Вегетарианство плюсы и минусы

В современном мире все более популярной становится схема питания, исключающая продукты животного происхождения — это и есть вегетарианство. С чего начинать коррекцию рациона? Какие продукты можно употреблять в пищу? Может ли вегетарианство нанести вред здоровью человека? Эти вопросы интересуют многих людей.

Вегетарианство — что это такое?

вегетарианство с чего начинать

Безусловно, сегодня многие интересуются вопросами о том, что представляет собой вегетарианство и как выглядит классическое меню вегетарианца. Если обобщить все факты, то данная схема питания исключает продукты животного происхождения, и иногда не только мясо, но и пищу, которая является продуктом жизнедеятельности животных.

История происхождения

Безусловно, вегетарианство в современном мире является причиной постоянных споров. Каждый год проводится все больше и больше исследований, которые помогают понять, насколько полезной может быть такая схема питания. Мнения диетологов, врачей и ученых разделились: часть специалистов полагают, что отказ от пищи животного происхождения негативно сказывается на состоянии здоровья, в то время как другая половина утверждает, что это действительно эффективный способ нормализировать работу организма.


В любом случае стоит знать, что вегетарианство — это не новая модная тенденция. Подобная система питания возникла еще в древнем мире. Например, известно, что в некоторых городах Древней Греции жители не употребляли продукты животного происхождения. В Древнем Египте жрецы также отказывались от мяса, считая, что оно негативно сказывается на их силе. Некоторые религии строго запрещают убийство и поедание животных. Ни для кого не секрет, что буддисты также придерживаются основных принципов вегетарианства.

Возрождение подобной культуры в Европе началось примерно в 1840-х годах, когда группа англичан, путешествующих по миру, основала так называемое «Британское вегетарианское общество», которое занималось распространением информации и пропагандой подобной схемы питания. Стоит отметить, что в те времена вегетарианство было в первую очередь отдельной культурой, философией жизни, а не просто правилами здорового питания.

Вегетарианство и его разновидности

меню вегетарианца


Безусловно, сегодня многие люди желают перейти на вегетарианство. С чего начинать переход? Пожалуй, для начала стоит выяснить, какой именно схеме питания вы отдаете предпочтение. Да, вегетарианство делится на несколько разных видов.

Например, веганы, или так называемые старовегетарианцы, полностью исключают из рациона все продукты животного происхождения. Это не только мясо (включая рыбу и дары моря), но также молочные продукты, яйца, мед и т. д. В большинстве случаев веганы допускают тепловую обработку пищи, в отличие от группы витарианистов, которые употребляют блюда исключительно в сыром виде.

Сегодня все более популярной становится схема питания лактовегетарианцев, которые, помимо растительной пищи, вводят в рацион и молочные продукты, включая творог, молоко, кефир, сметану, сливки и т. д. Выделяют и группу лактоововегетарианцев, меню которых состоит из растительных и молочных продуктов, а также яиц.

Здоровое питание или стиль жизни?

минусы вегетарианства

В некоторых случаях исключение из рациона продуктов животного происхождения происходит по медицинским показаниям. Например, существует множество заболеваний, при которых больному человеку не рекомендуется есть мясо, молочные продукты, яйца и т. д. В некоторых случаях причиной перехода на растительную схему питания является аллергия.


Но гораздо чаще люди переходят на вегетарианство по личным соображениям — тогда это не просто питание, а скорее стиль жизни. Существует множество причин отказа от мяса, начиная с религиозных убеждений и заканчивая любовью к животным. Но стоит отметить, что нередко вегетарианцы становятся членами различных организаций, занимающихся борьбой за права животных. Конечно же, вегетарианство не обязывает менять взгляды на жизнь или собственное мнение. Тем не менее многие люди, отказавшись от животной пищи, говорят о том, что стали ощущать себя частью природы, начали жизнь в гармонии со всем миром.

Плюсы вегетарианства

Безусловно, меню вегетарианца имеет ряд важных преимуществ. Ведь схема питания предусматривает употребление исключительно растительных продуктов, которые богаты витаминами и минералами. Всем известно, что употребление свежих фруктов и овощей положительно сказывается на состоянии организма, усиливает работу иммунной системы и в некой мере даже замедляет процессы старения. На этом плюсы вегетарианства не заканчиваются.

