Кекс с вишней на кефире

Кекс с вишней - вкуснейшее лакомство по простым рецептам

Кекс с вишней – яркий пример гармоничного сочетания ягод с тестом и идеальной домашней выпечки. Подобное кулинарное творение станет лучшим дополнением к чашке горячего чая, какао или молока и позволит получить неописуемое гастрономическое удовольствие.

Как приготовить кекс с вишней?

Вишневый кекс можно приготовить в различных вариациях, каждая из которых по-своему привлекательна и по вкусу, и по способу исполнения рецепта.

  1. Муку просеивают, смешивают с содой или разрыхлителем, дополняют ванилином или другими вкусовыми добавками.
  2. В отдельной емкости подготавливают все жидкие составляющие, взбивают по надобности яйца.
  3. Соединяют сыпучие и жидкие ингредиенты в одной посудине, перемешивают и перекладывают в подходящую для выпекания промасленную форму или порционные формочки.
  4. Ягоды можно использовать свежие, очистив их от косточек, или взять замороженные, предварительно разморозив и выдержав в дуршлаге, пока стечет сок.
  5. Вишню вмешивают в тесто или располагают между его слоями при закладке в форму.
  6. Пекут кекс с вишней при 180 градусах до сухой деревянной лучинки.

Кексы с вишней в силиконовых формочках

кексы с вишней в силиконовых формочках

Кексы на кефире с вишней – быстрый десерт, который можно испечь в порционных силиконовых формочках на скорую руку. По готовности изделия можно просто посыпать сахарной пудрой или по желанию украсить сахарной или шоколадной глазурью. Вместо масла можно использовать сливочный маргарин, а ванильный сахар заменить щепоткой ванилина.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • кефир – 1 стакан;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • масло сливочное – 50 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • вишня без косточек – 200 г.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с обычным и ванильным сахаром.
  2. Добавляют кефир и перетертое на терке охлажденное масло.
  3. Вмешивают муку, разрыхлитель, раскладывают тесто по формочкам, добавляют в каждую по несколько ягод.
  4. Отправляют емкости в прогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Шоколадный кекс с вишней – рецепт

шоколадный кекс с вишней рецепт

Потрясающим насыщенным, сочным вкусом и неимоверным ароматом поразит кекс шоколадный с вишней. Выпекать лакомство можно как в порционных формочках, так и в одной общей емкости, подкорректировав время термической обработки. Коньяк можно заменить ромом или шоколадным ликером. А вместо черного шоколада взять молочный.

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт.;
  • мука – 250 г;
  • коньяк – 6 ст. ложек;
  • сахарный песок – 250 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • темный шоколад – 150 г;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • какао – 4 ст. ложки;
  • вишня без косточек – 350 г.

Приготовление

  1. К взбитым с сахаром яйцам добавляют растопленное масло, ваниль и коньяк.
  2. Отдельно смешивают муку, какао, разрыхлитель и корицу.
  3. Добавляют яичную основу, тертый шоколад и вишню.
  4. Перекладывают тесто в форму и пекут шоколадный кекс с вишней 60 минут при 180 градусах.

Кекс с творогом и вишней

кекс с творогом и вишней

Влажноватым, особенно ароматным мякишем порадует приготовленный кекс с вишней в духовке из творожного теста. Дополнительное благоухание десерта достигается за счет добавления в основу цедры лимона без белой ее части, вместо которой можно добавить просто ваниль, молотую корицу или другие пряности.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 250 г;
  • творог – 300 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • лимонная цедра – 1 ч. ложка;
  • вишня без косточек – 200 г.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с добавлением сахара.
  2. Вмешивают творог, цедру, смешанную с разрыхлителем муку, а затем и ягоды.
  3. Из полученного теста выпекают творожный кекс с вишней, поместив форму в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Кекс с вишней на сметане – рецепт

кекс с вишней

Испечь кекс с замороженной вишней или свежей можно из теста на сметане. Подобная выпечка всегда удается пышной, с приятным сливочным вкусом, который великолепно сочетается с ягодными нотами. Масло при замесе основы можно заменить маргарином, а вместо разрыхлителя добавить половину чайной ложки соды.

Ингредиенты:


  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло сливочное – 50 г;
  • вишня – 100 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Взбивают яйцо, сметану, сахар и мягкое масло.
  2. Добавляют муку с разрыхлителем и ванилином, перемешивают.
  3. Выкладывают основу в форму или порционные формочки, добавляют ягоды.
  4. Пекут кекс с вишней на сметане при 180 градусах до сухой деревянной лучинки.

