Диетический стол 9 меню на неделю

В лечении сахарного диабета помимо лекарственных препаратов большое значение играет правильно подобранная диета. Сегодня разработана специальная диабетическая диета 9, целью которой является нормализация сахара в крови и получение всех необходимых витаминов, питательных веществ и микроэлементов для пациентов с диабетом.

Особенности диеты

Диета 9 при сахарном диабете предполагает исключить все продукты питания, которые имеют высокий ГИ (гликемический индекс). Это касается, в первую очередь, легкоусвояемых углеводов.

Также нужно придерживаться следующих правил:

  • Приемы пищи должны стать регулярными и частыми, при этом одноразовая порция должна быть небольшой по объему. Количество приемов пищи может быть 5-6 в день.
  • Необходимо отказаться от жареных, острых продуктов и копченостей, а также ограничить количество алкоголя и острых специй.
  • Вместе сахара рекомендуется принимать его заменители-подсластители: ксилит, сорбит.
  • Допускаемая обработка пищи: отваривание, запекание в духовке, тушение.
  • Рацион предполагает достаточное употребление витаминов и микроэлементов естественного происхождения (овощи, фрукты и т.д.).
  • Количество белка должно быть достаточным, чтобы восполнить энергетические запасы, а количество жиров и быстроусвояемых углеводов – снижено.

Продукты которые разрешены и запрещены при диете №9

Чтобы следовать диабетической диете №9, обязательно нужно знать разрешенные и запрещенные продукты при сахарном диабете.

Итак, описанная диета рекомендует к приему следующие продукты:

  • цельнозерновые хлебные изделия или с добавлением отрубей;
  • крупы и макароны – пшено, овсяная, гречневая, диетические макароны с отрубями;
  • нежирные сорта мяса (свинина, баранина, говядина, кролик) и мясо птицы (индейка, курица);
  • колбаса нежирная;
  • рыба, относящаяся к нежирным сортам – щука, судак, треска;
  • свежие овощи: лиственный салат, капуста, кабачок, огурцы;
  • зелень: укроп, петрушки;
  • свежие фрукты/ягоды: киви, апельсины, яблоки, груши, грейпфруты, черника, клюква, брусника и др.;
  • яйца и блюда их них – не более 1 в сутки;
  • молочные продукты – должны содержать низкий процент жиров или быть обезжиренными;
  • кондитерские изделия – диетические, с использованием сахарозаменителей (мармелад, печенье, конфеты с сахарозаменителями);
  • напитки – кофейный напиток, чай, молоко, соки и компоты без сахара, отвары трав, отвары шиповника, вода минеральная.

Соблюдая диету №9, пациентам следует исключить прием некоторых продуктов.

  • Сдобные и другие кондитерские изделия, в приготовлении которых участвует сахар (шоколад, мороженое, джем);
  • мясо жирных сортов (гусь, утка);
  • жирное молоко и иные молочные, кисло-молочные изделия (ряженка, сладкий йогурт, сливки);
  • наваристые мясные бульоны;
  • жирные сорта рыбы и соленая рыба;
  • колбаса жирных сортов;
  • манка, рис, макароны из мягких сортов;
  • специи, острые и копченые продукты;
  • сладкие фрукты и некоторые сухофрукты: бананы, изюм, виноград, инжир;
  • соки с сахаром, газированные напитки;
  • маринованные овощи;
  • спиртные напитки.

Меню на неделю для 9 диеты

  • Понедельник

Завтрак: гречневая крупа с маслом, мясной паштет, чай без добавления сахара (возможно с ксилитом).

Второй завтрак (ланч): стакан кефира.

Обед: вегетарианский суп, запеченная баранина с тушеными овощами.

Полдник: отвар на основе шиповника.

Ужин: отварная нежирная рыба, капуста тушеная, чай с ксилитом.

  • Вторник

Завтрак: перловая каша, яйцо, некрепкий кофе, салат из свежей белокочанной капусты;

Второй завтрак: стакан молока.

Обед: рассольник, пюре картофельное, печень говяжья в соусе, сок без сахара.

Полдник: желе из фруктов.

Ужин: рыба в отварном виде и тушеная в молочном соусе, капустный шницель, чай с молоком.

  • Среда

Завтрак: икра кабачковая, отваренное вкрутую яйцо, йогурт нежирный.