Растительная пища содержит в себе огромное количество клетчатки, которая является едва ли не единственным натуральным механическим стимулятором перистальтики кишечника. Растительная пища улучшает процессы пищеварения и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Не стоит забывать и о том, что диета вегетарианцев исключает жиры животного происхождения, что, конечно же, помогает нормализовать уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза и прочих осложнений в будущем.

Основные минусы схемы питания


начало вегетарианства

Прежде чем узнать, как переходить на вегетарианство, стоит изучить и минусы подобного питания, которые, увы, существуют. Безусловно, фрукты и овощи богаты витаминами и минералами, но далеко не все полезные и необходимые вещества можно получить из растительной пищи. Так каковы основные минусы вегетарианства?

В первую очередь стоит упомянуть о витамине В12. Организм человека не может синтезировать это вещество, он получает его вместе с мясом и морепродуктами. Дефицит кобаламина может привести к постепенному разрушению нервных волокон.

Имеются и другие минусы вегетарианства. К сравнительно дефицитным веществам можно отнести также витамины Д и В2, а также йод, кальций и железо. Причем в наиболее трудном положении оказываются те люди, которые придерживаются строгих принципов питания, отказываясь от молочных продуктов и яиц.

Отдельно стоит упомянуть о белках. Безусловно, компенсировать дефицит нужных протеинов можно с помощью бобовых, сои, тофу, орехов и т. д. Но опять же растительные белки отличаются неполным аминокислотным составом.

Неправильно составленная диета может нанести вред здоровью. Поэтому вегетарианцам рекомендуют регулярно проходить обследования, сдавать анализы и, конечно же, время от времени принимать витаминные комплексы, которые помогут хотя бы частично восстановить дефицит полезных веществ.

Вегетарианство: с чего начинать переход?


вегетарианство рецепты

Что делать, если решение об отказе от животной пищи уже принято? Насколько тяжело перейти на вегетарианство? С чего начинать этот переход? Эти вопросы интересуют многих. Лучше всего переходить на растительную схему питания в летнее время — в этот период на рынках можно приобрести намного больше овощей или фруктов, а вот аппетит во время жары у многих людей, наоборот, снижается.

Не стоит резко переходить на вегетарианство, так как ваш организм может ответить вам упадком сил, головокружениями и мигренями. Лучше всего делать это медленно. Например, сначала откажитесь от красного мяса, заменив его рыбой. Затем ограничьте количество жареных блюд, постепенно привыкая к отварным и запечным продуктам. После этого можно уменьшать количество рыбы, яиц, молочных продуктов (если вы решили от них отказаться), заменяя их различными вегетарианскими кушаньями. И, конечно же, не забывайте о специях, душистых травах и пряностях, которые компенсируют недостаток вкусовых ощущений.

Как выглядит рацион вегетарианца?

как переходить на вегетарианство

Как уже упоминалось, вегетарианство принесет организму пользу только в том случае, если придерживаться правил здорового, сбалансированного питания. Так из чего же состоит ежедневный рацион?


  • 25% дневной пищи — это лиственные овощи, из которых в большинстве случаев готовят салат.
  • Еще 25% рациона составляют корневые и зеленые овощи, кои некоторые специалисты рекомендуют готовить на открытом огне.
  • Третья четверть — это фрукты. В летнее время их нужно есть в сыром виде, а вот зимой, когда их запасы ограничены, можно питаться хорошо размоченными сушеными плодами.
  • 10% рациона — это белки. Содержатся они в орехах, бобовых и молочных продуктах.
  • Еще 10% припадает на углеводы в виде сахара, хлеба и разных круп.
  • 5% дневного рациона — это жиры, конечно же, растительного происхождения, включая растительные масла и маргарин.

Многим может показаться, что питание растительной пищей является скудным и однообразным, да и вкусовые качества теряются. Однако это вовсе не так. Большинство людей даже не представляют себе, насколько разнообразным может быть вегетарианство. Рецепты ведь включают в себя блюда из овощей, вкусные десерты из фруктов, выпечку (вместо коровьего молока добавляют кокосовое или соевое, а вместо масла используют растительный маргарин), супы и т. д. Согласно статистике, рацион вегетарианца, как правило, намного разнообразнее, чем питание обычного человека.

Опасно ли вегетарианство во время беременности?


диета вегетарианцев

Безусловно, многие женщины интересуются вопросом о том, может ли подобная схема питания навредить растущему организму. Ярые поклонники, для которых вегетарианство является стилем жизни, абсолютно уверены в том, что отказ от пищи животного происхождения положительно скажется на здоровье матери и ребенка. Но у врачей на этот счет немного другое мнение.

