Рыба лосик

Рыбные ряды Привоза — это совсем не то, что можно увидеть на обычных рынках. Тут царит атмосфера какого-то дикого ажиотажа — люди бегают, пробуют рыбу, принюхиваются, спорят, торгуются. На ногу тебе легко может наехать телега грузчика, которых местные зовут "Ноги-ноги", за единственные слова, которые они произносят, передвигаясь между горами свежей рыбы…

1. Количество рыбы на рынке впечатляет. На Привозе не принято раскладывать товар по аккуратным ящичкам, поэтому широкий ассортимент лежит на прилавках в виде больших рыбных гор. При этом, я бы не сказал, что тут грязно или неприятно пахнет — все довольно цивилизованно

2. Пройдемся по прилавкам. Это маленькие сомики, килограмм по пять каждый. Видел нескольких гигантов за 30 кг, но в рыночной суете не смог сделать фото(

3. Судак и пеленгас

4. Камбала и толстолобик

5. Всюду продают мидий. Купили 200 грамм готовых и с уверенностью могу сказать, что это божественное блюдо. Мидии промаринованы в соке лимона, сдобрены обжаренной морковкой с острым перцем и чесночком…

6. Осетр, судак, сазан, окунь, карась. Все свежайшее, а некоторые экземпляры то и дело прыгают по прилавкам. Серьезно

7. Красавцы толстолобики

8.

9. Если нужно, продавцы разделают вам рыбу. Хотите жирный кусок филе белого амура? Легко. Нужны головы для ухи? Еще проще. Стэйки из сома? Пожалуйста!

10. Отдельно необходимо заглянуть в ряды с мелкой, морской рыбой. Тут вам предложат попробовать все, на что вы посмотрите. Рыбки аккуратно нарезаны на тарелочках, рядом стоят зубочистки и на всякий случай, кусочки лимона, с помощью которого можно избавиться от запаха рыбы на руках

11. Рыба настолько нежная, что даже позвоночник тает во рту. Достаточно лишь отломить голову и можно съедать рыбку целиком. Опять же, по вашему вкусу подберут необходимую степень засолки — от малосольной до крепко просоленной

12. Если вы приехали в Одессу и хотите привезти домой слабосоленую тюльку или хамсу, то вам предложат тут же присолить свежую рыбу, чтобы она дошла как раз к столу. Тюльку заливают готовым тузлуком (раствором соли) и все, через пару часов можете наслаждаться

13. Естественно, на Привозе можно прикупить и вяленой рыбы. Разнообразие такое же, как и на прилавках со свежей, если не шире

14. Таранка с икрой. Это значит, что рыба была поймана недавно, потому что она вот-вот должна начать нереститься

15. Знаменитые одесские бычки. Не пересушенные до деревянного состояния, но и не сырые. При этом не сильно соленые. Идеальная закуска к пиву

16. В общем, как-то так, ребята. Если вы неравнодушны к рыбе, то Привоз для вас должен стать Меккой, куда будет тянуть всегда

Если пропустили, в прошлом посте я рассказывал о невероятных креветках, которые продают на Привозе.

Спасибо за внимание. Подписывайтесь на журнал

roman-yhnovec.livejournal.com

Плавает Глосик боком, хотя может плавать и вертикально, но наблюдается это редко. Питается мелкими ракообразными и рыбой, добычу поджидает лежа на дне, маскируясь под окраску самого дна. Когда Глоссенадоедает лежать, она медленно передвигается очень близко ко дну в поисках чего-нибудь съестного: червя или моллюска. Рот у речной камбалы маленький, с мелкими зубами, которые сильнее развиты на челюстях слепой стороны. При виде добычи камбала делает рывок, и схватив проплывающую мимо добычу, Глосса плавно опускается на дно. Когда тело рыбы касается дна, она начинает резко двигать своими плавниками, поднимая вокруг себя ил. Когда эта муть оседает, она прикрывает Глоссу, маскируя ее под собой. На виду остаются только зоркие глаза. Речная камбала относится к правосторонним камбалам, т. е. оба ее глаза расположены на правой, окрашенной стороне, левая сторона слепая и, как правило, желтовато-белая. Расцвктка верхней стороны камбалы буроватая и может изменяться в зависимости от цвета дна. На теле присутствует ряд светлых пятен. Иногда наряду с правосторонними Речными Камбалами встречаются и левосторонние, глаза которых, соответственно, распологаются на левой, окрашенной, стороне. Речная камбала распространена очень широко, она живет во всех морях, омывающих Европу, от Черного моря на юге до Белого и Карского на севере. Во всем ее обширном ареале различают отдельные формы — подвиды, в том числе самостоятельный подвид живет в Балтийском море. Продолжительность жизни глоика составляет 10-12 лет. Данный вид камбалы является объектом любительского и даже промыслового лова.

