Меню на пятницу

Цитата сообщения Liska_M


Завтрак
Овсянка на молоке
Чай Здоровье

Ланч
Йогурт,клетчатка-лен
Яблоко

Обед
Салат из языка c грибами
Котлеты из морского языка
Рис
Компот из клубники


Полдник
Молочно-абрикосовый коктейль

Ужин
Салат “Греческий”
Ризотто с морепродуктами
Компот из свежих абрикосов

Использованы рецепты
Салат из языка c грибами

Отварной говяжий язык — 200 г
яйца — 3 шт
соленые огурцы – 2 шт
шампиньоны – 200 г
лук репчатый – 1/4 головки
соль, перец по вкусу
майонез.
Приготовление:

салат из языка Вареный говяжий язык и огурцы нарезать тонкой соломкой. Грибы нарезать тонкой соломкой, отварить или слегка обжарить. Свежие грибы можно заменить маринованными. Яйца сварить, почистить и нарезать кубиками. Лук мелко накрошить. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Молочно-абрикосовый коктейль



Легкий освежающий коктейль с молоком, абрикосами и льдом для жарких дней.
Ингредиенты:
250 г свежих абрикосов
200 мл молока
50 г сахара
5 ст.л. измельченного льда
Способ приготовления:
На измельченный лед выкладываем мелко нарезанные абрикосы. Засыпаем все сахаром, заливаем молоком и смешиваем с помощью миксера в течение двух минут при наименьшем числе оборотов.

Ризотто с морепродуктами

Необходимые ингредиенты для приготовления ризотто: — рис – двести грамм; — рыбный бульон – один литр; — белое сухое вино – сто грамм; — коктейль из морепродуктов – четыреста грамм; — лук-шалот – три штуки; — сыр пармезан – сто грамм; — зелень петрушки – один пучок; — свежий базилик – один пучок; — лайм – один штука; — чеснок – три-четыре зубчика; — оливковое масло – одна столовая ложка; — перец чили – половинка небольшого стручка. Пошаговый способ приготовления. Шаг первый. Для начала очистите лук шалот, нарежьте его как можно мельче, а затем обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Шаг второй.


лее к слегка обжаренному луку добавьте рис, перемешайте и продержите на огне несколько минут, чтобы рис как следует прогрелся. Шаг третий. Затем аккуратно влейте в сковороду вино и, помешивая на медленном огне, полностью выпарите его. Шаг четвертый. После того как вино полностью испариться начинайте вливать в рис небольшими порциями теплый бульон при непрерывном помешивании. Шаг пятый. Отдельно замаринуйте коктейль из морепродуктов в вине, с добавлением четырех зубчиков измельченного чеснока, перца чили и нарезанного небольшими дольками лайма. После чего обжарьте это все на сковороде. Шаг шестой. Также отдельно натрите на мелкой терке сыр пармезан и измельчите зелень петрушки и базилика. Ризотто с морепродуктами Шаг седьмой. Ризотто готовьте ровно двадцать мину, а за пять минут до его готовности добавьте к рису морепродукты, пармезан и зелень. Все хорошо перемешайте и снимите с огня. Попробуйте получившееся блюдо и если необходимо добавьте в него немного специй.

Источник: www.liveinternet.ru

Источник: zen.yandex.ru

Немного о здоровом питании

О здоровом питании задумываются многие, но думать и говорить – это одно, а сделать – совсем другое. Здоровое питание для большинства из нас – дело сложное: ведь мы не изучали состав продуктов и их пищевые сочетания – а именно об этом надо знать, чтобы составить себе правильный рацион.

Организм же должен получать всё необходимое: не только питательные, но и биологически активные вещества – но их в современных продуктах практически нет, а если и есть, то в ничтожно малых количествах. Здесь речь о том, что пищу мы привыкли покупать и есть в готовом или почти готовом виде – упакованную, консервированную и т.д., а здоровые продукты – это то, из чего надо готовить самим: натуральные мясо и рыба, молоко, масло, яйца, свежие овощи, фрукты и зелень, крупы и т.д.

