Стол 1 диета меню

  1.  - Äèåòà 1 ñòîë: ìåíþ íà íåäåëþ, ðåöåïòûÎïèñàíèå äèåòû.
  2. Ñîâåòû è ðåêîìåíäàöèè.
  3. Ðàçðåøåííûå è çàïðåùåííûå ïðîäóêòû.
  4. Ìåíþ íà íåäåëþ.
  5. Îòçûâû.
  6. Âèäåî î äèåòå.

Ðàññìîòðèì ïîäðîáíåå ïðàâèëà è îñîáåííîñòè äèåòû 1 ñòîë, à òàêæå îðèåíòèðîâî÷íîå ìåíþ è ðåöåïòû.

Îïèñàíèå äèåòû

Äèåòó ¹1 ïî Ïåâçíåðó íàçíà÷àþò â ïåðèîä âûçäîðàâëåíèÿ ïîñëå îáîñòðåíèÿ áîëåçíåé æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè, èëè ïîñëå îïåðàöèè.

Ïîñêîëüêó ÿçâà, îñòðûé è õðîíè÷åñêèé ãàñòðèò, ïàíêðåàòèò, áóëüáèò äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè ïðîâîöèðóþòñÿ, â òîì ÷èñëå, áåññèñòåìíûì ïèòàíèåì, çëîóïîòðåáëåíèåì «âðåäíîé» ïèùåé – ïîëóôàáðèêàòû, ïðÿíîñòè, æàðåíîå, êîï÷åíîå, îñòðîå, òî ñîáëþäåíèå äèåòû, â äàííîì ñëó÷àå, ÿâëÿåòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ êîìïëåêñíîãî ëå÷åíèÿ.

Äèåòè÷åñêèé ñòîë ¹1 èñïîëüçóþò ñ öåëüþ íîðìàëèçàöèè äâèãàòåëüíîé è ñåêðåòîðíîé ôóíêöèé æåëóäêà è äâåíàäöàòèïåðñòíîé êèøêè, çàæèâëåíèÿ îáðàçîâàâøèõñÿ ÿçâ, ñíèæåíèÿ âîñïàëåíèÿ, â óñëîâèÿõ õèìè÷åñêîãî, òåðìè÷åñêîãî, ìåõàíè÷åñêîãî ùàæåíèÿ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà.

Íåîáõîäèìî îòäåëüíî îòìåòèòü, ÷òî ïèòàíèå ïðè áîëåçíÿõ æåëóäêà íîñèò ïîýòàïíûé õàðàêòåð, â ñâÿçè ñ ÷åì äèåòà ¹1 èìååò ñâîè ðàçíîâèäíîñòè.  îñòðûé ïåðèîä ðåçêîãî îáîñòðåíèÿ ïàöèåíòó íàçíà÷àþò äèåòó ¹1À, îçíàêîìèòüñÿ ïîäðîáíåå ñ åå ïðàâèëàìè è îñîáåííîñòÿìè âû ìîæåòå çäåñü. Äàëåå ïîñëå òîãî, êàê îáîñòðåíèå ìèíîâàëî, ïàöèåíò ïåðåõîäèò íà äèåòè÷åñêèé ñòîë ¹1Á, ïîäðîáíåå î äàííîé äèåòå ÷èòàéòå çäåñü.

Ñîâåòû è ðåêîìåíäàöèè

×òîáû ïèòàíèå íå òîëüêî íå íàíåñëî âðåä, íî è ñïîñîáñòâîâàëî âûçäîðàâëåíèþ, íåîáõîäèìî ñòðîãî ñîáëþäàòü ñëåäóþùèå ïðàâèëà:

  • Ñïîñîá îáðàáîòêè ïðîäóêòîâ – âàðêà èëè ïðèãîòîâëåíèå íà ïàðó, äîïóñêàåòñÿ çàïåêàíèå áåç îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè;
  • Ïèùó óïîòðåáëÿþò â ïðîòåðòîì âèäå, èëè ñèëüíî èçìåëü÷àþò;
  • Ïîâàðåííàÿ ñîëü èñïîëüçóåòñÿ îãðàíè÷åíî;
  • Ïèùà – òåïëàÿ, ãîðÿ÷èå è õîëîäíûå áëþäà íåîáõîäèìî èñêëþ÷èòü;
  • Ïðèåì ïèùè â äåíü 5–6 ðàç.
  • Ïîëíîñòüþ èñêëþ÷åíû æèðíûå, ñîëåíûå, ìàðèíîâàííûå, æàðåíûå, îñòðûå áëþäà.

Äèåòà õàðàêòåðèçóåòñÿ ñëåäóþùèì õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì:

  • áåëêîâ – 90–100 ã (60 % æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ),
  • æèðîâ – 100 ã (30 % ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ),
  • óãëåâîäîâ – 400–420 ã,
  • ïîâàðåííîé  ñîëè – 10–12 ã,
  • ñâîáîäíîé æèäêîñòè – 1,5 ë.

Îáùàÿ êàëîðèéíîñòü äèåòû – 2800–3000 êêàë.