На самом деле при правильном подходе меню вегетарианца может быть очень даже полезным. Но беременной женщине нужно тщательно следить за состоянием здоровья. Безусловно, рацион должен быть разнообразным, а за день будущая мама должна употреблять не менее 2500 ккал. Кроме того, беременным вегетарианкам настоятельно рекомендуют регулярно сдавать анализ крови на гемоглобин. Кроме того, диетологи и специалисты настоятельно рекомендуют ввести в рацион если не мясо, то хотя бы морепродукты, сыр, творог и яйца.

Можно ли соблюдать такую схему питания детям?

плюсы вегетарианства

Как правило, начало вегетарианства припадает на взрослый возраст, когда человек по медицинским показаниям или личным соображениям отказывается от пищи животного происхождения. Но можно ли ограничить ребенка?


На самом деле врачи и специалисты не рекомендуют переводить малыша на растительное питание, так как растущему организму просто необходимы белки, минералы и витамины (например, дефицит витамина Д приводит к развитию рахита). В крайнем случае из рациона ребенка можно исключить мясо, но обязательно стоит оставить молоко, сыр, творог, яйца, кисломолочные продукты, которые являются источником не только протеинов, но и кальция. И, конечно же, не стоит забывать о дополнительном приеме витаминных комплексов.

fb.ru

Чем вегетарианцы отличаются от веганства? И всем ли можно питаться вегетарианской пищей без вреда для здоровья?

Что такое вегетарианство: образ жизни, диета или дань моде? Хорошо это или плохо? Насколько естественно для человека отказываться от продуктов животного происхождения? У вегетарианства есть множество как сторонников, так и противников, и каждый имеет право на свою точку зрения. Вопреки расхожему мнению, в споре не рождается истина, зато всегда можно узнать немного больше полезных и интересных вещей.


r /> Что такое вегетарианство и каким оно бывает
Термин вегетарианство имеет два созвучных варианта происхождения: от английского слова «vegetable», то есть растительный, и латинского слова «vegetus», что означает бодрый, свежий, живой.
Существуют разные причины, почему люди выбирают вегетарианство. Кто-то следует заповеди «не убий!», кто-то пытается похудеть, для других вегетарианство – это осознанный выбор, способ изменить себя и свою жизнь. Вегетарианство, как и причины, которые к нему приводят, бывает разным. Обычно различают несколько видов.
Самое безобидное – это лакто-ово-вегетарианство, когда нельзя есть мясо, а также морепродукты и рыбу, но разрешены все молочные продукты, куриные яйца имед. «Лакто» означает молочный, и происходит от латинского слова «lac» – молоко.Лакто-вегетарианцы не употребляют в пищу яйца, так как в них содержится зародыш, а значит, происходит убийство, что, по мнению сторонников этой разновидности вегетарианства, ничем не лучше поедания любого другого живого существа.
Ово-вегетарианство – это вид вегетарианства, при котором можно есть яйца и мед, но нельзя употреблять любые виды молочных продуктов.
Самым жестким вариантом вегетарианства считается веганство. Тут не допускается никаких послаблений. Согласно этой системе, все продукты животного происхождения строго ограничены – нельзя есть мясо, рыбу, морепродукты, молочные продукты, яйца и мед.

Некоторые вегетарианцы считают, что кроме пищи также следует придерживаться определенных правил поведения.

льзя носить одежду и аксессуары, которые изготовлены из меха и кожи живых существ, использовать продукцию и препараты, в которые входят вещества животного происхождения, например, глицерин и желатин.
Существуют также сыроеды, фруктоеды, моноеды и праноеды, но сегодня мы не будем рассказывать о них.
Главные минусы вегетарианства