Подвергать продукты термообработке всё же приходится – не всё можно есть сырым, и не все переносят сырые продукты, но время этой обработки должно быть минимальным. Не надо жарить продукты — лучше их варить, запекать, готовить на пару или тушить.

Специалисты рекомендуют съедать на завтрак 1/5 часть суточной нормы жиров, 1/3 белков и 2/3 углеводов, а остальное распределять между обедом и ужином. Не надо стараться в обед съесть больше, помня о схеме из 3-х блюд – кстати, придуманной в «советские» времена для удобства, — и необязательно начинать с первого блюда, а вот принцип сочетаемости продуктов соблюдать стоит, хотя бы в общих чертах.

Ужинать лучше за 3 часа до того, как вы ляжете спать, и ужин должен быть не слишком калорийным, но достаточным – чтобы голод не мешал вам уснуть.

Вообще, чтобы не стремиться утолять голод сникерсами и хот-догами, есть надо 5-6 раз в день: включите ещё хотя бы 2-ой завтрак – около 12 часов, и полдник – около 16 часов, и ешьте в это время фруктовые салаты (можно из сухофруктов) с орехами, сливками, нежирной сметаной; творог и натуральные йогурты.

В полдник можно съесть некалорийное печенье, бутерброды с зерновым хлебом и сыром, выпить чашку какао с молоком или натуральный сок.

В течение дня ешьте больше низкокалорийных салатов – их можно приготовить множество, а перед сном пейте кефир, простоквашу и др.

В нашем меню мы постараемся привести краткие рецепты приготовления некоторых блюд – готовить нужно правильно, иначе можно превратить хорошие продукты в бесполезные или вредные.

Здоровое питание: меню на понедельник

В понедельник на завтрак — запеканка с творогом и фруктами. Взбить с ½ стакана сахара 3 яйца, добавить и вмешать 500 г творога, потом ½ стакана муки, потом остывший, сваренный заранее рис – тоже 500 г, и 100 г промытого и обсушенного изюма. Соль — по вкусу. На дно формы, смазанной сливочным маслом, выложить ломтики свежих фруктов – нарезанный персик, яблоко или апельсин; на них аккуратно выложить подготовленную массу, и запечь в нагретой до 200-220°C духовке в течение 40-45 минут. Рис можно в запеканку не добавлять, или обойтись без муки – блюдо будет менее калорийным и более лёгким для усвоения. Есть с нежирной сметаной.

Обед: суп с рисом, зелёным горошком и кальмарами. Отварить почти до готовности рис – 2/3 стакана, припустить в сливочном масле нарезанные соломкой луковицу и корень петрушки; очищенный кальмар (400 г) тоже нарезать соломкой. В кипящую воду положить припущенные овощи, потом кальмары, рис и консервированный горошек (½ стакана), посолить по вкусу и варить ещё 6-7 минут. В готовый суп добавить нарезанную зелень петрушки.

На ужин – овощное рагу. Овощи можно взять по своему вкусу, и положить их столько, сколько нравится, но картофеля лучше поменьше. Итак, картофель, капуста цветная и белокочанная, лук, кабачок, репа, морковь, зелёный горошек, корень петрушки. Всё промыть, нарезать, капусту положить в кастрюлю и залить нежирной сметаной – около 150 г, разбавив её водой. Тушить 10 минут; добавить остальные овощи, посолить по вкусу, перемешать и тушить, пока овощи не станут мягкими. Готовое рагу посыпать зеленью петрушки.

Здоровое питание: меню на вторник

Во вторник утром — пшённая каша на воде, с солью, сахаром и сливочным маслом. В готовую кашу добавить промытый изюм и творог: на стакан пшена – 200 г творога, и дать каше постоять полчаса в тёплом месте.