Кекс с вишней и кокосовой стружкой

кекс с вишней

Кекс с вишней – рецепт, приобретающий особую оригинальность, если исполнить его с добавлением в тесто кокосовой стружки. Подобная выпечка будет особенно ароматной, не отнимет у хозяйки много времени и не требует особых усилий. Для замеса теста можно использовать миксер, комбайн или простой венчик.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 220 г;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • вишня – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар – 1 пакет;
  • стружка кокосовая – 10 г.

Приготовление

  1. Растирают мягкое масло с обычным и ванильным сахаром.
  2. Добавляют по одному яйца, сметану, смешанную заранее с содой.
  3. Вводят понемногу муку с разрыхлителем, вымешивают.
  4. Соединяют вишню без косточек, крахмал и кокосовую стружку, перемешивают.
  5. В промасленную форму укладывают слоями тесто и вишневую начинку.
  6. Выпекают кекс с вишней 50 минут при температуре 200 градусов.

Кофейный кекс с вишней

кофейный кекс с вишней

Вишневый кекс, рецепт которого предполагает использование растворимого кофе, приобретает характерный привкус и тонкий кофейный аромат, весьма гармонично сочетаемый с ягодами. Можно использовать свежие вишни без косточек, замороженные или заготовленные в своем соку или в сиропе, предварительно откинув их на сито.

Ингредиенты:

  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • растворимый кофе – 1,5 ч. ложки;
  • сахар – 180 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • вишня – 250 г;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают вишню и треть стакана сахара, выкладывают в сковороду и прогревают при помешивании в течение 20 минут.
  2. Растирают масло с сахаром.
  3. Добавляют разведенный в столовой ложке кипятка кофе, по одному яйца, взбивая.
  4. Вмешивают муку с разрыхлителем, ягоды без сиропа.
  5. Пекут кекс кофейный с вишней при 180 градусах до готовности, пропитывают оставшимся сиропом при помощи шприца.

Кекс с вишней в хлебопечке

кекс с вишней

Вкусный и ароматный кекс с вяленой вишней, замороженной или свежей получится в хлебопечке. Можно использовать в качестве наполнителя и ягоды в своем соку, выдержав их несколько минут в дуршлаге. Сливочное масло следует добавлять в ведерко устройства вместе с яйцами в растопленном или хорошо размягченном виде.

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • мука – 450 г;
  • коньяк – 2 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • ванильный сахар – 2 пакета;
  • масло сливочное – 200 г;
  • вишня – 200 г;
  • разрыхлитель – 3,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Закладывают в ведерко яйца, коньяк, сок и цедру лимона.
  2. Добавляют масло, обычный и ванильный сахар.
  3. Всыпают муку с разрыхлителем.
  4. Включают программу «Кекс».
  5. После сигнала добавляют вишню.
  6. Пекут изделие до окончания выбранного режима.

Овсяный кекс с вишней

овсяный кекс с вишней

Очень вкусный кекс с вишней с влажноватым мякишем и приятной рыхлой текстурой получается на основе геркулесовых овсяных хлопьев. Подобный вариант приготовления будет с особым энтузиазмом воспринят сторонниками здорового меню и полезного рациона. Сметану можно при этом использовать обезжиренную.

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 200 г;
  • ликер – 1 ч. ложка;
  • овсяные хлопья – 400 г;
  • сахар – 180 г;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное – 130 г;
  • вишня – 300 г;
  • коричневый сахар – 60 г;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • орехи, корица.

Приготовление

  1. Смешивают муку, 300 г хлопьев, погашенную соду.
  2. Взбивают мягко масло (100 г) с сахаром.
  3. Добавляют по одному яйца, а затем сухую смесь.
  4. Вмешивают вишню, перекладывают массу в форму.
  5. Соединяют коричневый сахар со сливочным маслом, корицей и орехами, распределяют поверх теста.
  6. Выпекают кекс при 180 градусах 45 минут.

Постный кекс с вишней

постный кекс с вишней

Великолепный постный шоколадный кекс с вишней удастся испечь по следующему рецепту из доступных и простых ингредиентов. Итоговый результат – не только находка во время поста, но и отличное решение для оформления чаепития, когда в наличии не оказалось яиц или их употребление не показано по тем или иным причинам.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • вишня замороженная – 400 г;
  • ванильный сахар – 1 пакет;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • мед и какао – по 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Вишню размораживают, собрав сок.
  2. Смешивают масло с ванильным и обычным сахаром, медом.
  3. К соку добавляют воду до одного стакана, выливают в масляную смесь.
  4. Всыпают муку с какао и разрыхлителем, перемешивают, добавив в конце ягоды.
  5. Пекут кекс при 180 градусах 60 минут.