Одна из самых распространенных проблем вегетарианского рациона – дефицит белка. Проблема возникает из-за того, что растительный белок неполноценен по своему составу и плохо усваивается организмом. Недостаток белка может привести к ухудшению работы иммунной и репродуктивной систем, нарушению кровообращения, эндокринным сбоям.
Наиболее дотошные вегетарианцы решают эту проблему следующим образом: они разбирают аминокислотный состав каждого растительного продукта и подбирают сочетания, в которых состав аминокислот наиболее приближен к составу животного белка. Однако для таких экспериментов нужно иметь, по крайней мере, специальное образование.
Можно порекомендовать употреблять растительные продукты в различных сочетаниях и делать упор на такие источники белка как крупы, бобовые, орехи и пророщенные зерна, не забывая при этом о разнообразном питании. Очень хорошее блюдо из ведической кухни – это сочетание бобовых и риса, или русский традиционный вариант – каша с грибами.
Другая проблема, затрагивающая большинство вегетарианцев, и особенно вегетарианок, – дефицит железа. Дело в том, что как бы ни был богат им растительный продукт, усваивается оно плохо, так как имеет иную, менее доступную, чем в животных продуктах, форму. Особенно дефицит железа опасен для беременных, кормящих или планирующих беременность женщин, а также для женщин с обильными менструациями. И ни в коем случае нельзя делать вегетарианцами детей!
Проблему дефицита железа отчасти можно решить. Наиболее богатыми источниками этого минерала являются гречка, фасоль, горох, шоколад, белые грибы, черника. Много железа в овсянке, пшене, яблоках, хурме, айве, инжире и орехах.

Железо лучше всего усваивается с лимонной, аскорбиновой кислотами и фруктозой. Поэтому вышеперечисленные продукты стоит дополнять болгарским перцем, шиповником, облепихой, петрушкой, укропом, киви, а также цитрусовыми и фруктовыми соками без мякоти.
Кроме белка и железа, в вегетарианском питании недостает множество витаминов: В2, В12, А, D, а также кальция, цинка, меди, селена. Значит, витамины и добавки не только оправданы, но и необходимы.
Еще один момент, о котором стоит упомянуть – финансовый. Вегетарианское питание требует разнообразия, а цены на свежие фрукты и овощи, тем более качественные, вполне сопоставимы с ценами на мясо и рыбу, особенно в зимнее время. При этом насытиться растительной пищей сложнее, чем продуктами животного происхождения, так что вегетарианство сэкономить не позволит.
Основные плюсы вегетарианства
Ответ на вопрос, в чем же все-таки преимущества вегетарианства, стоит искать в первую очередь в самом образе жизни. Как правило, если этот выбор не обусловлен традицией, к вегетарианству люди приходят в сознательном возрасте, причем наиболее распространенной причиной становится забота о здоровье. Еще Гиппократ говорил: «Пусть вашим единственным лекарством будет пища».
Мы то, что мы едим. Люди начинают осознанно относиться не только к тому, что они едят, но и к своей жизни. Соответственно, из привычного рациона исключаются продукты, содержащие вредный избыточный холестерин, химические добавки. Среди вегетарианцев практически нет курящих, злоупотребляющих алкоголем. И, наоборот, много тех, кто занимается спортом, увлекается восточными практиками или просто ведет активный образ жизни.

И все же – как быть с вегетарианством? Американская диетологическая ассоциация утверждает следующее: «При условии дополнительного приема витаминов и минеральных веществ вегетарианство является одним из путей профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, некоторых форм рака, диабета и других заболеваний, несмотря на невысокую биологическую ценность белка строго вегетарианских рационов».
По мнению медиков, самая разумная вегетарианская диета — нестрогая, которая разрешает употреблять молочные продукты и яйца. С одной стороны, человек не мучается от недостатка полезных веществ, с другой – постепенно избавляется от некоторых болезней.

budtezdorovy.net

Плюсы вегетарианства и его минусыvegetarianism

По поводу вегетарианства ведется много споров. Конечно, в этом направлении есть свои минусы и свои несомненные плюсы. Но что же в этом больше – пользы или вреда, точно никто не скажет. И прежде чем начинать переход на вегетарианство, необходимо для начала пройти консультацию у специалиста, чтобы он подтвердил, что вы можете это сделать.

Положительных качеств от данного направления довольно много, вегетарианскую диету назначают некоторые врачи при:

  • атеросклерозе;
  • ожирении;
  • сердечно-сосудистых болезнях;
  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • сахарном диабете;
  • геморрое;
  • гипертонии;
  • избыточном весе;
  • подагре;
  • нарушении работы кишечника;
  • артритах;
  • некоторых формах рака;
  • болезни почек и сосудов.

Многим людям вегетарианская диета помогла излечить различные недуги. Правда, для пожилых людей, детишкам и людям с некоторыми хроническими болезнями такой вариант строго противопоказан.