Ñïèñîê çàïðåùåííûõ è ðàçðåøåííûõ ïðîäóêòîâ

Ïîäðîáíåå, î òîì, ÷òî ìîæíî êóøàòü â óñëîâèÿõ äèåòû ¹1:

  • Õëåá â÷åðàøíåé âûïå÷êè èç ìóêè âûñøåãî è 1-ãî ñîðòà èëè ïîäñóøåííûé; ñóõîå ïå÷åíüå, áèñêâèò; ïå÷åíûå ïèðîæêè, áóëî÷êè, ñ ïîñòíîé íà÷èíêîé íå ÷àùå 1–2 ðàçà â íåäåëþ. 
  • Ñóïû ãîòîâÿò èç îâîùåé íà îòâàðå èç ìîðêîâêè, êàðòîôåëÿ. Ñóïû íà ìîëîêå çàïðàâëÿþò õîðîøî ðàçâàðåííûìè è ïðîòåðòûìè îâîùàìè, êðóïàìè,  ÿãîäàìè. Äëÿ ñóïîâ èñïîëüçóþò ïîäñóøåííóþ ìóêó è çàïðàâëÿþò èõ ñëèâêàìè, ñìåñüþ èç ÿéöà è ìîëîêà èëè ñëèâî÷íûì ìàñëîì. 
  •  äèåòå èñïîëüçóåòñÿ ìÿñî íåæèðíîå, áåç êîæè. Íàïðèìåð: íåæèðíàÿ òåëÿòèíà è áàðàíèíà, êóðû, èíäåéêà. Ìîæíî îòâàðèâàòü ÿçûê è ïå÷åíü. 
  • Ðûáó ãîòîâÿò êóñêàìè, áåç êîæè. Ìîæíî â âèäå êîòëåò íà ïàðó èëè îòâàðèâàþò. 
  • Èç ìîëî÷íîêèñëûõ ïðîäóêòîâ ðåêîìåíäóþòñÿ ñëèâêè, ïðîñòîêâàøà, íåêèñëûé ïðîòåðòûé òâîðîã è êåôèð, â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ñìåòàíà è òâåðäûé íåîñòðûé ñûð. Ýòè ïðîäóêòû èñïîëüçóþòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: ïóäèíãîâ, ëåíèâûõ âàðåíèêîâ, ñóôëå, ñûðíèêîâ. 
  • ßéöà ãîòîâÿò âñìÿòêó è â âèäå îìëåòà íà ïàðó íå áîëüøå 2–3 øòóê â äåíü.
  • Êàøè èç ðèñà, ãðå÷êè, îâñÿíêè, ìàííîé êðóïû âàðÿò íà âîäå èëè ìîëîêå. Ïî êîíñèñòåíöèè îíè âÿçêèå, ìîæíî íåêîòîðûå ïðîòèðàòü (íàïðèìåð, ãðå÷êó). Ðàçðåøàåòñÿ îòâàðèâàòü ìàêàðîíû è âåðìèøåëü. 
  • Áëþäà èç îâîùåé ãîòîâÿò íà ïàðó èëè â âîäå, ìîæíî ïðîòèðàòü  ïþðå èëè ñóôëå. Ðåêîìåíäóþò íåêèñëûå òîìàòû äî 100 ã, ñâåêëó, ìîðêîâü, öâåòíóþ êàïóñòó, êàðòîôåëü, çåëåíûé ãîðîøåê – îãðàíè÷åíî. Òûêâó è êàáà÷îê ìîæíî íå ïðîòèðàòü, åñëè îíè ðàííèå.
  • Çàêóñêè äîëæíû áûòü íåîñòðûå è íåñîëåíûå. Íàïðèìåð: ñàëàò èç îòâàðíûõ îâîùåé, îòâàðíîé ÿçûê, ðûáà çàëèâíàÿ íà îòâàðå èç îâîùåé è ò.ä. Êîíñåðâû, ñîëåííûå è îñòðûå çàêóñêè, êîï÷åíîñòè èñêëþ÷èòü èç äèåòû.
  • Èñïîëüçóþò òîëüêî ñëàäêèå ôðóêòû è ÿãîäû â âàðåííîì, ïðîòåðòîì è ïå÷åíîì âèäå. Ýòî ìóññû, êèñåëè, ïþðå, ñàìáóêè, êîìïîòû, æåëå. Ñàõàð è ìåä óïîòðåáëÿþò îãðàíè÷åííî.
  • Ñîóñû è ïðÿíîñòè ãîòîâÿò áåç ïàññèðîâêè ìóêè. Îñíîâíîé âèä ñîóñà – ìîëî÷íûé ñ äîáàâëåíèåì ñìåòàíû, ôðóêòîâ, ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ïðèïðàâèòü ìîæíî âàíèëèíîì, êîðèöåé, óêðîïîì, ïåòðóøêîé, íî óìåðåííî. 
  • Èç íàïèòêîâ ðåêîìåíäóåòñÿ ÷àé, êàêàî, êîôå ñ äîáàâëåíèåì ìîëîêà, îòâàð èç øèïîâíèêà è ôðóêòîâûå, ÿãîäíûå ñîêè. 
  • Âî âðåìÿ äèåòû èñïîëüçóþòñÿ æèðû ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ è æèâîòíîãî (íåñîëåíîå ñëèâî÷íîå è òîïëåíîå êîðîâüå ìàñëà).

 ñîîòâåòñòâèè ñ ïðàâèëàìè äèåòû íåëüçÿ óïîòðåáëÿòü ñëåäóþùèå ïðîäóêòû:

  • Ëþáîé õëåá ñâåæèé è ðæàíîé, õëåáîáóëî÷íûå ñäîáíûå è ñëîåíûå èçäåëèÿ;
  • Áóëüîíû ìÿñíûå è ðûáíûå, îêðîøêà, áîðùè, ãðèáíûå è îâîùíûå êðåïêèå îòâàðû;
  • Ìÿñî óòêè, ãóñÿ, æèðíûå èëè æèëèñòûå ñîðòà ìÿñà;
  • Êîï÷åíîñòè;
  • Êîíñåðâû;
  • Ñîëåíàÿ, æèðíàÿ ðûáà;
  • Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû îñòðûå, ñ âûñîêîé êèñëîòíîñòüþ, ñîëåíûå;
  • Æàðåííûå è âàðåíûå ÿéöà;
  • Êàøè èç ïøåíà, ïåðëîâêè, êóêóðóçû;
  • Áîáîâûå;
  • Ðåïà, ðåäüêà, ùàâåëü, ëóê, áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà, áðþêâà, øïèíàò;
  • Ìàðèíîâàííûå, ñîëåíûå, êâàøåíûå îâîùè, îâîùíûå çàêóñî÷íûå êîíñåðâû;
  • Ãðèáû;
  • Ìîðîæåííîå, øîêîëàä, ôðóêòû è ÿãîäû íåäîñòàòî÷íî ñïåëûå, êèñëûå, áîãàòûå êëåò÷àòêîé;
  • Õðåí, ïåðåö, ðûáíûå, ìÿñíûå, òîìàòíûå, ãðèáíûå ñîóñû è ãîð÷èöà;
  • ×åðíûé êîôå, êâàñ, ãàçèðîâàííûå íàïèòêè;