Второй завтрак: 2 средних яблока.

Обед: борщ из щавеля с нежирной сметаной, фасоль, тушеная в томатном соусе с грибами, цельнозерновой хлеб.

Полдник: сок без сахара.

Ужин: гречка по-купечески с куриным мясом, салат из капусты.

  • Четверг

Завтрак: омлет.

Второй завтрак: йогурт несладкий.

Обед: капустный суп, фаршированный перец.

Полдник: запеканка, сделанная из творога и моркови.

Ужин: курица запеченная, салат из овощей.

  • Пятница

Завтрак: пшено, какао.

Второй завтрак: апельсин не более 2 штук.

Обед: гороховый суп, мясные зразы с сыром, ломтик хлебы.

Полдник: салат, сделанный из свежих овощей.

Ужин: запеканка из курного фарша и цветной капусты.

  • Суббота

Завтрак: отруби и яблоко.

Второй завтрак: 1 яйцо, приготовленное всмятку.

Обед: рагу из овощей с кусочками свинины.

Полдник: отвар на основе шиповника.

Ужин: тушеная говядина с капустой.

  • Воскресенье

Завтрак: обезжиренный творог и несладкий йогурт.

Второй завтрак: горсть ягод.

Обед: грудка куриная, приготовленная на гриле с овощами.

Полдник: салат из нарезанных яблок и стеблей сельдерея.

Ужин: отварные креветки и фасоль стручковая на пару.

Рецепты для стола №9

Запеченные мясные котлеты

Запеченные мясные диетические котлеты.

Ингредиенты:

  • Любое нежирное мясо 200 г;
  • Батон сухой 20 г;
  • Молоко 0% жирности 30 мл;
  • Сливочное масло 5 г.

Способ приготовления:

Промыть мясо, сделать из него фарш. За это время батон размочить в молоке. В полученный фарш добавляем булку, соль и перец в небольшом количестве, тщательно вымешиваем.
Лепим котлетки, кладем их на противень либо форму для запекания. Отправляем блюдо в разогретый градусов до 180 духовой шкаф. Время готовки — 15 минут.

Тушеная капуста с яблоками

Тушеная капуста с яблоками

Ингредиенты:

  • яблоки 75 г.;
  • капуста 150г.;
  • масло сливочное 5 г;
  • мука 15 г.;

Способ приготовления:

Сначала мелко шинкуем капусту, а яблоки режем на дольки. Перекладываем на раскаленную сковородку, добавляем немного масла и воды. Тушим, периодически помешивая, проверяя готовность. Время приготовления — около 20 минут.

Судак по-татарски

Судак по-татарски.

Ингредиенты:

  • филе судака 150 г;
  • лимон ¼ часть;
  • оливки 10 г;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • каперсы 5 г;
  • сметана низкой жирности 30 г;
  • зелень (любая) 5 г;
  • масло оливковое для жарки 30 мл.

Способ приготовления:

В форму для запекания налить 30 мл оливкового масла, выложить филе. Сверху полить рыбу лимонным соком и отправить в духовку. Когда рыба немного прогреется, в блюдо надо добавить сметану и далее готовить на слабом огне. Добавить оливки, каперсы, лимон и тушить до состояния готовности. В конце заправить зеленью петрушки.

Овощной суп с фрикадельками

Овощной суп с фрикадельками.

Ингредиенты:

  • куриный фарш 300 г;
  • свежая зелень;
  • картошка 3 шт;
  • морковь 1 шт;
  • лук – половина средней луковица;
  • яйцо 1 шт.

Способ приготовления:

В куриный фарш разбить яйцо и добавить мелко порезанную половинку луковицы, а также зелень. Сформировать из фарша фрикадельки. В кипящую воду закинуть приготовленные фрикадельки и варить около 20 минут, немного посолив воду. Добавить пассированные овощи (морковь, лук), а позже – картофель. Варить до мягкости картофеля.

Говядина, тушеная в молоке

Говядина, тушеная в молоке

Ингредиенты:

  • филе говядины 400 г;
  • молоко ½ литра;
  • зелень;
  • соль/перец небольшое количество;
  • масло оливковое около 2 ст.л.