Ареал:

Глосса широко распространена в Черном, Азовском, Белом, Баренцевом и Карском морях (до Енисейского залива).

Размножение:

Половой зрелости Речная Камбала достигает на 3-м году жизни. Мечет икру с конца января до середины марта, самка мечет до тысячи икринок.

Содержание в Алуштинском аквариуме:

Питается червями, ракообразными, предпочитая креветок, мелкой рыбой. Хорошо уживается с другими видами камбал. Температура подойдет — 13-17 градусов Цельсия. Для содержания нужна хорошая фильтрация и постоянная подмена воды.

alushta-aqua.ru

Сервировка стола была, конечно, скромной, но бычки, глоссики и вино были великолепны" (Н. К. Шапарев, автор из Одессы).
http://www.proza.ru/texts/2007/01/26-72.html

Ср. ещё в литературе ранее:
"Но из десяти крючков едва ли на трёх попадалась настоящая добыча – на остальных болтались тощие глосики или крабы" (Валентин Катаев, "Белеет парус одинокий", 1936; автор родился в Одессе).
http://www.virlib.ru/read_book.php?page=10&file_path=books/15/book07283.gz

"Праздно пошатавшись по знаменитому Одесскому рынку, более известному под названием «Привоз», попадаю в его рыбные закрома. Даже меня, жителя Приазовья, вполне благополучного в рыбном ассортименте региона, поразило его обилие и разнообразие даров Посейдона. Чего здесь только не было: морские виды: сельдь, кефаль, ставрида, внушающий уважение своим мощным видом красавец лобан, камбала, именуемая местными торговцами не иначе, как «глоссик»… (рассказ о поездке в Одессу).
http://www.vlasenko.ru/2100-nnn/2153-txt.htm

"Это flunder (sic!). По-русски будет «речная камбала». Народное одесское название – глоссик" (форум).
http://www.olddad.net/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=41065

"Глосиков последнее время не так много! Их поймать практически невозможно, но на базаре есть!" (форум, автор из Одессы).
http://www.vorota.de/Thread.AxCMS?ThreadID=165117

"Но лучше глосиков (маленькая камбалка), вяленых и сухих, как по мне, так и нету…" (форум, автор из Херсона).
http://www.avia.ru/cgi/discshow.cgi?id=7316556673961275430101079187970&topiccount=363&mode=all

"У нас в Херсонской обл. с другой стороны лимана, в море мелком, говорят, кефалины какие-то бродят недалеко от берега. Ну и глосики, типа мелкой камбалы" (форум).
http://www.vlasenko.ru/cgi-bin/b.pl?book=09&page=1127

"Там же, на рынке, покупают рыбу (утром, часиков в 7, бывает и свежая – бычки, пеленгас (sic!), журавка, камбала – глосики), свежие овощи, домашнее вино, семечки, варёные креветки, домашний творог, молоко и сметану" (форум г. Геническ Херсонской обл.).
http://forum.genichesk.com.ua/viewtopic.php?p=2641&highlight=&sid=4dffe615c67f3a17f9ef1fe32f58ae62

"Через сутки у берегов того же посёлка Черноморского пограничники заметили странно маневрирующую лодку. Они дали возможность мореходам завершить дело, а потом изъяли у них два мешка с рыбой. Опять сосчитали: 11 осетров, 20 камбал, около полусотни «глоссиков»" ("Крымская правда", 7.02.2004).
http://www.kp.crimea.ua/newspaper_details.php?site_menu_id=1&newspaper_id=1352&newspaper_calendarDate=2005-05

"Скорее всего это элементарная опечатка и речь идёт о камбале – среди коренных крымчан весьма популярна к пиву мелкая камбала ГЛОССА (в народе – «глосик»).
http://www.besed.ru/cgi-bin/view_arh.pl?f=00100.out&p=17

"На знаменитом керченском базаре можно было купить ВСЁ. Но вот калкана никогда не помню, чтобы там продавали. А вот глосика – камбалу глосса – силь ву пле, сколько угодно" (форум, автор из Симферополя).
http://diletant.com.ua/forum/tema.php?id=4111

"Так вот, если погода тёплая и спокойная – охоты ноль, а вот спином с берега в Сиваше глоссик пхнёт шо скаженный" (форум, автор из Ялты).
http://fisherman.com.ua/talk/viewtopic.php?p=1079&highlight=&sid=42bd818c2312a65c64e4fda5bd4b7258