Ìåíþ íà êàæäûé äåíü íåäåëè

Äëÿ âàøåãî óäîáñòâà ïðèâîäèò ïðèìåð ìåíþ íà íåäåëþ, ñîäåðæàùåãî ðàçðåøåííûå äèåòîé áëþäà è ðåöåïòû:

1 äåíü

çàâòðàê: ðèñîâàÿ êàøà, ÷àé ñ ìîëîêîì, ñûð

âòîðîé çàâòðàê: çàïå÷åííûå â äóõîâêå èëè ïðèãîòîâëåííûå â ïàðîâàðêå ÿáëîêè

îáåä: êàðòîôåëüíàÿ çàïåêàíêà, ðûáíàÿ ïàðîâàÿ êîòëåòà, ãðóøåâûé êîìïîò

ïîëäíèê: Îâîùíîé ñàëàò ñ çåëåíûì ãîðîøêîì â ïàðîâàðêå

óæèí: òâîðîæíî-ÿãîäíûé ïóäèíã, ïàðîâîé îìëåò, îòâàð øèïîâíèêà

2 äåíü

çàâòðàê: îòâàðíàÿ âåðìèøåëü, çàïå÷åíàÿ ñî ñìåòàíîé è ñûðîì, ÷àé

âòîðîé çàâòðàê: Ñàëàò ôðóêòîâûé íà ïàðó

îáåä: Ñóï-ïþðå îâîùíîé

ïîëäíèê: êëóáíè÷íûé êèñåëü

óæèí: Çàïå÷åííûé êàðòîôåëü.