Способ приготовления:

Нужно нарезать говядину на кусочки примерно 2*2 см, приправить специями. Обжарить кусочки на небольшом количестве оливкового масла. После этого добавить молоко и зелень. Тушить около 20 минут.

Диетический рататуй

Диетический рататуй

Ингредиенты:


  • болгарский перец 2 шт;
  • баклажан 2 шт;
  • кабачок 2 штуки;
  • помидоры 5 шт;
  • зелень немного;
  • масло оливковое для жарки 2 ст. л.
  • еснок 1 зубок.

Способ приготовления:

Для начала необходимо очистить помидоры от кожуры. Для этого нужно обдать их крепким кипятком, тогда шкурка сама хорошо отходит. Очищенные помидоры нужно измельчить в пюре, используя блендер, добавить чеснок и зелень. Все хорошо взбить, чтобы консистенция смеси получилась однородной. Далее на сковороде на оливковом масле нужно обжарить мелко нарезанные кабачки, баклажаны и перец. Когда овощи будут в состоянии полуготовности, нежно добавить приготовленный соус из помидоров и продолжить тушить еще 10 минут на небольшом огне.

Диетический пудинг

Такой десерт станет отличной альтернативой сладким мучным изделиям.

Ингредиенты:

  • яблоки 70г;
  • кабачки 130г;
  • молоко 30 мл;
  • мука пшеничная 4 ст.л;
  • яйцо 1 шт.;
  • масло 1 ст.л.;
  • нежирная сметана 40 г.

Способ приготовления:

Натереть на терке кабачки и яблоки. В полученный состав добавить молоко, яйцо, растопленное масло, муку. Замесить. Вылить состав в форму для запекания, после чего отправить в духовку и оставить там на 20 минут, выставив температуру 180 градусов. Подавать к столу можно с нежирной сметаной.

Результаты диеты


Стол №9 при сахарном диабете оказывает на пациентов благотворное влияние. Так, если регулярно питаться по представленной диете, у диабетиков будет наблюдаться нормализация сахара в крови и улучшение самочувствия в целом. Кроме того, такое диетическое питание способствует избавлению от лишних килограммов, что крайне важно для диабетиков. Это достигается за счет употребления «правильных» углеводов. Углеводы присутствуют в рационе питания, однако не являются легкоусвояемыми, поэтому не вызывают перепадов глюкозы и не приводят образованию жировых отложений. Снижение веса предотвращает развитие осложнений, приводит к длительной компенсации диабета. Именно поэтому для диабетиков с лишним весом такая диета будет рекомендована как пожизненная.

Диета №9 рекомендована врачами-эндокринологами для пациентов как с 1, так и со 2 типом диабета. Она полноценная, богатая витаминами и минералами. Кроме того, за счет широкого перечня продуктов, разрешенных к приему, можно готовить большое количество разнообразных рецептов, включая десерты.


pro-diabet.net

Показания и цель диеты: питание – как лекарство

Лечебная диета 9, стол которой базируется на умеренном по калорийности меню, в первую очередь благодаря снижению объема потребляемых легкоусвояемых углеводов, для некоторых больных – «лекарство № 1».

Итак, кому следует «подружиться» с этой системой питания?


  1. Людям, которые недавно «познакомились» с диабетом.
  2. Жертвам диабета второго типа средней тяжести.
  3. Больным инсулиннезависимой формой болезни.
  4. Тем, кто обходится небольшой (около 25 единиц) дозой инсулина (по предписанию доктора).
  5. Пациентам, проходящим этап исследования выносливости к углеводам.
  6. Жертвам диабета в период подбора оптимальной дозы вводимого инсулина.
  7. Людям с заболеваниями суставов (по совету врача).
  8. Некоторым страдающим аллергическими заболеваниями, бронхиальной астмой (по решению лечащего доктора).

Если у вас есть перечисленные проблемы, в первую очередь, конечно, диабет, диета 9 – это ваша «палочка-выручалочка» для возвращения к полноценной жизни. В чем ее ценность? Какая цель назначения? Все просто: нормализация углеводного обмена, а также предупреждение возможного расстройства жирового обмена.

к оглавлению ↑

Видео: питание при сахарном диабете – говорит врач


Вы когда-нибудь пытались избавиться от лишнего веса? Судя по тому, что вы читаете эти строки — победа была не на вашей стороне.