Обед – запечённое с овощами мясо – отличный выбор. 500 г постной свинины (телятины), 3 моркови, кабачок, 2 крупные луковицы, сметана или жирные сливки – 2 ст.л., лимон, горчица, специи и соль по вкусу. Мясо посыпать солью, специями, смазать смесью сока лимона, сливок и горчицы. Вместе с ним положить в рукав для запекания вымытые, очищенные и крупно нарезанные овощи и запекать в духовке при 260°C около 50 минут.

На ужин подойдёт отварной картофель с маслом и салатом из любых сырых овощей.

Здоровое питание: меню на среду

Завтрак в среду – овощной омлет. Любые овощи – замороженные или нарезанные свежие – кладём на сковородку с маслом, чуть припускаем, и заливаем взбитой смесью из яиц и сливок. Готовим в духовке или под крышкой.

На обед — овощной суп, без картофеля. Овощи взять любые, добавить специи по вкусу и сливочное масло – можно съесть полную тарелку, и даже с сухариками. Соли лучше положить поменьше.

Вечером готовим рыбные котлеты. Вместо хлеба добавьте в фарш немного пшеничной крупы, а молока не добавляйте совсем. Рыбное филе пропускают через мясорубку с сырым луком и морковью, добавляют яйцо, соль, перец, размоченную крупу, вымешивают, формируют котлеты, обваливают в сухарях и обжаривают в масле на сковороде. Затем заливают разбавленной водой нежирной сметаной и запекают в духовке. Едят с зелёным салатом.

Здоровое питание: меню на четверг

На завтрак в четверг сварите себе овсянку на воде, с мелко нарезанными фруктами и орехами; добавьте по вкусу сливочное масло, соль и сахар. Если взять хлопья, то каша сварится за 5-7 минут.

Овощной суп с курицей – очень вкусный обед Курицу (400 г) довести до кипения, воду слить, мясо промыть, снова залить водой, посолить и варить до готовности; вытащить и разрезать на кусочки. В куриный бульон положить соцветия цветной капусты, зелёный горошек (200 г), нарезанные лук, морковь и сельдерей, и варить ещё 10-15 минут. За несколько минут до готовности, помешивая, добавить в суп сырой желток, смешанный в чашке с остывшим бульоном и сливками (100 г), довести до кипения и снять. В готовый суп положить кусочки курицы; в тарелки насыпать свежую зелень.

Ужин: кабачки, фаршированные рисом, овощами и зеленью – вкусно и полезно. Фарш: сваренный до полуготовности рис, смешанный с морковью, луком, солью и перцем. Пару молодых кабачков вымыть, нарезать колечками, вынуть серединку и начинить колечки фаршем. Уложить кабачки в смазанную маслом форму, посыпать тёртым сыром и мелко нарезанным чесноком, залить соусом и поставить в разогретую до 180-190°C духовку на 35-45 минут. Соус: припустить в сливочном масле мелко нарезанные мякоть кабачков и чеснок, добавить немного овощного бульона, специи и сметану (2-3 ст.л.), довести до кипения и залить кабачки.

Здоровое питание: меню на пятницу

В пятницу на завтрак — сырники с фруктами. В обычное тесто для сырников – из творога, муки, соли, сахара и яиц, добавляют мелко нарезанные или тёртые яблоки, бананы, груши или другие фрукты. Разрыхлитель — щепотка соды. Сырники жарят, как обычно, и едят со сметаной.

Обед – щи с фасолью. Нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель кладут в кипящую воду, через 10 минут добавляют болгарский перец и репчатый лук, нарезанные кольцами, тёртые свеклу и морковь — всё припустить в сливочном масле, — и варят ещё 15-20 минут. Добавляют фасоль – консервированную, или сваренную заранее, — специи, соль и измельчённый чеснок, и варят ещё несколько минут. Потом плиту можно выключить и оставить щи «доходить»; в тарелки добавить нежирную сметану, чуть-чуть нарезанного горького перца и зелень.