Кекс с вишней в мультиварке

кекс с вишней

Шоколадный кекс с вишней в мультиварке отлично пропекается, получается пышным и сочным внутри. Исключительное сочетание сладкого мякиша с кислинкой ягод не оставит никого равнодушным, а простота исполнения рецепта порадует занятых хозяек. Умное устройство обеспечит правильный температурный режим и, как следствие, отменный результат.

Ингредиенты:

  • мука – 280 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 180 г;
  • масло – 60 г;
  • молоко – 120 мл;
  • какао – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 пакетик
  • вишня – 300 г.

Приготовление

  1. К взбитым с сахаром яйцам добавляют молоко, растопленное масло и муку с какао и разрыхлителем.
  2. Перекладывают тесто в промасленную чашу.
  3. Сверху раскладывают ягоды.
  4. Включают режим «Выпечка» на 1 час.

Кекс с вишней в микроволновке

кекс с вишней

Кекс с шоколадом и вишней, приготовленный в микроволновке, – идеальный вариант быстрого десерта, когда на традиционную выпечку совершенно не хватает времени. Вместо шоколадных капель в тесто можно добавить разломанную на мелкие кусочки плитку или просто полить готовое изделие шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло, молоко и мед – по 2 ст. ложки;
  • какао – 1 ст. ложка;
  • коньяк – 1 ч. ложка;
  • ванилин, шоколадные капли;
  • вишня – 150 г.

Приготовление

  1. Смешивают мед со взбитым яйцом, мягким маслом.
  2. Добавляют коньяк, ваниль, молоко и муку с какао.
  3. Вмешивают шоколадные капли, ягоды без косточек.
  4. Перекладывают основу в специальную форму и готовят кекс в СВЧ печи 3-4 минуты на полной мощности.

Источник: womanadvice.ru

Кекс: пара слов о простом и вкусном блюде

Название кондитерского изделия «кекс» происходит от английского слова cake.

Круглый кекс.
Круглый кекс

ВАЖНО: Когда именно и где начали готовить это лакомство, неизвестно. Но наибольшую популярность кексы приобрели в 16 веке, когда в Европе и Америке в кулинарии стали использовать сахарную пудру

Классический рецепт кексика включает в себя:

  • муку
  • яйца
  • сахар
  • масло или маргарин
  • соль
  • разрыхлитель
  • дрожжи (если выпекается из дрожжевого теста)

По классическому рецепту выпекают так называемые простые кексы. Но любят эту выпечку именно потому, что она может быть весьма и весьма разнообразной. Даже на скорую руку можно готовить кексы с:

  • шоколадом или какао
  • изюмом и другими сухофруктами
  • орехами
  • шоколадными дропсами
  • бананом и другими фруктами
  • кремом
  • вареньем
  • сгущенкой
  • цукатами
  • мармеладом
  • лукумом

Классическими формами кекса считаются прямоугольник (тогда сладость похожа на хлеб-кирпичик) и полый внутри круг. Сегодня в моде порционные пирожные, по размеру идеально подходящие для того, чтобы полакомиться ими с одной чашечкой чая или кофе. Кстати, кексы являются одной из традиционных закусок к чаю в рамках знаменитой английской чайной церемонии.

Кекс-хлебец прямоугольной формы.
Кекс-хлебец прямоугольной формы.

Как уже упоминалось выше, кексы готовят и делят во всем мире. Разновидностей у этой выпечки очень много. Это:

  • маффины
  • пасхальные синель-кейки
  • муале (и его разновидность фондан)
  • штоллен
  • шарлотка

С некоторыми из приведенных видов кексов приходится помучиться. А вот рецепты, описанные далее в статье, простые и быстрые. Их можно взять на вооружение, чтобы не попасть впросак, если неожиданно нагрянут гости.

Форма для выпекания кекса в духовке.
Форма для выпекания кекса в духовке.

Пошаговый рецепт: быстрый кекс на кефире в духовке

Такой кексик готовится в общей сложности 45-50 минут. Он поулчается пышным, воздушным и очень презентабельным.

Быстрый кекс на кефире.
Быстрый кекс на кефире.