3 äåíü

çàâòðàê: ðèñîâàÿ êàøà ñ ìåäîì è ÷åðíîñëèâîì, ÿéöî âñìÿòêó, ïðîñòîêâàøà

âòîðîé çàâòðàê: ìîðêîâíî-ïåðñèêîâîå ïþðå

îáåä: Ñóï-ïþðå ñ áðîêêîëè, ñàëàò èç áàíàíà è îòâàðíîé ìîðêîâè

ïîëäíèê: ìîëî÷íûé êèñåëü

óæèí: îòâàðíàÿ ãîâÿäèíà

4 äåíü

çàâòðàê: ìàííûé ïóäèíã ñ òûêâîé, ÷àé ñ ìîëîêîì

âòîðîé çàâòðàê: ÿáëî÷íî-áàíàíîâîå ïþðå

îáåä: êóðèíîå ôèëå íà ïàðó ñ ÿáëîêàìè, ìîëî÷íûé ñóï, êîìïîò

ïîëäíèê: çàïå÷åíûå ÿáëîêè

óæèí: Áàêëàæàí è êàáà÷îê íà ïàðó

5 äåíü

çàâòðàê: òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà, ìîëîêî

âòîðîé çàâòðàê: ïøåíè÷íûå ñóõàðèêè, îòâàð øèïîâíèêà

îáåä: êîòëåòû èç ãðå÷êè è ïå÷åíî÷íîãî ïàøòåòà, çåëåíûé ÷àé

ïîëäíèê: Öâåòíàÿ êàïóñòà òóøåíàÿ

óæèí: ìîðêîâíî-ñûðíûé ñàëàò, ðèñîâûé ñóï

6 äåíü

çàâòðàê: ×àé è êóñî÷åê çàñóøåííîãî áåëîãî õëåáà ñ âàðåíüåì

âòîðîé çàâòðàê: òâîðîæíî-ÿãîäíûé äåñåðò

îáåä: Ðûáíûé ïóäèíã

ïîëäíèê: Êåôèð íåæèðíûé ñ ïå÷åíüåì

óæèí: îòâàðíàÿ êóðèöà, êàðòîôåëüíîå ïþðå

7 äåíü

çàâòðàê: áàíàíîâî-ìîëî÷íûé êîêòåéëü, ïàðîâîé îìëåò

âòîðîé çàâòðàê: Ñòàêàí éîãóðòà ñ íåáîëüøèì ïðîöåíòîì æèðíîñòè

îáåä: Îòâàðíûå ìàêàðîíû, ïàðîâûå êîòëåòû

ïîëäíèê: Òûêâà ïå÷åíàÿ

óæèí: Ãîâÿæüå ôèëå ñ òóøåíûìè îâîùàìè

Îòçûâû

Ñåðãåé: «Ñòàë ïðèäåðæèâàòüñÿ äèåòû ¹1 ïîñëå îáîñòðåíèÿ ÿçâû. Èç ìÿñà ÿ åë â îñíîâíîì ãîâÿäèíó îòâàðíóþ ïðàêòè÷åñêè âåñü ïåðâûé ìåñÿö, ðåäêî êðîëèêà. Íà âòîðîé ìåñÿö íà÷àë äîáàâëÿòü îòâàðíóþ íåæèðíóþ ñâèíèíó, êóðèöó. Ðûáó åë ëþáóþ çàïå÷åíóþ. ßéöà óïîòðåáëÿë ðåäêî, 1 ðàç â íåäåëþ. Ñòàðàëñÿ åñòü îâîùè, ñàëàòû. Õëåá ìîæíî òîëüêî íåñâåæèé, íèêàêèõ áóëî÷åê, ïå÷åíüÿ, òåñòà è ñäîáû. Äàæå ìàêàðîíû ÿ íå åë.  îñíîâíîì òîëüêî êàøè. Èç íàïèòêîâ ìîæíî êîôå òîëüêî ñ ìîëîêîì, êîìïîò, êèñåëü, ÷àé ÷¸ðíûé íåëüçÿ êàòåãîðè÷åñêè. Ñèäåë íà äèåòå 2 ìåñÿöà, çäîðîâüå ïîïðàâèë çàìåòíî, åùå è ñáðîñèë 7êã ëèøíåãî âåñà.»

Îëüãà: «Ñåëà íà äèåòó, íàìó÷àâøèñü ñ õðîíè÷åñêèì ãàñòðèòîì. Ðàíüøå ìû óìåëè ãîòîâèòü òîëüêî ðèñ è ãðå÷êó, íî áëàãîäàðÿ ýòîé äèåòå óçíàëè ïðî îâñÿíêó, ïøåííóþ è ïøåíè÷íóþ êðóïû. Îâñÿíêà òåïåðü ñàìàÿ ëó÷øàÿ äëÿ ìåíÿ.  îñîáåííîñòè îíà õîðîøà, êîãäà íà íî÷ü åå çàìî÷èøü, à íà óòðî ïîñòàâèøü âàðèòü ñ ìîëîêîì, äîáàâèâ â êîíöå ìåäà è ôðóêòîâ ïî æåëàíèþ. Òàêæå óçíàëè è ðåöåïòû ìÿñíîãî ñóôëå. ß ñàìà ïî ñåáå ìÿñà íèêîãäà îñîáî íå ëþáèëà, òîëüêî â âèäå ôàðøà è êîòëåò. À ñóôëå îêàçàëîñü íàìíîãî íåæíåå. Åñëè ó âàñ ïðîáëåìû ñ æåëóäêîì, ýòà äèåòà òî÷íî âàì ïîìîæåò.»

diet.neolove.ru

Диета стол № 1 при язве

Диета стол номер один представляет собой одну из пятнадцати систем лечебного питания, разработанных советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Ее рекомендуется соблюдать при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в период выздоровления и при нерезком обострении заболевания. Также ее можно использовать при нерезком обострении хронического гастрита с повышенной или нормальной секрецией желудочного сока и при остром гастрите в период выздоровления.

Благодаря этой системе лечебного питания нормализуются двигательная и секреторная функции желудка, лучше заживают язвы, уменьшается воспаление. Диета подразумевает некоторые ограничения в способах приготовления пищи и выборе продуктов, но при этом ее можно считать полноценной по содержанию углеводов, жиров и белков, а также по калорийности.

Диета стол №1 при язве: что можно, что нельзя?

Диета стол номер один предполагает следование некоторым правилам:

Диета стол № 1

  • Продукты нужно готовить на пару, варить или протирать.

  • Отдельные блюда необходимо запекать без корочки.

  • В умеренном количестве можно употреблять поваренную соль.

  • Мясо негрубых сортов и рыбу разрешается подавать кусками.

  • Перед сном надо употреблять сливки или молоко.

  • Нужно исключить из рациона чрезмерно горячие и холодные блюда.

  • Принимать пищу следует 5-6 раз за день.

  • Калорийность диеты стол номер один в день – 2800-3000 килокалорий.

На диете номер один разрешается употреблять:

  • Какао или некрепкий чай, по желанию можно добавить сливки или молоко.

  • Галетное печенье, сухари белые, вчерашний белый хлеб.

  • Некислую свежую сметану и простоквашу, сливки, молоко, нежирный протертый творог.

  • Яйца в виде паровых омлетов или всмятку (не больше двух яиц в день).

  • Морковь, свеклу, цветную капусту, картофель, кабачки и молодую тыкву в измельченном или отварном виде (пудинги, пюре), в небольшом количестве зеленый горошек.

  • Ягоды и сладкие зрелые фрукты, желательно в печеном виде, муссы, компоты, желе, кисели и соки из них.

  • Пастилу, зефир, сахар.

  • Рисовую, манную, овсяную, гречневую крупы (каши рассыпчатые или протертые). Мелкие макароны или вермишель.

  • Мясо нежирное: крольчатину, телятину, говядину, индейку и курицу без кожи.

  • Из закусок можно есть салат из вареных овощей, рыбы и мяса, нежирную ветчину, неострый сыр.

Исключаются:

  • Крепкие рыбные и мясные бульоны.

  • Рыба и мясо жирных сортов.

  • Грибы.

  • Рыбные и мясные консервы, маринады, копчености, соленья.

  • Черный хлеб, пироги, сдобное тесто.

  • Шоколад, мороженое.

  • Газированные напитки, черный кофе, квас.

  • Все готовые заправки, за исключением молочного соуса.

  • Овощные консервы, белокочанная капуста, огурцы, лук, шпинат, щавель, редька, репа.

В случае, если кроме язвенной болезни присутствуют другие заболевания кишечно-желудочного тракта, следует проконсультироваться с врачом, возможно применение дополнительных вариантов диеты стол номер один.

Примерное меню стола номер 1

Примерное меню стола номер 1

Существует меню для «протертой» и «не протертой» диеты номер один. В зависимости от того, на какой стадии находится лечение язвенной болезни и каково ее течение, специалистом-диетологом или врачом может назначаться один из этих вариантов. «Не протертая» диета по своему продуктовому набору и химическому составу соответствует «протертой» диете. Исключены блюда и продукты, которые чрезмерно возбуждают секрецию желудочного сока. Пищу варят, но не протирают. Допускаются цельные фрукты и овощи, рассыпчатые каши.