Недавно вышел выпуск передачи «Контрольная закупка» на Первом канале, в которой выясняли, какие продукты для похудения действительно работают, а какие использовать просто небезопасно. Под прицел попали: ягоды годжи, зеленый кофе, турбослим и прочие суперпродукты. Узнать, какие средства не прошли проверку, можно в следующей статье.Читать статью >>

к оглавлению ↑

Суть и принципы лечебного питания

Лечебная диета 9 для диабетиков и жертв иных болезней, которым доктор рекомендовал придерживаться этого питания, основана на рационе со сниженной калорийностью за счет ограничения потребления неполезных легкоусвояемых углеводов, а также животных жиров. При этом доля в меню белков должна соответствовать физиологическим нормам, дефицит их может негативно сказаться на самочувствии жертв коварного недуга.

Итак, диета для диабетиков – стол 9 и основные правила:

  • за стол садиться минимум 5 раз в день;
  • кушать небольшими порциями;
  • не голодать, но и не объедаться;
  • вместо сахара потреблять назначенные доктором заменители;
  • следить за уровнем ГИ продуктов, входящих в меню.

Питание диабетикаВажно не только грамотно выбирать продукты, но и правильно их готовить, поскольку неверный способ обработки пищи может перечеркнуть все труды. Диетологи настойчиво рекомендуют своим пациентам отдавать предпочтение, такому виду готовки, как тушение, обработка паром или же использование духового шкафа и новомодных ныне кухонных приборов, таких, как пароварка либо мультиварка. О жареной, копченой, острой, приготовленной в жире, консервированной пище, увы, нужно будет забыть, конечно, если вы хотите себя хорошо чувствовать. Температура блюд, находящихся на столе, ничем не отличается от нормы здорового человека.

А теперь о калорийности и химическом составе лечебного питания № 9. В день позволительно потреблять порядка 2500 калорий, в составе которых должно быть:

  • около 80 г жира (треть которого является растительной);
  • порядка 100 г протеинов (чуть больше половины белков должно быть животного происхождения);
  • треть килограмма углеводов (большей частью – полисахаридов);
  • натрия хлорида – не более 12 г;
  • жидкости (без сахара, естественно) – около полутора литров.

к оглавлению ↑

Продуктовая ревизия

Какое подразумевает сахарный диабет питание – диета 9: список дозволенных продуктов и перечень запрещенной еды.

Сначала о той провизии, которая для жертв диабета под запретом:

  • спиртные напитки;
  • сахар;
  • сдоба;
  • манная каша;
  • рис (белый);
  • жирный бульон;
  • солености;
  • Запрет на жареноемакароны;
  • печенье и другие сладости;
  • колбаса;
  • сало;
  • жирное мясо;
  • консервы;
  • маринованные блюда;
  • бобовые культуры;
  • жирная рыба;
  • магазинные соки;
  • напитки с сахаром;
  • варенье;
  • конфеты;
  • некоторые фрукты (инжир, бананы, финики, виноград);
  • сливки;
  • пирожные;
  • сладкие творожки;
  • сливочное масло (соленое);
  • икра;
  • соленый сыр;
  • мороженое;
  • изюм;
  • острые соусы;
  • кулинарный жир.

Стоит обратить внимание! Невзирая на то, что яйца не попадают в запретный список, с желтками больным диабетом следует быть осторожными.

А что разрешено включать в рацион тем, кто придерживается диеты 9?

  • постное мясо;
  • полезные каши (перловка, овсянка, гречка);
  • овощные супы;
  • нежирную уху;
  • Диетическое блюдогрибную юшку;
  • хлеб с отрубями, ржаной и испеченный из второго сорта муки;
  • обезжиренные молочнокислые продукты;
  • яйца (преимущественно – белки);
  • морепродукты;
  • нежирную рыбу, приготовленную диетическим образом;
  • овощи/зелень (учитывая, что потребление картофеля ограничено);
  • топленое и несоленое сливочное масло;
  • оливковое масло (умеренно);
  • фрукты (исключая те, что перечислены в запретном списке);
  • отвары трав (особенно – из шиповника);
  • фруктовые домашние соки (желательно приготовленные из кислых фруктов);
  • чай;
  • желе и сладости на сорбите.