Доказано, что при вегетарианстве повышается энергия, настроение. Чаще всего вегетарианцы – люди без вредных привычек, занимающиеся спортом и ведущие здоровый образ жизни. Несомненным плюсом является потеря лишних килограммов с боков, очищение организма от токсинов, шлаков.

К минусам такого направления можно отнести:

  • огромный недостаток белка;
  • дефицит важных микроэлементов, железа, цинка и кальция;
  • при потреблении чеснока, антибиотиков, лука и некоторых лекарственных препаратов гибнет кишечная микрофлора, которая очень важна вегетарианцам;
  • гормональные сбои, нарушение эндокринной системы;
  • маленькое разнообразие блюд;
  • женские проблемы – нарушения менструации, нарушение работы щитовидки, возможность бесплодия;
  • плохой обмен веществ, отеки, запоры, сухость эпидермиса.

Вред вегетарианства

Как уже говорилось выше, вред этого направления содержится во многих аспектах. Недостаток витаминов, белка, микроэлементов, насыщенных жирных кислот. При вегетарианстве нельзя игнорировать витаминные комплексы, они строго рекомендованы в таких случаях.

Если у человека-вегетарианца неактивная жизнь, то он чаще будет подвержен гневу, ярости, истерикам, депрессиям. Это случается из-за  недостатка витамина В12. Вегетарианство приостанавливает рост организма и его развитие.

При отказе от морских жителей и рыбы вполне возможно развитие сердечно-сосудистых болезней, катаракты и помутнение хрусталика глаза.

Виды вегетарианства87d73e63ba76f06b48fa1ba73212a26d

Специалисты делят вегетарианство на несколько подвидов:

  • сыроедение – потребление сырых продуктов без тепловой обработки, чаще всего овощи и фрукты;
  • веганство – самый суровый вид, потребление только растительной пищи, чаще всего они даже не носят и не используют вещи, которые хоть как-то связаны с животным происхождением;
  • лактовегетарианство – потребление растительных продуктов, меда и молочки;
  • лактоововегетарианство – растительная пища, молочные продукты, яйца, мед;
  • песковегетарианство – возможность употребления рыбы;
  • ововегетарианство – яйца и растительные продукты.

Вегетарианство и веганство: в чем отличияvegetarianstvo_i_immunitet_soblyudaem_balans

Многие люди путают веганство и вегетарианство. На самом деле это абсолютно различные термины и направления. Изначально был лишь один вариант, где в пищу потреблялась только растительная пища, никакой молочной продукции, яиц, меда, рыбы. Но многих это стало не устраивать.

В результате получилось новое направление под названием вегетарианство. Но веганы поддерживают более строгие взгляды на диеты. Они не принимают молоко, кефир, творог, сыры. А вот вегетаринцы иногда могут позволить себе что-то из перечисленных продуктов.

Если рассматривать жизненные позиции, то ни у одного вегана вы никогда не увидите одежду или аксессуары из натуральной кожи животных, меховых изделий, шерстяных вещей. Они не посещают зоопарки, цирки, они против любого издевательства над животными. А вегетарианцы могут позволить себе шерстяные вещи и ходят по зоопаркам и циркам. Для них главное, чтобы животных не убивали.

Чем питаются вегетарианцы1c_vgxq56um

Кто такие вегетарианцы и их подвиды вы уже узнали. Теперь разберемся, что же едят вегетарианцы. Как уже понятно – это растительная пища.

  • бобовые – фасоль, горох, нут, чечевица;
  • орешки, семечки;
  • соевые продукты – сыр софу;
  • гречневая, овсяная, рисовая, пшенная крупы;
  • любые овощи;
  • свежая зелень, лук, чеснок, специи;
  • фрукты;
  • картофель;
  • ягоды асаи, годжи, водоросли, семена чиа;
  • свежевыжатые фруктовые и овощные соки, смузи;
  • ягоды;
  • грибы;
  • сухофрукты, чернослив, изюм, курага;
  • цельнозерновой хлеб.

Некоторые виды вегетарианства разрешают потребление молочных продуктов, рыбы и морепродуктов, сыра, меда, яиц.

Решить проблему с нехваткой железа можно при помощи черники, белых грибов, инжира, яблок, фиников, орехов.

Для белка – крупы, бобовые, орешки, пророщенные зерна.