Примерное меню «протертой» диеты номер один: первый завтрак – чай с молоком, протертая молочная рисовая каша, приготовленное всмятку яйцо. Второй завтрак – запеченное с сахаром яблоко. Обед – протертый овсяный молочный суп, мясные паровые фрикадельки с морковным пюре, фруктовый мусс. Полдник – сухари, отвар шиповника. Ужин – запеченная под молочным соусом рыба, чай с молоком, пюре картофельное. На ночь можно выпить молока.

Примерное меню для «не протертой» диеты стол номер один: первый завтрак – каша гречневая рассыпчатая, приготовленное всмятку яйцо, чай с молоком. Второй завтрак – отвар шиповника, творог некислый свежий. Обед – отварное мясо и морковь, картофельный вегетарианский суп, компот из разваренных сухофруктов. Полдник – сухарики и отвар отрубей пшеничных с сахаром. Ужин – запеченная под молочным соусом рыба, чай с молоком, морковно-яблочный рулет. Перед сном можно выпить молоко.

Рецепты блюд стола №1

Суп картофельный протертый. Ингредиенты: 1-2 яйца, 10 г сливочного масла, 200 мл молока, 150 г картофеля. Отварить подготовленный картофель и протереть его через сито. Развести полученное пюре молоком и слитым отваром, добавить соль и вскипятить еще раз. Перед подачей на стол заправить блюдо растертым с маслом яичным желтком.

Суп-пюре из цветной капусты. Ингредиенты: 2 яйца, 5 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 400 мл воды, 150 мл молока, 100 г цветной капусты. Цветную капусту необходимо очистить, промыть и до готовности отварить, затем протереть. Приготовить из яиц и молока яично-молочную смесь. Из молока, сливочного масла и подсушенной муки готовится белый соус. Добавить в овощной отвар с протертой цветной капустой соль, молочный соус, после доведения до кипения снять с огня и заправить яично-молочной смесью.

Вермишель отварная с тертым сыром. Ингредиенты: 25 г сыра, 5 г масла сливочного, 360 мл воды, 60 г вермишели. Засыпать вермишель в подсоленную кипящую воду, отварить до готовности на слабом огне, откинуть на сито. После того как стечет вода, заправить сливочным маслом. Посыпать выложенную на тарелку вермишель тертым сыром.

Картофель отварной с укропом. Ингредиенты: 10 г зелени укропа, 10 г сливочного масла, 250 г картофеля. Очистить и промыть картофель, поместить его в кипящую воду, добавить небольшое количество соли и варить до готовности. После чего слить воду и на горячей плите слегка подсушить. Перед подачей на стол присыпать блюдо мелко нарезанным укропом и полить растопленным сливочным маслом.

Морковь в молочном соусе. Ингредиенты: 10 г сахарного песка, 10 г масла сливочного, 5 г пшеничной муки, 100 мл молока, 150 г моркови. Нарезать дольками очищенную морковь, поместить в кастрюлю, залить необходимым количеством воды, добавить сливочное масло, сахар, соль, накрыть и тушить в течение 20-30 минут. Залить готовую морковь горячим молочным соусом, осторожно перемешать.

Диета стол номер 1 для детей

Диета стол номер один может назначаться специалистами в качестве системы лечебного питания при некоторых детских заболеваниях ЖКТ. Список ограничений и рекомендации относительно способов приготовления пищи такие же, как в диетическом столе №1 для взрослых, однако малышам почти всегда рекомендуется протертый вариант меню.

www.ayzdorov.ru

Основные правила диеты №1

Для того чтобы уменьшить неприятные ощущения в желудке и кишечнике, следует не только принимать антибиотики и сильнодействующие лекарства, но и соблюдать диету. Первый диетический стол — это, в первую очередь, перечень разрешенных/запрещенных продуктов.

Итак, что туда входит?

Какие продукты противопоказаны при диете 1?

Как правильно составить меню на неделю?

При составлении меню следует пользоваться вышеуказанными списками продуктов. Итак, как правильно создать меню для стола №1 на неделю?

Понедельник:

Диетический стол №1Завтрак 1-й. Мясные биточки, картофель (пюре), чай (можно с молоком).
Завтрак 2-й. Молоко либо кисель.
Обед. Суп на молоке (рис), запеканка (картофель), компот.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Суфле (творог), греча, кисель.
На ночь. Молоко.

Вторник:

1-й завтрак. Творог, манка (можно на молоке), чай с молоком.
2-й завтрак. Запеченное несладкое яблочко, молоко.
Обед. Молочный суп (перловка), мясные котлетки, пюре (свекла), желе на десерт.
Полдник. Отвар шиповника, тост.
Ужин. Пудинг (рис), яйцо, молочный кисель.

Среда:

Диетический стол №11-й завтрак. Греча, яйцо и несладкий чай.
2-й завтрак. Печеное яблочко, молоко.
Обед. Суп (овощной бульон, овощи), пудинг (рис, мясо), яблочное желе.
Полдник. Отвар шиповника.
Ужин. Крупеник (творог, греча), молоко.

Четверг:

1-й завтрак. Творог (суфле), рисовая каша, чай.
2-й завтрак. Кисель.
Обед. Рисовый молочный суп, мясные котлетки на пару, пюре (морковь), компот.
Полдник. Компот.
Ужин. Молоко.

Пятница:

Диетический стол №11-й завтрак. Заливное из языка, пюре (морковь), слабый кофе с молоком.
2-й завтрак. Компот.
Обед. Молочный суп (овсянка); рыбные биточки; пюре (картофель).
Полдник. Тост, кисель.
Ужин. На ужин можно приготовить куриные котлетки на пару, пюре (морковь) и компот.