Ужин – чудесные стейки из горбуши. Рыбу разделать на 8 стейков, посолить, посыпать специями и дать немного постоять. Обвалять в муке, обжарить на масле с 2-х сторон – по 4-5 минут, выложить в форму, посыпать свежим розмарином, положить сверху несколько пластинок сливочного масла и поставить на 5 минут в разогретую до 220°C духовку. Подавать с салатом из свежих огурцов и зелени.

Здоровое питание: меню на субботу и воскресенье

В субботу можно позавтракать салатом из тёртой моркови с курагой, орехами и сметаной; на обед съесть запечённую в фольге рыбу и винегрет без картофеля; вечером приготовить гречку с грибами. Нарезанную луковицу, мелко нарезанные шампиньоны и молодой кабачок обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, добавить гречку, нарезанные оливки, посолить, залить кипятком и тушить на малом огне 20-25 минут.

А в воскресенье, когда не надо идти на работу, можно устраивать себе разгрузочный день: белковый или фруктово-овощной.

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

Источник: www.inmoment.ru

Вот у меня два дня висела эта вкладка на компе открытой. Думаю — засуну в избранное — фиг найду потом, или забуду. Потом закрыла. Потом опять октрыла и решила к себе в ЖЖ утащить, тут точно не потеряется. Ввожу новую метку "рецепты в записную книжку", под которой буду публиковать где-то увиденные интересные рецепты, которые однажды планирую приготовить. Если вам это не интересно, внесите эту метку в исключения.

Из этих рецептов меня заинтересовали первые два и четвертый, а вас?

Модные шеф-повара о том, как открыть ресторан для двоихГазета.Ru» поговорила с модными шеф-поварами и выбрала пять лучших идей пятничного ужина для тех, кому слишком холодно, чтобы выбираться из дома.

Чем сильнее мороз и длиннее вечера — тем меньше хочется выходить в темноте на улицу. Да и зачем, если пятничный вечер можно прекрасно провести дома? Романтический ужин — отличный способ оживить отношения и стать ближе друг к другу, так что он особенно показан тем, кто давно делит друг с другом борщ и котлеты. Пора выйти за рамки привычного, выключить телевизор, зажечь свечи, поставить на стол вино вместо компота из сухофруктов и закуски вместо супа. А потом разговаривать, слушать музыку, смеяться, вспоминать былое. Вот увидите: еда покажется вкуснее, а отношения станут теплее. Кстати, французский диетолог Пьер Дюкан утверждает, что во время совместной трапезы люди меньше едят, а пища при этом — более здоровая. Это ли не повод сесть за стол вдвоем?

Мы попросили московских шеф-поваров поделиться рецептами закусок, которые легко готовить и просто есть. Готовить долго не придется. Но ешьте не торопясь.

Брускетты с куриной печенью и тартаром из говядины, Максим Мясников, рестобар «Прожектор»

Ингредиенты:
Чиабатта — 200 г
Печень куриная — 150 г
Лук репчатый — 50 г
Перец болгарский — 35 г
Морковь — 30 г
Белые грибы — 30 г
Масло оливковое — 20 г
Масло сливочное — 20 г
Лук шалот — 70 г
Розмарин — 2 г
Вино красное — 50 мл
Сахар — 10 г
Говяжья вырезка — 100 г
Каперсы маринованные — 10 г
Лук красный — 10 г
Корнишоны маринованные — 10 г
Горчица зернистая — 4 г
Соус табаско — 2 г
Соус ворчестер — 4 г
Соль, перец — по вкусу

Как готовить:
Обжарьте куриную печень до полуготовности, затем добавьте мелко нарезанные овощи — репчатый лук, болгарский перец, морковь и белые грибы, хорошенько обжарьте и смешайте блендером до однородной массы. Посолите, поперчите и добавьте 10 г сливочного масла. Отдельно обжарьте лук шалот на сливочном масле с добавлением розмарина, залейте красным вином и добавьте сахар, выпарите вино, чтобы лук карамелизовался. Проверьте на соль и перец, добавьте, если нужно. Говяжью вырезку нарежьте мелким кубиком и добавьте мелко нарезанные лук, корнишоны и каперсы, а затем — горчицу, соус ворчестер, табаско и оливковое масло. Чиабатту нарежьте кольцами толщиной 1 см. Часть наполните приготовленным паштетом и украсьте луком конфи. Другую часть наполните тартаром из говядины.