Переход на вегетарианствоvegetarianci02

Некоторые мясоеды, при решении стать вегетарианцами, резко прекращают потребление мяса и продуктов животного происхождения. Делать этого ни в коем случае нельзя. На такую диету необходимо переходить плавно, чтобы не навлечь на себя разнообразные проблемы со здоровьем.

При таком раскладе нужно внимательно следить за количеством калорий, поедаемых за сутки и за своим состоянием. Привыкать к чему-то новому нужно постепенно. Например, в первые пару недель следует заменить два блюда из мяса бобовыми или соей. В следующие две недели нужно повышать количество «немясных» дней, переходя на растительные продукты.

Но, конечно, прежде чем предаваться вегетарианскому направлению нужно непременно проконсультироваться со специалистом. И все время перехода быть под его наблюдением. Некоторые врачи рекомендуют перед началом пройти биохимический анализ крови и анализ крови на содержание витаминов. Это необходимо, чтобы составить правильный рацион, а также для того, чтобы было с чем сравнивать спустя какое-то время после начала, чаще всего это составляет 6 месяцев. И, конечно, прием витаминных комплексов строго обязателен.

Дети и вегетарианство1182867551576a20a967ddf0.84696817

Множество родителей, независимо от того, вегетарианцы они или нет, полагают, что если их детишки с раннего возраста станут чистыми вегетарианцами, то они будут супер огромные, супер умные и вообще самые-самые. Что ж, это можно опровергнуть.

Как вы уже могли узнать выше, данное направление замедляет процессы развития и роста человеческого организма, а это означает, что детям ни в коем случае нельзя переходить на вегетарианское направление. Ведь они будут более хилыми, слабенькими, а умственное развитие отойдет на задний план. Маленьким человечкам для роста и развития нужны белки, витамины, жиры, которые в больших количествах содержатся в животных продуктах и мясе.

Некоторые считают, что все животные продукты можно заменить растительными, и уж если взрослым нет вреда от вегетарианства, то детям и подавно не будет. Начнем с того, что полная безопасность этого направления для взрослых не доказана, так какая безвредность тут для детей?

Да, много продуктов животного происхождения можно заменить растительными, но во множестве растительной пищи нет железа, белка, кальция, цинка, витаминов В12, В2, А. А от этого зависит будущее здоровье любого ребенка. От дефицита данных витаминов и элементов ухудшается работа всех органов, внешнее состояние ногтей, кожного покрова, волос, зрения и другие проблемы. Поэтому в вопросе о вегетарианстве и детях ответ категоричный – ни в коем случае нельзя.

Вегетарианство при беременностиvegetarianstvo-pri-beremennosti

А вот про беременных вегетарианок мнения специалистов расходятся. Одни утверждают, что вегетарианство при беременности это хорошо и нужно. При этом необходим строгое врачебное наблюдение, принятие витаминов. На самом деле, если женщина до беременности была вегетарианкой, то ничего плохого в этом нет. В этом случае, как только вы обратились к врачу с сообщением о вашем положении, необходимо сразу сказать о том, что вы придерживаетесь данного направления уже давно.

Другие специалисты выступают против вегетарианства в период беременности и уж тем более лактации. Причины все в тех же недостающих витаминах, микроэлементах и белке, которые необходимы будущему малышу для развития.

В общем, если вы давняя вегетарианка, то тут строгое наблюдение врача, диетолога и строгие выполнения всех указаний. Тем более, если вы не веганка, и иногда можете себе позволить употребление животных продуктов. Если же не являетесь поклонницей данного направления, то в беременность лучше и не начинать.

bagiraclub.ru

Типы:

Вегетарианство – это метод питания, при котором исключается потребление животной пищи. В этой системе существует несколько типов, таких как:

  • нестрогое (возможно употребление рыбы и морепродуктов);
  • классическое (запрещены только рыба и мясо);
  • лактовегетарианство (можно употреблять молоко и мед, но нельзя яйца);
  • ово-вегетарианство (запрещается молоко; мед и яйца разрешены);
  • веганство или  (полностью исключаются рыба, мясо и абсолютно все продукты животного происхождения, включая мед. В сыром виде употребляются овощи, фрукты, сухофрукты и орехи).
  • сыроедение — может быть как вегетарианским, так и частично веганским. «Живая еда». Все продукты употребляются в сыром виде без тепловой обработки и консервации, включая морепродукты, яйца, масло сливочное и сыр. Питание очень разнообразное, нужно включать в рацион пыльцу, пергу, зеленые коктейли, проросщенные орехи и семена (пшеницу, фасоль, нут, маш), ферментированные напитки.