Это важно знать! Для людей, питающихся по правилам лечебной диеты № 9 важно включать в рацион богатые аскорбиновой кислотой и витаминами группы B продукты, а также изобилующие липотропными веществами, поскольку они помогают организму сжигать жир. К таковым можно отнести творог, сыр, рыбу, овсянку.

к оглавлению ↑

Меню диеты 9 на неделю

Итак, теперь вы знаете основные принципы лечебного питания, а также состав продуктовой корзины. Пора переходить непосредственно к рассмотрению рациона.

Итак, диета 9: стол, меню на неделю:

  1. Понедельник. Утром разрешено полакомиться пачкой творога (естественно, нежирным сортом этого продукта), к которому можно добавить горсть ягод. Перекусить рекомендуется кружкой кефира. На обед на столе должен быть овощной суп, а также постное мясо (150 г) с овощным рагу (100 г). Полдник – овощной, а это значит, что можно съесть около 100 салата, приготовленного из дозволенных диетой овощей. На ужин вы вольны приготовить кусок (200 г) рыбы с любимыми овощами (100 г).
  2. Вторник. Завтрак состоит из тарелки гречневой каши, сваренной с добавлением молока. В качестве перекуса дозволена пара яблок. В обед побалуйте себя борщом и кусочком (150 г) телятины. На полдник можете себе позволить ягодное желе на сорбите. Ужин повторяет меню предыдущего дня.
  3. Кислые сорта фруктовСреда. Утро начинается с творожной запеканки (до 150 г) и любимого чая. Перекус состоит из яйца вкрутую. Днем вас ждут щи, овощное рагу и тефтели из рыбы. В качестве перекуса выступает пара яблок. На ужин можно себе позволить порцию (200 г) тушеной капусты и пару куриных котлет (естественно, приготовленных полезных образом).
  4. Четверг. День начинается с омлета, в который вы вольны добавить немного овощей из разрешенной группы, а также скромного кусочка черного хлеба. В качестве перекуса – йогурт. Обеденная трапеза – это суп-пюре и порция (200 г) фаршированного перца (рис для приготовления блюда выбирайте бурых сортов, неочищенный). На полдник полагается творожная запеканка. А вот вечером – праздник, поскольку разрешен шашлык (конечно, постный) и овощи, подрумянившиеся на гриле.
  5. Пятница. После пробуждения порадуйте себя порцией одной из полезных каш, в которую можно добавить яблочное пюре. В качестве второго завтрака полагается пара цитрусовых (на выбор). Днем на вашем столе будет уха, по 100 г перловки и гуляша. Вечером разрешено скушать тарелку гречки и пару кусочков куриного рулета.
  6. Суббота. Побалуйте себя с утра творогом с ягодами и хлебцом из отрубей, а на второй завтрак – яйцом. Меню субботнего обеда – это рагу с мясом, состав которого вы вольны корректировать по своему желанию, однако, не отклоняясь от списка дозволенной провизии. Полезный салат из овощей по сезону – вот рацион полдника. На ужин дозволена пара рыбных котлет с тушеными овощами (100 г).
  7. Воскресенье. С утра вас ждет овсянка с фруктами, а на второй завтрак – творожная запеканка с любимым чаем. Овощной суп, кусок баранины и овощи, запеченные в фольге – вот меню вашего воскресного обеда. В виде перекуса съешьте стакан ягод (их морозилки тоже подойдут). На ужин побалуйте себя морепродуктами (200 г) и стручковой фасолью (100 г).

Владея премудростями диеты 9 при сахарном диабете, вы можете жить долго и качественно, мало чем отличаясь от здоровых людей.

3ladies.su

Особенности диеты «№9» и общие рекомендации

Диета «9 стол» применяется во время лечения сахарного диабета, заболеваний суставов, аллергических реакций (например, бронхиальная астма). Она создает условия, при которых нормализуется углеводный обмен, снижается и стабилизируется уровень глюкозы в крови. Общая энергоценность потребляемой пищи умеренно снижается за счет введения в рацион легкоусвояемых углеводов, животных жиров. Сахар, мед и сладости по возможности полностью исключаются из меню, в качестве подсластителя разрешается использовать сахарозаменители (сорбит, ксилит, аспартам). Физиологическая норма минералов и витаминов сохраняется, что является очень важным фактором для поддержания ослабленного иммунитета.