Суббота:

1-й завтрак. Рыбные котлетки на пару, пюре (картофель), молоко.
2-й завтрак. Печеное яблочко, чай с молоком.
Обед. Молочный суп, вермишель и компот.
Полдник. Кисель и 2 тоста.
Ужин. Мясные биточки (на пару), молочный кисель.
На ночь — кефир.

Диетический стол №1Воскресенье:

1-й завтрак. Овсянка, запаренная кипятком, чай.
2-й завтрак. Молоко.
Обед. Овощной суп (картофель, гренки), молочное желе.
Полдник. Молоко.
Ужин. На ужин лучше приготовить мясной рулет с рисом или картофелем. Также можно выпить кисель.

Когда назначают хирургическую диету №1?

lechebny_stol_1После операций на органах ЖКТ данная диета применяется с особой осторожностью и точностью.

Нельзя употреблять продукты, не входящие в список разрешенной пищи.

Диетический стол №1 подразумевает переход на жидкое питание, исключая при этом твердую пищу, приводящую к травмированию ЖКТ.

Эта диета помогает предотвратить вздутие кишечника, болезненные ощущения в желудке и позволяет организму получать нужное ему количество калорий.

Отзывы врачей-диетологов

Очень многие считают, что данная диета пресная и соль нужно полностью исключить из рациона. Это не так. Можно употреблять до 7 грамм соли в сутки, однако выходить за эти рамки все-таки не стоит, так как в овощах, фруктах и мясе уже содержится определенное количество соли, которого хватает для поддержания работы организма.

Для того чтобы эта диета принесла свои плоды, следует соблюдать питьевой режим. Следует выпивать 2 литра воды в день. Не следует путать воду с напитками. Только очищенная кипяченая вода может считаться водой, а вот кофе, чай, какао и прочее – это напитки. Следует выпивать по стакану воды за 30 минут до еды, а следующий прием воды может быть только через час после еды.

Диетический стол номер 1 помогает бороться с огромным количеством заболеваний желудка, а также помогает людям, перенесшим серьезные операции. Если соблюдать данную диету достаточно строго, то результат будет виден уже через неделю-две. Помимо нормализации работы кишечника и желудка, вы сможете заметить улучшение физической формы и даже похудеть, если имелся избыток веса.

specialfood.ru

Для чего назначают лечебную диету стол 1?

Диета стол 1 призвана обеспечить покой слизистой оболочке желудка и возможность ее скорейшему восстановлению. Пища должна приниматься только в теплом виде и готовиться определенным способом, исключающим чрезмерное возбуждение желудочной секреции и возможность обострения заболевания.

Диета стол 1 позволяет обеспечить больного всеми необходимыми для организма белками, углеводами, микроэлементами и витаминами, в то же время, используя щадящий режим питания, что помогает быстрее восстановиться после болезни.

Рацион диеты: разрешенные и запрещенные продукты

До того времени, как болезнь перейдет в стадию стойкой ремиссии с уменьшением воспалительных процессов и заживлением язв, пища должна употребляться протертой. В дальнейшем продукты можно не перетирать.

В диете стол 1 меню составляется из разрешенных продуктов с указанием рекомендуемых блюд.

  • Первые блюда. В основном это супы, вегетарианские или с молотым отварным мясом, протертой крупой, протертыми овощами, молочные супы с вермишелью, супы из протертых ягод с манной крупой.
  • Вторые блюда. Блюда из отварного, приготовленного на пару или запеченного в духовке мяса кролика, курицы без кожи, говядины, отварной язык и печень. На пару можно приготовить зразы, котлеты, биточки. Нежирная рыба в отварном виде или в виде котлет, приготовленных на пару. Подойдет окунь, треска, судак, хек. Из овощей разрешаются цветная капуста, морковь, картофель и свекла – в отварном и протертом виде. На диете стол 1 можно использовать любые крупы в хорошо разваренном виде на воде или молоке. Яйца – 2-3 в день, сваренные всмятку или омлет на пару.
  • Молоко и молочные продукты. Разрешены сливки, сметана, нежирный творог, молоко, неострый сыр и сливочное масло.
  • Разрешается немного рафинированного подсолнечного масла и сливочного масла для добавления в блюда.
  • Третьи блюда. Протертые или вареные фрукты и ягоды. Кисели, пюре, компоты. Мед, зефир, пастила, сахар и варенье. Запеченные яблоки. Груши, черешня, бананы и земляника – свежие. Из напитков можно кофе и чай с молоком, отвар шиповника и сладкие соки.
  • Мучные изделия. Сухое печенье, белый черствый хлеб, печеные пирожки с творогом, джемом, яблоками, рыбой и мясом.

Из диетического рациона нужно исключить 2 группы продуктов:

  • продукты, которые могут вызвать или усилить дискомфорт (газированные напитки, томаты, крепкий кофе, чай и другие);
  • продукты, которые возбуждают секрецию кишечника и желудка (концентрированные рыбные и мясные бульоны, жареные блюда, отвары грибов, рыбные и мясные консервы, маринованные фрукты и овощи, приправы и пряности);

Кроме того, на лечебной диете стол 1 нужно исключить ржаной и свежий хлеб, перловая, кукурузная, пшенная и ячневая крупы. Запрещаются бобовые, редька, белокочанная капуста, щавель, огурцы, квашеные, маринованные и соленые овощи. Но, прежде всего, нужно ориентироваться на собственные ощущения. Если вы употребляете в пищу определенный продукт и ощущаете дискомфорт в эпигастральной области, а тем более рвоту и тошноту, надо отказаться от этого продукта.