Нужно: яйца куриные — 3 шт., сахар – 1 стакан, кефир — 1 стакан, масло или магарани – 100 г, мука – 3 стакана, разрыхлитель, сахар ванильный для вкуса

  1. Сначала готовят жидкую основу для кекса: яйца и сахарный песок перетирают в пену
  2. В эту пену при постоянном помешивании добавляют кефир и растопленное масло
  3. Муку смешивают с разрыхлителем и добавляют в жидкую основу для кекса
  4. Вливают тесто в подготовленную формочку и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут
  5. Перед подачей украшают кексик на свое усмотрение (самый простой вариант – посыпать сахарной пудрой)
Кекс из маленькой формочки.
Кекс из маленькой формочки

РЕЦЕПТ: Кекс в микроволновке на кефире

Кексик, выпеченный в микроволновой печи всего за 5 минут – наверное, самое быстрое сладкое блюдо. Необходимо отметить, что от быстроты приготовления его вкусовые качества не страдают.

Кекс в чашке из микроволновки.
Кекс в чашке из микроволновки.

Нужно (на одну штучку): яйцо куриное – 0,5 шт., кефир – 1 ст. ложка, масло растительное — 1 ст. ложка, мука – 1,5 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, разрыхлитель — 0,5 ч. ложки, ванильный сахар или корица по желанию.

  1. Растительное масло смешивают с кефиром и взбитым с сахаром яйцом
  2. Добавляют ванилин или корицу
  3. Добавляют смешанные муку и разрыхлитель
  4. Вымешанное тесто разливают в формы (можно в обыкновенные чашечки)
  5. Ставят в микроволновку при мощности в 800 на 5 минут
  6. Перед подачей украшают на свой манер

РЕЦЕПТ: кекс в мультиварке

В любой книге рецептов для мультиварки можно найти, как приготовить вкусный кексик. Например, такой.

Кекс в мультиварке.
Кекс в мультиварке

Нужно: молоко- 1 стакан, масло – 150 г, сахар — 1 стакан, мука – 0,5 стакана, разрыхлитель, ванилин.

  1. Масло топят до жидкого состояния
  2. Муку смешивают с разрыхлителем и сахаром
  3. Соединяют сухую часть теста с маслом и молоком
  4. Тесто должно быть густым настолько, чтобы оно не капало, а медленно сползало с ложки
  5. Мультиварочную чашу смазывают маслом и заполняют тестом
  6. Кекс готовится в режиме «Выпечка» 45-60 минут

РЕЦЕПТ: шоколадный кекс в силиконовых формочках на кефире

Достаточно добавить в тесто для кексов какао, и они получатся шоколадными. Если делать выпечку в одноразовых удобных формах, она получится порционной и аккуратной. Выпекаются кексы – малютки всего полчаса.

Шоколадный кекс в силиконовых формочках.
Шоколадный кекс в силиконовых формочках.

Нужно: кефир – 1 стакан, мука – 1 стакан, яйца – 2 шт., сахар – 0,5 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, разрыхлитель.

  1. Основа для кексов-малюток готовится как в первом рецепте, но с мукой соединяется не только разрыхлитель, но и какао-порошок
  2. Формочки для кексиков заполняются на половину объема, так как выпечка очень сильно подходит и может выбежать за их края
  3. Через 15-20 минут после начала выпекания нужно проверить, не подгорает ли дно кексиков

РЕЦЕПТ: кекс зебра на кефире в формочках

Кекс «Зебра» очень симпатичный, ели сделать его большим: у него эффектный разрез. По желанию, можно сделать и маленькие «Зебрачки» в одноразовых формочках.

Кексики зебра из одноразовых форм.
Кексики Зебра из одноразовых форм.

Нужно: яйца – 3 шт., кефир – 1 стакан, сахар – 1 стакан, масло – 100 г, какао порошок – 2 ст. ложки, разрыхлитель, мука – 3 стакана.

  1. С помощью миксера взбивают яйца с сахаром, чтобы последний полностью растворился, и образовалась однородная пена
  2. Яичную пену соединяют с кефиром комнатной температуры и размягченным маслом
  3. Постепенно вводят в смесь муку с разрыхлителем
  4. Делят тесто на равные половины, в одну из них досыпают какао-порошок
  5. Точно в центр формочки вливают поочередно по ложке белого и шоколадного теста, чтобы добиться желаемой полосатости
  6. Выпекается «Зебра» при 220 градусах примерно полчаса
Кекс зебра в разрезе.
Кекс зебра в разрезе.

РЕЦЕПТ: Морковный кекс на кефире

Морковный кекс – это прекрасный вариант выпечки для детей. Помимо моркови, которая полезна сама по себе, в него можно добавить изюм, курагу или орехи.

Морковный кекс.
Морковный кекс.