Подвидов вегетарианства достаточно большое количество, но все они объединяются переходом на растительную пищу и отказом от мяса. Следует подробнее разобрать позитивное и негативное влияние на организм человека, ведущего подобный образ жизни.

Плюсы:

  • Помогает похудеть. Поскольку в растительной пище меньше калорий, она не дает накапливать лишний жир.
  • Выводит шлаки. Вегетарианцы крайне редко страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии или диабета.
  • Богата клетчаткой. Потому как рацион состоит в основном из орехов, злаков, овощей и фруктов, а это продукты в которых высокое содержание клетчатки.
  • Нет убийствам! Один из самых распространенных этических доводов, которые приводят человека к отказу от мяса – это нежелание участвовать в массовых убийствах животных. В случае с сыроедением — могут употребляться морепродукты, сыр, масло и яйца.
  • Витамины. Ни для кого не секрет, что продукты растительного происхождения богаты витаминами, которые необходимы человеку.

Однако помимо преимуществ, данная система содержит и довольно большое количество недостатков.

Минусы:

Многие утверждения ниже являются спорными! Современная медицина оставляет желать лучшего, и заявления врачей о вреде веганства не являются доказанным  фактом.

  • Недостаток витамина B12 (содержится лишь в небольшом количестве в некоторых продуктах растительного происхождения; чтобы получить достаточное его количество, необходимо употреблять продукты животного происхождения). Дефицит этого витамина может привести к различным нервным расстройствам. Нужно тщательно следить за своим рационом питания.
  • Растительный белок не заменяет животный. Поскольку по составу аминокислот и усвояемости растительный белок отличается от животного и не может полностью заменить его.

Белок многих растений (аминокислоты) не уступает животному, а даже превосходит его, легче усваивается.

В зелени усваемого белка больше, чем в мясе!

  • Гормональные сбои. Отказ от мяса сказывается на работе эндокринной системы, что в свою очередь приводит к гормональным нарушениям. Вследствие этого может наблюдаться нестабильность или отсутствие менструального цикла у женщин, замедление обмена веществ и пониженное сердцебиение. Переход на другой принцип питания не должен быть резким, организму требуется время на перестройку.
  • Недостаток Омега-3. Если не употреблять рыбу, то в организме будет не хватать омега-3 полиненасыщенных кислот, что может привести к проблемам со зрением. (При сыроедении эта проблема отсутствует).
  • Для того чтобы дать организму все необходимые витамины, возникнет потребность приобретения достаточно большого количества натуральных продуктов.

Не стоит забывать о том, что какой бы системы питания человек ни придерживался, всего должно быть в меру.

Не нужно мучить себя и свой организм, если появляется недомогание при соблюдении жестких правил определенной диеты или системы питания.

Поэтому смена системы питания должна проходить не резко, а постепенно, поэтапно заменяя продукты одного вида на другой, более полезный.

Об этом написано во многих книгах, например: книги Поля Брэгга, «Живое питание» — Арнольд Эрет, «Живая кухня. Трансерфинг обновления» — Вадим Зеланд, Чед Сарно.

ecohealthylife.ru

Виды вегетарианства

  • Ово-вегетарианство – исключает все продукты животного происхождения, кроме яиц;
  • Лакто-вегетарианство – включает в рацион питания молочные продукты и мёд;
  • Лакто-ово-вегетарианство – разрешается потребление и молока, и яиц, продуктов пчеловодства;
  • Песко-вегетарианство — включает в рацион питания только рыбу;
  • Веганство – самый строгий вид, исключающий все продукты живого происхождения.

Врачи, учёные и диетологи подсчитывают плюсы и минусы таких принципов питания.

Минусы такого стиля питания

  • Дефицит белка:

Белки растительного и животного происхождения отличаются друг от друга. Проблема заключается в содержании аминокислот, из которых состоят белки.

Белки животного и растительного происхождения состоят из разного количественного и качественного состава незаменимых аминокислот.

Белки животного происхождения обладают большей биологической ценностью для организма человека. Они содержатся во всех видах мяса, рыбе, яйцах и молочных продуктах и являются важным источником энергии.

В растительной пище содержание белков и всех жизненно важных аминокислот значительно меньше. Вегетарианцы стараются компенсировать недостаток белка потреблением большого количества орехов, бобовых, сои, но эти продукты считаются «тяжёлыми» для пищеварительного тракта.