"Практика показывает: горбыля не будет! Может быть: бычок, глосик, налим" (форум, автор из Туапсе).
http://www.kuban.ru/forum_new/forum44/arhiv/5641.html

2. глось, глоська
" – Дядя Жора, – спрашивает один из учеников, – а какая все-таки разница между глосью и камбалой? И одна плоская, и другая…
– Ну как же, – разъясняет Жора, – камбала – это большая рыба, килограммов на пять, а глось – маленькая, граммов на двести"
(Георгий Голубенко, "Жора с Большой Арнаутской", рассказ; автор из Одессы).
http://www.jew.spb.ru/ami/A360/A360-011.html

"Теперь перейдём к ловле «плоской рыбы», какой является камбала и глось. Вообще, глось – жаргон одесских рыболовов. По-научному она называется глосса. Но не в этом суть. Камбала отличается от глоси более округлым телом и костяными шипами с верхней стороны туловища. Обе рыбы являются так называемыми «хамелеонами»…" (Андрей Прокофьев, "Особенности одесской морской рыбалки", рассказ).
http://fishing.odessa.ua/story/seafishing1/seafishing1.htm

"…Лишь маленькая глось, замерев и слившись с песком, осталась распластанная лежать на своем месте" (Анастасия Зорич, "Тайна золотых актиний", детская повесть; автор из Одессы).
http://bookz.ru/authors/anastasia-zori4/zorich01/page-4-zorich01.html

"Водится в нашем море такая рыба, как глось (он же глосик, глоська. Похож на камбалу, только намного меньше и без шипов)" (рассказ о рыбалке, автор из Одессы).
http://palariev.sitecity.ru/ltext_0301014309.phtml?p_ident=ltext_0301014309.p_0301020235

"А ловят в Одессе камбалу и глось в основном с пирсов на донные снасти, на ферину, а не кильку или сардель!" (форум, автор из Одессы).
http://www.matchfishing.ru/forum/showpost.php?s=5d1f759b0e25e15e5f1d199758d611e2&p=121218&postcount=40

"Опасным врагом для любимых нами бычков, глося, камбалы и осетровых рыб является голландский крабик" (материалы одесской конференции).
http://globallast.od.ua/library/docs/64.doc

"А вот книга «Одесские дачи» родилась как раз из местных одуванчиков, которые произрастали под хлипкими заборчиками, разделявшими дачные участки. Ещё – из комариных облачков, окружавших перевёрнутые ржавые чаши дворовых фонарей. Ещё – из запахов борща и жареного глося…" (Римма Березенко, о книге М. Жванецкого, сайт "Всемирный клуб одесситов").
http://www.odessitclub.org/index.php?name=events/presentations/odesskie_dachi&title=%AB%CE%E4%E5%F1%F1%EA%E8%E5%20%E4%E0%F7%E8%BB

"Там в Чабанке мысок один есть, мы там глося брали сачками. […] Вот рыба! Сладкая, нежная, но бычок лучше. Да, так по теме. Запивали мы глося исключительно домашним вином – знаешь, таким, молоденьким, что ещё гулять не закончило" ("Чабанка" – оздоровительный комплекс в 30 километрах от центра Одессы, на территории пгт. Черноморское).
http://www.trezvyh.net/forumIPB/index.php?s=1e1557af7899de447681bafd843912b3&showtopic=843&mode=threaded&pid=21262

"Глось в белом вине … Глось с овощами … Глось с луковым соусом" (меню ресторана, г. Измаил Одесской обл.).
http://ekran.izmail.com.ua/menu_dikanka.html

"Камбала-глось. Не сезон в это время, хотя единичные случаи поимки возможны случайно при ловле другой рыбы" (форум, автор из Николаева).
http://www.rusfishing.ru/forum/showpost.php?s=a992a81758a8d9a2be7fbf617409855f&p=10427&postcount=2

"Таким образом, только одним судном за 14 апрельских дней варварским методом добыто 2241,5кг камбалы-калкана, 169 кг осетра, 74 кг катрана, 50 кг белуги, 49,5 кг севрюги, 3 кг глося, а также 3,7 кг осетровой икры. Лов камбалы-глося производился в запрещённый период нереста, осетра и севрюги – вопреки Правилам, без наличия квоты на данные виды рыбы" ("Mukola.net", интернет-газета, Николаев, 15.09.2003).
http://www.mukola.net/print.php?id=553

"В заливе водится разнообразная рыба: бычки, ставрида, кефаль, калкан, глось" (отчёт о турпоходе, автор из г. Цюрупинск Херсонской обл.).
http://pvv0.narod.ru/report.html