Диета «9» для диабетиков предусматривает различные методы кулинарной обработки: тушение, запекание, варку. Иногда можно обжаривать продукты в небольшом количестве растительного масла без панировки, но желательно свести потребление таких блюд к минимуму. Весь дневной объем пищи следует разделить на 5-6 приемов.

Диета для диабетиков «Стол 9»: разрешенные продукты

Придерживаясь диеты «№9», следует отдавать предпочтение продуктам, богатым витаминами, минералами, клетчаткой, белком.

  • Хлеб из цельного зерна, с отрубями, ржаной, диабетические сорта (белково-пшеничный, белково-отрубной).
  • Вегетарианские овощные супы, супы на нежирном бульоне (мясном, рыбном, курином), рассольник, окрошка, борщ с добавлением фасоли, зеленого горошка, круп.
  • Нежирные сорта птицы (без шкурки), мяса: говядина, курица, индейка, кролик, постная свинина и баранина, диабетическая колбаса.
  • Нежирная морская и речная рыба: навага, треска, судак, щука. Разрешается готовить заливные блюда.
  • Свежие, запеченные, вареные овощи (различные сорта капусты, кабачки, баклажаны, тыква, помидоры, огурцы, фасоль, бобы, зеленый горошек, чечевица, болгарский перец, морковь, свекла), зелень, листовой салат. Картофель допускается употреблять только в первых блюдах.
  • Несладкие фрукты и ягоды (арбуз, айва, груши, яблоки, лимоны, апельсины, грейпфрут, гранат, слива, вишня, персик, смородина, малина, брусника, клюква, земляника, рябина), блюда из них (желе, компот, кисель).
  •  Каши: гречка, овсянка, диетические макаронные изделия с отрубями.
  • Яйца – не более 1 шт. в день (вареное, омлет, яичница).
  • Обезжиренные молочные продукты (или с низким содержанием жирности): простокваша, кефир, молоко, несоленый сыр, творог, сливки, сметана. Можно готовить сырники, пудинги, творожники.
  • Растительные масла (наиболее полезно оливковое), бутербродный маргарин в незначительном количестве.
  • Чай (зеленый, черный, травяной), кофе, томатный сок, отвар шиповника, минеральная вода, соки из несладких ягод и фруктов в ограниченном количестве.
  •  Диабетические кондитерские изделия на сахарозаменителях (печенье, галеты, мармелад, вафли).

Продукты, которые следует исключить из рациона

Чтобы позволить организму работать в нормальном режиме, следует ограничить потребление «вредных» продуктов и блюд. К ним относятся:

  1. Изделия из сдобного теста, пироги, кондитерские изделия.
  2. Сахар, конфеты, варенье, мед, мороженое.
  3.  Копченое, жирное, жареное мясо, соленую рыбу, мясо утки, гуся, колбаса. Внутренние органы животных, мозги.
  4. Жирные молочные продукты: сливки, топленое молоко, сладкий йогурт, жирные сыры, сметана, сладкие творожные сырки.
  5. Кулинарные и мясные жиры, крепкие бульоны.
  6. Рис, манка, макароны.
  7. Маринованные и соленые овощи.
  8.  Пряные, острые закуски, специи.
  9. Сладкие фрукты и сухофрукты (изюм, виноград, инжир, бананы, хурма).
  10. Напитки с добавлением сахара, алкоголь.

Набор продуктов для дневного меню для диабетика

  • 150 г говядины;
  • 100 г нежирной рыбы;
  • 50 г крупы;
  • 800 г овощей (кабачки, баклажаны, капуста любого сорта, помидоры, огурцы, морковь и пр.);
  •  300 г несладких фруктов;
  • стакан нежирного молока;
  • стакан обезжиренного кефира;
  • 100 г творога;
  • 5-20 г сливочного масла;
  • 40 г сметаны;
  • 25 г нежирного и несоленого сыра (адыгейский, сулугуни, пр.);
  • зелень, листовой салат;
  • до 50 г растительного и сливочного масла;
  • 200 г ржаного хлеба.