Примерное меню диеты стол 1 на неделю

Меню диеты стол 1Теперь предложим ориентировочное меню диеты стол 1 на неделю.

Понедельник

  • 1-ый завтрак: яйцо вареное, каша рисовая молочная, чай с молоком;
  • 2-ой завтрак: некислый свежий творог, отвар шиповника;
  • обед: суп овсяный на молоке, фрикадельки паровые мясные, морковное пюре, фруктовый мусс;
  • полдник: сухарики, отвар шиповника;
  • ужин: отварная рыба, отварной картофель, чай с молоком.

Вторник

  • 1-ый завтрак: паровой омлет, гречневая каша рассыпчатая, чай с молоком;
  • 2-ой завтрак: печеное яблоко;
  • обед: рисовый суп молочный, суфле паровое мясное, яблочное желе;
  • полдник: отвар отрубей пшеничных, сухарики;
  • ужин: творожное суфле паровое, фруктовый кисель;

Перед сном выпить стакан молока.

Среда

  • 1-ый завтрак: яйцо всмятку, каша молочная манная, кисель;
  • 2-ой завтрак: творожный пудинг;
  • обед: картофельный суп вегетарианский, отварное мясо, отварная морковь, компот из сухофруктов;
  • полдник: несдобная булочка, отвар шиповника;
  • ужин: отварная рыба, запеченная под сливочным соусом, морковно-яблочный рулет, молочный чай.
  • молоко на ночь.

Четверг

  • 1-ый завтрак: ленивые вареники, овсяная каша на молоке, компот;
  • 2-ой завтрак: некислый свежий творог, отвар шиповника;
  • обед: молочный вермишелевый суп, фрикадельки из мяса индейки, цветная капуста, чай с молоком;
  • полдник: пшеничные отруби с сухим бисквитом;
  • ужин: салат из вареной колбасы и отварных овощей, ягодный мусс, кисель;
  • молоко на ночь.

Пятница

  • 1-ый завтрак: яйцо всмятку, каша молочная рисовая;
  • 2-ой завтрак: печеная груша с сахаром, компот из сухофруктов;
  • обед: суп-пюре овощной, отварной судак, вермишель, некрепкий чай;
  • полдник: ягодный мусс;
  • ужин: мясное суфле, запеканка из творога, некрепкий чай;
  • молоко на ночь.

Суббота

  • меню среды.

Воскресенье

  • меню четверга.

Отзывы о диете стол 1 показывают, что эта методика действительно помогает устранить болезненные симптомы и значительно ускоряет лечение. Врачи настоятельно советуют придерживаться диетического режима питания не только во время лечения, но и после него, особенно при хронической форме заболевания.

pohudeyka.net

Основные характеристики диеты стол №1

Диета стол 1 - что можно, что нельзя

Количество белков – до 100 гр, липидов – до 100 гр, углеводов – до 400 гр. Суточная норма свободной жидкости – 1,5-1,6 л, поваренная соль – до 12 гр.

Общая калорийность дневного меню составляет до 3000 ккал. Прием пищи малыми порциями – 5-6 раз в день, весь объем еды распределяется равномерно, таким образом, чтобы общий вес разовой трапезы не превышал 350 гр.

Лечение гастритов и язвенной болезни предусматривает строгое соблюдение режима питания. Переедание категорически противопоказано, особенно на ночь, поскольку во время сна органы ЖКТ должны быть обеспечены полноценным отдыхом.

Последний прием пищи не позднее, чем за 2,5 часа до отхода ко сну.

Полезно после консультации с наблюдающим вас гастроэнтерологом ежедневное употребление лечебных минеральных вод со следующими показателями: уровень минерализации от 2 до 6 гр на литр, высокое содержание карбонатов и сульфатов.

Прием минеральных и лечебно-столовых вод, особенно в условиях санатория, где источники находятся в непосредственной близости от территории заведения, приводит к естественному снижению секреции желудочного сока.

Исходя из данных показателей, а также с учетом разрешенных продуктов опытные диетологи и составляют примерный рацион на день, неделю, месяц и т.д.