Какое вино подойдет: Пино Нуар

Бутерброд с ростбифом и кремом из печеного чеснока, Марк Стаценко, винный бар «Московские каникулы»

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 200 г
Оливковое масло Extra virgin — так чтобы покрывало кусок вырезки
Розмарин — 10 г
Чеснок — 1 долька
Соль, перец
Хлеб зерновой из муки грубого помола — 200 г
Творог домашний — 250 г
Сыр маскарпоне — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук фри, маринованные огурцы, бальзамик — для украшения

Как готовить:
Промаринуйте мясо в оливковом масле и специях и запеките в духовке минут 20 при температуре 200 градусов. Запеките там же чеснок до золотистой корочки и разомните. Смешайте творог с маскарпоне, туда добавьте чеснок и розмарин, можно положить и любые другие травы, которые вам нравятся. Хлеб нарежьте и подсушите в духовке. Намажьте тонким слоем получившийся крем на подсушенный хлеб, сверху поместите тонкие ломтики ростбифа. Украсьте луком фри и тонко нарезанными малосольными огурчиками. Для придания еще более яркого вкуса можно сверху капнуть немного бальзамического уксуса.

Какое вино подойдет: Шираз или Каберне

Фета тилихти, Стаматис Цилиас, греческий ресторан Molon Lave

Ингредиенты:
Фета — 80 г
Тимьян — 10г
Тесто фило (продается в магазинах в замороженном виде) — 200 г
Оливковое масло — 5 мл
Вишневое варенье — 5 мл

Как готовить:
Разложите большим пластом тесто фило и посыпьте сухим тимьяном. Положите в середину кусок феты и заверните, смазывая края оливковым маслом. Тесто заворачивается в три слоя. Обжаривайте на среднем огне с большим количеством оливкового масла в течение 10 минут. При подаче полейте вишневым вареньем.

Какое вино подойдет: Халкидики

Тайский биф-салат, Роман Шубин, ресторан «Мясной клуб»

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 100 г
Оливковое масло — 20 г
Перец чили, очищенный от семян — 5 г
Кинза, мята, базилик — 15 г
Орехи кешью — 10 г
Тайский соус (рыбный соус, оливковое масло, уксус мицукан, уксус мирин, сок лимона, соль, перец) — 40 г
Устричный соус — 30 г
Свежие огурцы — 60 г
Красный репчатый лук — 30 г

Как готовить:
Говяжью вырезку обжарьте в устричном соусе, нарежьте и выложите на микс из свежих огурцов, кинзы, мяты, базилика, красного лука и орехов кешью. Заправьте тайским соусом.

Какое вино подойдет: Рислинг или Совиньон Блан.

Прованский луковый пирог, Олег Вальдман, ресторан «Образ жизни»

Ингредиенты:
Пресное песочное тесто — 250 г
Лук шалот — 250 г
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 5 г
Белое вино — 50 мл
Помидоры конкассе (очищенные от семян и кожицы и мелко порезанные) — 100 г
Анчоусы — 30 г
Оливки без косточки — 30 г
Горчица, соль, белый перец — по вкусу

Как готовить:
Порежьте тонкими кольцами лук и обжарьте его в сливочном масле с чесноком, сахаром и тимьяном. Влейте белое вино, выпарите, добавьте соль, белый перец и помидоры конкассе. Песочное тесто раскатайте тонким слоем и выложите в форму, прижмите тесто фольгой и запеките в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов, в течение 20 минут. Извлеките из духовки, промажьте горчицей, выложите лук толстым слоем. Сверху решеткой разложите анчоусы и маслины без косточки — и на 20 минут поставьте в духовку. Подавайте, остудив.

Какое вино подойдет: Шардоне или Зинфандель.

Источник

Источник: tatiaz.livejournal.com