Нужно: яйца – 2 шт., сахар – 1 стакан, кефир – 100 мл, масло – 100 г, мука – 1 стакан с горкой, морковь некрупная – 2 шт., разрыхлитель, изюм – 2 ст. ложки.

  1. Тесто готовят как на обычный кекс
  2. Морковь чистят и трут как можно мельче, отжимают из нее сок
  3. Изюм ошпаривают кипятком
  4. Вводят в тесто для кекса морковь и изюм
  5. Выпекают кекс по классическому рецепту

РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с яблоком

У классических кексиков будет приятная кислинка, если добавить в них яблоки. Их необходимо очистить от кожуры и сердцевины, порезать на мелкие кубики и обвалять в муке, прежде чем класть в готовое тесто.

Кекс с яблоками в разрезе.
Кекс с яблоками в разрезе.

РЕЦЕПТ: Лимонный кекс на кефире

Очень часто в кекс добавляют лимон в виде:

  • цедры
  • сока

Цедру лимона трут в тесто, а соком гасят соду (ею в классическом рецепте заменяют разрыхлитель).

Лимонный кекс.
Лимонный кекс.

РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с творогом

Нужно: кефир – 100 мл, творог – 100 г, мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт., сахар – 0,5 стакана, масло – 50 г, разрыхлитель.

  1. Творог разминают вилкой
  2. Добавляют в него сахар, после – яйцо
  3. Топят масло и добавляют его к творогу
  4. Вливают в тесто кефир
  5. Постепенно вводят в тесто просеянную муку с разрыхлителем и тщательно его вымешивают
  6. Распределяют кексики по формам и выпекают
Кекс с творожной начинкой.
Кекс с творожной начинкой.

ВАЖНО: Также можно добавить в классическое тесто для кексов творожные шарики, тогда выпечка в разрезе получится очень красивой

РЕЦЕПТ: Кекс на кефире с вишней

Чтобы кекс с вишнями получился вкусным, нужно:

  • помыть вишни, дать им стечь
  • вынуть косточки из вишни
  • обвалять их в крахмале перед добавлением в тесто
  • отправлять кекс в хорошо прогретую духовку (180-200 градусов), чтобы тесто не упало
Кекс с вишней.
Кекс с вишней.

РЕЦЕПТ с фото: банановый кекс на кефире

В классический кекс можно добавить банан:

  • колечками
  • кубиками
  • в виде кашицы
Кекс с бананом.
Кекс с бананом.

ВАЖНО: Банан — сладкий фрукт. Чтобы кекс не получился слишком приторным, в тесто нужно класть меньше сахара

Источник: heaclub.ru

Если вы помните, мы с вами готовили вот эти кексы на кефире. Они хоть и  постные практически, но на вкус так же бесподобны, как и сегодняшние маффины на кефире.

1. Приготовление маффинов можно начать и с взбивания масла с сахаром, потом добавить жидкие продукты. Я же пошла чуть другим путём. Сначала яйца взбила с сахаром.

2. Пока яйца взбивались, вылить в кружку немного кефира и погасить в нём соду. Во взбитые яйца вылить весь кефир вместе с содой и перемешать. Следом присоединить растопленный маргарин, но не горячий и раст. масло.

3. И последний шаг это добавляем сыпучие ингредиенты: муку, смешанную с солью и ванилином. Для более воздушных маффинов желательно вводить муку просеянную. Перемешивать можно как миксером (на маленькой скорости) или венчиком. Масса на маффины должна быть по консистенции как на оладушки.

как приготовить тесто для кексов

4. Процесс приготовления маффинов завершен, осталось только выложить тесто в формочки и отправить запекаться. Формочки для выпечки я использовала двух видов: силиконовые и металлические.  Первые формочки ничем не смазываем, а вот вторые нужно, но чтоб их не пачкать, я использую  бумажные формы. маффины с вишней

Заполняем формочки тестом в следующем порядке: ложку теста+ягоды вишни или другую ягоду+ложку теста, чтоб покрыло ягоды. Наполнять до верха формочки тестом не следует, а то при выпечки тесто выйдет за края и маффины получатся не такими красивыми, как хотелось.

Ну, вот отправляем маффины на кефире в разогретую духовку на 25-30 минут. Время выпечки корректируйте сами, ведь духовки у всех разные. О готовности маффинов вы узнаете сразу: аромат это во-первых, а во-вторых, это румяный оттенок готовой выпечки. ароматные маффины на кефире

Наливаем кружку горячего чая и приятного всем чаепития! рецепт приготовления маффинов

Источник: kulinaroman.ru