"Авторы проекта – инициативная группа жителей Ленинского района, считает, что благодаря строительству канала через Сиваш ловля пеленгаса (sic!) и глося в этом районе увеличится на 5 тысяч тонн в год…" (туристический сервер Крыма).
http://tour.crimea.com/NEWS/15.02.02.shtml

"Солнце близилось к закату, и разъехались ребята…
Я поймал бычков с полсотни и огромного глося!
Этот день я не забуду и всё время помнить буду,
А когда наступит лето, мы пойдём на карася!"
(евпаторийский форум).
http://forum.evpanet.com/lofiversion/index.php/t35956.html

3. глоська
"Вместе с осетрами в аквариуме находятся камбала и глоськи" (сайт "Одесские новости", 2004).
http://odessa.club.com.ua/news/oldnews.php?275

"Опять вспомнил про рибу (sic!). Самая дорогая и потребляемая – это ёрш (типа нашей глоссы (глоськи))" (одесский форум).
http://aveo.com.ua/smf/index.php?action=printpage;topic=4767.0

"Именно камбалы 3, а всё остальное «глоськи» (та же камбала, только раз в 5 меньше)" (форум, автор из Одессы).
http://streetracing.od.ua/forum/viewtopic.php?t=9231&postdays=0&postorder=asc&start=15&sid=b8610caa2c61ea70c7d8667874d2c147

"Собачек и бычков море, иголки и иногда коньки, мелкая кефаль ближе к осени, тогда же и глоська и калкан" (форум, автор из Одессы).
http://aquaforum.kiev.ua/forum/showthread.php?t=370&page=2

"Три метра сетки-матулы на палках обеспечивает креветками. А маска, ласты и сандоля (металлический прут с зубками) – глоськами или – если охотиться в море – камбалой" (Александр Тепляков, "Ода Арабатской Стрелке"; газета "Вгору", Херсон, 01.06.2006).
http://www.vgoru.org/modules.php?name=News&file=print&sid=4208

3d-shka.livejournal.com

Глосса или Речная камбала — Pleuronectes (Platichthys) flesus luscus — причудливая плоская рыба из семейства камбал, относится к подвиду речных камбал. Глосса имеет очень необычную внешность, чем также определяется ее необычное поведение. Длина тела Глосика может достигать до 30 см, в некоторых лиманах встречается также карликовая форма. Глосса имеет овальное тело, сильно уплощенное, покрытое мелкой, неналегающей друг на друга чешуей, глаза расположены на одной стороне. Обычно камбала лежит на боку на дне, зрячей стороной кверху. Плавает Глосик боком, хотя может плавать и вертикально, но наблюдается это редко. Питается мелкими ракообразными и рыбой, добычу поджидает лежа на дне, маскируясь под окраску самого дна. Когда Глоссе надоедает лежать, она медленно передвигается очень близко ко дну в поисках чего-нибудь съестного: червя или моллюска. Рот у речной камбалы маленький, с мелкими зубами, которые сильнее развиты на челюстях слепой стороны. При виде добычи камбала делает рывок, и схватив проплывающую мимо добычу, Глосса плавно опускается на дно. Когда тело рыбы касается дна, она начинает резко двигать своими плавниками, поднимая вокруг себя ил. Когда эта муть оседает, она прикрывает Глоссу, маскируя ее под собой. На виду остаются только зоркие глаза. Речная камбала относится к правосторонним камбалам, т. е. оба ее глаза расположены на правой, окрашенной стороне, левая сторона слепая и, как правило, желтовато-белая. Расцвктка верхней стороны камбалы буроватая и может изменяться в зависимости от цвета дна. На теле присутствует ряд светлых пятен. Иногда наряду с правосторонними Речными Камбалами встречаются и левосторонние, глаза которых, соответственно, распологаются на левой, окрашенной, стороне.

Речная камбала распространена очень широко, она живет во всех морях, омывающих Европу, от Черного моря на юге до Белого и Карского на севере. Во всем ее обширном ареале различают отдельные формы — подвиды, в том числе самостоятельный подвид живет в Балтийском море.
Продолжительность жизни глоика составляет 10−12 лет. Данный вид камбалы является объектом любительского и даже промыслового лова.

Ареал:
Глосса широко распространена в Черном, Азовском, Белом, Баренцевом и Карском морях (до Енисейского залива).

Размножение:
Половой зрелости Речная Камбала достигает на 3-м году жизни. Мечет икру с конца января до середины марта, самка мечет до тысячи икринок.

Содержание в Алуштинском аквариуме:
Питается червями, ракообразными, предпочитая креветок, мелкой рыбой. Хорошо уживается с другими видами камбал. Температура подойдет — 13−17 градусов Цельсия. Для содержания нужна хорошая фильтрация и постоянная подмена воды.

shkolazhizni.ru