Диета 1 стол — таблица продуктов

Что можно кушать Что нельзя кушать
Блюда из нежирных сортов мяса и рыбы – перетертые, приготовленные на пару или отварные (котлеты, тефтели, фрикадельки, кнели, рулеты, запеканки из фарша, пюре, суфле). 1.Блюда из жирного, жилистого мяса и рыбы, копчености, консервы, маринованные и вяленые блюда. Кожа с птицы и подкожный жир подлежат обязательному удалению.
Супы молочные с крупой (овсянка, манка, рис, гречка, ячка) или макаронными изделиями, в том числе и домашней лапшой. 2. Перловая крупа, пшено, бобовые овощи, кукуруза цельная, яичная лапша. Эти продукты медленно перевариваются и плохо усваиваются организмом.
Супы крупяные слизистые на воде. 3. Неразваренные крупы.
Супы овощные (без капусты) – протертые, с добавлением корнеплодов, заправленные сливочным маслом либо молочно-яичной смесью. 4. Мясной, рыбный, крепкий овощной бульоны и супы на их основе. Все горячие блюда с добавлением непротертых плодов и капусты (щи, борщ, окрошка).
Омлеты паровые – белковые, на воде, с добавлением молока, яйца, сваренные всмятку или «в мешочек». 4. Мясной, рыбный, крепкий овощной бульоны и супы на их основе. Все горячие блюда с добавлением непротертых плодов и капусты (щи, борщ, окрошка).
Блюда из овощей и фруктов в запеченном, перетертом, пюрированном виде после термической обработки, кроме запрещенных. Особенно полезны: тыква, свекла, морковь, картофель, кабачки. Допустимо употребление цветной и брокколи капусты. 5. Яичница, крутые яйца, любые жареные блюда.
Молочные продукты: цельное молоко, сливки, творог свежий или кальцинированный, блюда из творога (запеканка, паровые сырники, вареники), сметана некислая, сливочное масло (до 10 гр в день). 6. Капуста (все виды, кроме цветной и брокколи), щавель, шпинат, лук, чеснок, огурцы, кислые незрелые плоды, кислые ягоды и фрукты. Укроп и петрушку употреблять ограниченно. Грибы строго противопоказаны. Недопустимо введение в рацион соленых, маринованных и консервированных овощей и грибов.
Из соусов допустимо использовать молочный (бешамель), сливочный, фруктовый. Соль, корицу и ванилин разрешено употреблять в ограниченном количестве. 6. Капуста (все виды, кроме цветной и брокколи), щавель, шпинат, лук, чеснок, огурцы, кислые незрелые плоды, кислые ягоды и фрукты. Укроп и петрушку употреблять ограниченно. Грибы строго противопоказаны. Недопустимо введение в рацион соленых, маринованных и консервированных овощей и грибов.
Десерты: пастила, мармелад, варенье, конфитюр, джем, зефир, мед, желе и муссы из сладких ягод и плодов. 7. Сыры твердых сортов, кисломолочные напитки, маргарин.
Напитки: минеральная вода без газа, отвар пшеничных отрубей, овсяный кисель, настой шиповника с медом, фруктовые компоты и кисели, сладкие фруктовые и ягодные соки, овощные свежевыжатые соки (кроме капустного), слабый чай со сливками или молоком, напиток из порошка корня цикория, травяные чаи. 8. Соусы на основе бульонов, все острые пряности, кислые соусы.
Сухари из белых сортов хлеба, суточный хлеб или ломти, подсушенные в тостере, галетное печенье, несдобное тесто в виде пирогов, пирожков (ограниченно). 8. Соусы на основе бульонов, все острые пряности, кислые соусы.
8. Соусы на основе бульонов, все острые пряности, кислые соусы.
9. Какао, шоколад, мороженое, пирожные и торты с кремом, сдобное и слоеное тесто, бисквит, печенье на основе маргарина.
10. Лимонады и любые газированные напитки, кофе, крепкий чай, алкоголь, энергетики, кислые напитки, квас, рассол.
11. Свежий хлеб, черный хлеб (ржаной).

Таблицу, что можни и нельзя кушать при диете стол 1 удобно распечатать и повесить на кухне, тогда список продуктов будет всегда под рукой. Ниже приведем меню на неделю, которое вы с легкостью сделаете разнообразным благодаря вариантам на каждый день.

Стол 1 диета — меню на неделю

(составляется из приведенных ниже вариантов каждого приема пищи)

Завтрак:

  • Паровой омлет на воде и геркулесовая каша на обезжиренном молоке с чайной ложкой сливочного масла, чай мате (слабый).
  • Яйцо всмятку и рисовая протертая через сито молочная каша, напиток из цикория.
  • Творожно-банановое пюре, салат из тертой свеклы, заправленный кукурузным маслом, ломтик подсушенного белого хлеба с маслом, зеленый чай.
  • Гречневая каша-размазня на воде, белковый омлет, напиток из цикория с молоком.
  • Картофельно-морковное пюре, омлет на молоке, ромашковый чай с пчелиным медом.

Ланч:

  • Запеченное с медом яблоко.
  • Пюре грушево-манговое.
  • Банан, размятый вилкой и политый сиропом из плодов шиповника.
  • Сливочный кисель на молоке.
  • 150 гр творога с перетертой с сахаром малиной.

Обед:

Первое блюдо:

  • Суп-пюре картофельный с перетертой цветной капустой и кабачками.
  • Морковно-кабачковая паста на воде с гренками из белого хлеба.
  • Слизистый суп из ячневой крупы с заправкой из взбитых сливок и яйца.
  • Суп из протертой овсяной крупы с картофелем и сливками.
  • Гречневый суп-пюре с протертой морковью.

Второе блюдо:

  • Кабачково-картофельное пюре с отварными фрикадельками из судака.
  • Картофельное пюре жидкое с суфле из филе индейки.
  • Пшеничная разваренная каша с растительным маслом, кнели из курицы.
  • Рисовая протертая каша и паровые котлеты из постной телятины.
  • Гречневая каша, перетертая с маслом, и отварное филе хека с морковью.

Напитки:

  • Компот из чернослива и изюма.
  • Компот из сушеных яблок и груш.
  • Кисель малиновый.
  • Отвар шиповника.
  • Чай из мелиссы с медом.

Полдник:

  • Стакан топленого молока.
  • Фруктовый мусс (персики, сливы, абрикосы, хурма).
  • Свежевыжатый сок из сладких яблок и винограда.
  • Галетное печенье с некрепким сладким чаем.
  • Творожный крем с черникой.

Ужин:

  • Запеканка из вермишели, рыбное кнели.
  • Макароны с творогом и маслом, запеканка рыбная с яйцом.
  • Тушеный минтай с морковью и свеклой (овощи перетертые).
  • Картофельное пюре с мясными тефтелями.
  • Куриные зразы паровые с гречневой перетертой кашей.

Перед сном: стакан цельного или топленого молока.

Соблюдение стол 1 диеты после операции позволяет пациенту восстановиться в кратчайшие сроки и нормализовать работу всех внутренних органов.

Сбалансированное питание, разнообразное и вкусное, обеспечивает организм всеми необходимыми для поддержания здоровья всех систем бионутриентами. Придерживаться данного рациона не сложно.

Главное – не лениться ежедневно использовать разнообразные продукты и их комбинации. Таким образом, даже для детей стол 1 не будет в тягость.

Будьте здоровы и приятных трапез!

zdrav-lab.com