  • Дефицит железа:

Стадии дефицита железа в организмеНедостаток микроэлементов железа в организме приводит к расстройству важных функций организма, таких как насыщение клеток головного мозга кислородом, нарушение иммунной системы организма и производства энергии.

Лучшим поставщиком железа из растительных продуктов является гречка, пшеница, овсянка, бобовые, горох и сухофрукты. Много железа содержится в зелёных овощах, фруктах и ягодах. Однако, важные микроэлементы железа человеческим организмом усваиваются плохо.

«Мясное» железо усваивается лучше, устойчиво к термообработке и обладает значительной концентрацией.

Хорошо приготовленная говядина, куриное мясо, рыба и морепродукты обеспечивают организму витамины таких категории как В2,В12,А и D, которые участвуют в формировании здоровых иммунных клеток, регулируют жировой и углеводный обмен.

Факт, что женщинам необходимо большее количеств железа, чем мужчинам. Причиной служат, ежемесячные кровопотери. Вегетарианством увлекаться опасно женщинам кормящим грудью, беременным и планирующим беременность.

Плюсы вегетарианства

Рассматривая вегетарианство с точки зрения заботы о здоровье и в самом образе жизни, необходимо подчеркнуть, что к этому люди приходят в сознательном возрасте.

Духовное развитиеЭтот образ жизни включает в себя повышение духовного развития, занятия спортом, активный образ жизни, занятия медитациями. И наоборот, исключают злоупотребление алкоголя, табака и распущенность.

Доказано, что люди, регулярно потребляющие мясо животного происхождения, более возбудимы и раздражительны. Во время забоя, животное испытывает огромный страх, происходит выработка гормонов, которые попадают в организм человека.

Кроме того, во время жизни животного, в его организм вводят гормональные препараты для быстрого роста и антибиотики, в целях профилактики болезней. Всё, что происходило с животным за время его жизни, попадает в наш организм после его смерти.

Весомым плюсом вегетарианства является исключение такого заболевания как ожирение. Употребление без ограничений фруктов и овощей – естественный путь к похудению. Сырые овощи и фрукты содержат клетчатку, которая очищает организм от шлаков.

Мясная пища содержит большое количество калорий, жиров и соли, способствующие возникновению запоров. У вегетарианцев реже наблюдаются заболевания сердечно-сосудистой системы и заболевания онкологического характера.

Так стоит ли отказываться от мяса?

Как мы с вами рассматривали выше, вегетарианцы бывают «строгими» и «не очень», но большинство специалистов за здоровое и правильное питание.

Основной фундамент такого питания составляют зерновые, овощи и фрукты. Вторую ступень занимают мясо, рыба и молочные продукты. Совсем мало — употребление масла, жиров и сладостей.

Включить в рацион овощи и фрукты, в потреблении которых нет ограничений. В Финляндии среднее количество ежедневного потребления овощей и фруктов 500-600 граммов на человека, что приводит к увеличению продолжительности жизни (75-80 лет).

Питание человека зависит от многих факторов: от возраста, от общего состояния организма, от генетической предрасположенности к тем или иным заболеваниям.

Например, детский растущий организм и организм беременной женщины категорически нельзя лишать белка и железа, так как его нехватка приводит к острой форме анемии.

С социальной точки зрения, детское вегетарианство – отклонение от нормы. Родители обязаны обеспечить ребёнка полноценным питанием для его правильного роста и развития.

Советы начинающим вегетарианцам

Для тех, кто принял сознательное решение изменить образ жизни и стать вегетарианцем, следует понимать, что «насиловать» организм нельзя.

Организм человека – это сложная система, которая способна перестроиться на новую систему питания не меньше трёх недель. Отказ от мясных продуктов должен проходить постепенно.

Сокращая количество потребления мяса и рыбы, увеличьте потребление других белковых продуктов.

Подготавливая организм к вегетарианству, обязательно пройдите интеллектуальную подготовку. Соберите больше информации о видах и способах питания. Выберите максимально подходящий вариант для вашего организма.

Узнайте, какие продукты растительного происхождения содержат наибольшее количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного жизнеобеспечения организма. Соберите рецепты приготовления вегетарианских блюд.

Экспериментируйте, изучайте, прислушивайтесь к своему телу, чтобы прийти к гармонии с собой без стресса для организма.

notefood.ru