щедро делится ими с человеческим организмом: укрепляет иммунную систему, улучшает кровообращение и пищеварение, выводит тяжелые металлы и шлаки — гречка является отличным антиоксидантом.

Гречка противопоказания.

Их совсем мало и выглядят они несерьезно. При заболеваниях ЖКТ — язва, гастрит — необходимо соблюдать меру в употреблении гречки. Впрочем, хорошо и полезно соблюдать меру во всем. В период лактации чрезмерное употребление гречки может вызвать аллергию у ребенка.

glikemicheski-indeks.diabetikalive.ru