Диета «9 стол»: меню на день

  • Завтрак: гречневая каша на воде (40 г крупы + 5 г масла сливочного), отварная рыба (100 г), салат из огурцов и помидоров с небольшим количеством растительного масла (5 г), кусочек ржаного хлеба, зеленый чай.
  • Второй завтрак: стакан кефира.
  • Обед: овощной суп (половина порции), кусочек хлеба с отрубями, отварное мясо (150 г), рагу овощное (кабачки, баклажаны, капуста, помидоры, лук, морковь).
  • Полдник: несладкий фрукт, кисель из ягод.
  • Ужин: ленивые вареники (порция), 1 ст.л. нежирной сметаны, чай с сорбитом.
  • Перед сном: чай или кефир.

Вкусные и полезные рецепты для диабетиков

  • Суп диетический «Летний»

Подготовьте такие ингредиенты: нежирный бульон (300 г), лук (20 г), морковь (40 г), капуста (120 г), вымоченный картофель (60 г), помидоры (40 г), нежирная сметана (30 г), зелень.
Лук очистите, мелко нарежьте, спассеруйте в малом количестве растительного масла с водой. Добавьте к нему морковь, тертую на мелкой терке или порезанную кольцами, тушите до полуготовности. В кипящий бульон добавьте картофель, нарезанный кубиками, измельченную капусту. Когда картофель станет мягким, поместите в кастрюлю тушеные овощи и варите до готовности. Подавайте суп горячим, украсив сметаной и зеленью.

  • Паровые тефтели

Подготовьте такие ингредиенты: нежирная говядина (200 г), рис (30 г), сметана (20 г), зелень.
Пропустите мясо через мясорубку. Рис отварите до готовности, соедините с мясом и еще раз пропустите через мясорубку. Посолите фарш, добавьте немного воды. Из хорошо перемешанного фарша сделайте несколько тефтелей. Отварите их на пару. Подавая к столу, полейте сметаной и украсьте зеленью.

  • Картофельные зразы на пару «Сюрприз»

Подготовьте такие ингредиенты: вымоченный картофель (250 г), телятина (100 г), сметана (20 г), зелень.
Отварное мясо пропустите через мясорубку. Картофель отварите, потолките, добавьте измельченную зелень и перемешайте. Из картофельной массы сформируйте котлетки, внутрь которых положите фарш. Приготовьте зразы на пару, украсьте зеленью. Можно подавать со сметаной. Помните, что блюда из картофеля не стоит употреблять часто.

  • Диетический пудинг

Подготовьте такие ингредиенты: кабачки (130 г), яблоки (70 г), молоко (30 г), манная крупа (15 г), сливочное масло (1 ст.л.), перепелиное яйцо, сметана (40 г).
Очистите кабачки, нашинкуйте их и тушите с молоком до полуготовности. Добавьте нарезанные яблоки, тушите еще 5 мин. Всыпьте манную крупу, выключите огонь, дайте постоять под закрытой крышкой 5 мин. и остудите. В охлажденную массу введите яйцо, перемешайте, выложите в смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке до готовности, подавайте со сметаной.

  • Ленивые вареники

Подготовьте такие ингредиенты: творог (100 г), пшеничная мука (10 г), заменитель сахара, яйцо, сметана (20 г).
Разотрите творог. Смешайте с яйцом, мукой, заменителем сахара. Из полученной массы сформируйте шарики размером с грецкий орех, отварите их в кипящей воде. Готовые вареники всплывут на поверхность. Подавайте блюдо горячим, украсив сметаной.

Для людей, у которых обнаружен сахарный диабет, питание должно быть сбалансированным, содержать много витаминов и минералов. Для этого следует употреблять большое количество свежих и термически обработанных овощей, фруктов, ягод из списка разрешенных. Людям, страдающим излишним весом, данная диета позволит похудеть. При умеренной физической нагрузке, соблюдении диеты, здорового образа жизни самочувствие диабетиков может оставаться хорошим долгое время подряд, позволяя жить полноценной жизнью.

delaina.ru

Разрешённые и запрещённые продукты при Столе 9 диеты, меню на неделю

Основные правила, на которых строится диета «Стол 9»:

•    суточная норма белков должна составлять до 90 г, причём 55-60% из них должны быть животными;

•    в день нужно потреблять от 70 до 80 г жиров, из них до 30% растительных;

•    суточная потребность в углеводах – 300-350 г;

•    соли разрешается употреблять до 12 г;

•    за день человек должен потреблять не более 2200-2500 ккал;

•    дробное питание – 5-6 раз в день;

•    готовить блюда следует методом тушения, варки, обработки паром, запекания без использования масла, можно на гриле.    

Разрешённых продуктов в списке диеты находится немало, но важно каждый день потреблять именно то количество, которое соответствует дневной потребности по правилам диеты по содержанию жиров и углеводов.

Среди разрешённых продуктов находятся:

•    супы – нежирные бульоны, окрошка, борщ, овощные супы, свекольники, щи;

•    крупы;

•    зелень и овощи, в приоритете находятся те, где набольшее содержание углеводов – морковь, горошек, свёкла;

•    мясные блюда – мясо птиц, телятина, говядина, баранина, диетические разновидности колбас;

•    разновидности нежирных сортов рыбы, разрешаются консервы, но только в томате либо в личном соку;

•    яйца потреблять можно, но не более 1,5 штуки в сутки, при этом потребление желтка тоже следует ограничить;

•    ягоды и фрукты в свежем виде и сушёном виде;

•    орехи – грецкие, кедровые, миндаль, арахис;

•    мёд – разрешён продукт в строго ограниченном количестве;

•    любые виды масла – не более 40 г ежедневно;

•    специальные диабетические кондитерские изделия;

•    изделия из муки до 300 г в сутки;

•    натуральные соки без сахара, чаи, отвары, компоты из сухофруктов и овощей, разрешается добавлять сахарозаменитель.

Среди запрещённых продуктов находятся:

•    макаронные изделия, рис, манка;

•    большая часть представленного ассортимента колбасы, копчёного мяса, сосисок;

•    сладости, десерты, выпечка, сдоба;

•    варенье, топпинги, сливки, сладкие йогурты;

•    ряженка и топлёное молоко;

•    бульоны на основе жирного мяса;

•    молочные крем-супы;

•    различные пряности и приправы;

•    спиртные напитки;

•    любые соусы;

•    газированные сладкие напитки и пакетированные соки;

•    некоторые фрукты, такие как бананы, виноград, и сушёные виды – изюм, инжир;

•    жирные и солёные рыбные блюда и разновидности рыб, а также их икра.   

По возможности следует исключить из рациона те продукты, которых нет в списке, но вы уверены, что пользы организму они не принесут.

Составление рациона Стола 9 диеты: меню на неделю

Примерное меню для диабетической диеты №9 может выглядеть таким образом:

1.    Понедельник:

•    завтрак: каша на воде из крупы перловки, 1 яйцо, кофе без сахара некрепкий, салат из зелени и капусты;

•    обед: на первое постный борщ – 200 мл, на второе кусочек отварной говядины, хлебец и компот из сухофруктов без сахара;

•    ужин: варёные креветки и таким же методом приготовленная стручковая фасоль;

2.    Вторник:

•    завтрак: порция творога обезжиренного с ягодами – до 200 г;

•    обед: щи на основе молодой нежирной телятины, капустно-огуречный салат, ломтик хлеба из отрубей, настой шиповника;

•    ужин: творог с ягодами и салат из ингредиентов: огурец, перец, капуста;

3.    Среда:

•    завтрак: стакан ряженки, пшеничная каша с черносливом;

•    обед: овощной суп, маленькая порция гречек – от 3 до 5 больших ложек каши с мясным гуляшом, 2 кусочка хлеба цельно-зернового, кисель;

•    ужин: речная рыба на подушке из овощей – брокколи, капусты и кабачка;

4.    Четверг:

•    завтрак: свежий салат из натёртого яблока и такой же моркови, кружка молока обезжиренного с ломтиком хлеба;

•    обед: овощное рагу с добавление кусочков любого разрешённого мяса;

•    ужин: перловка, куриное отварное филе, салат из свежих овощей, хлеб, ягодный морс;

5.    Пятница:

•    завтрак: до 100 г измельчённой свёклы, хлебец, порция пшеничной каши 50-70 г, кружка чая;

•    обед: овощной суп, рыбные котлеты, овощной салат;

•    ужин: тушёная капуста, овощи и мясо с гриля или запечённые, сырники и чай;

6.    Суббота:

•    завтрак: кабачковая икра с яйцом вприкуску, йогурт без сладких добавок;

•    обед: уха на основе нежирной рыбы, перловая каша с гуляшом, тушёная капуста;

•    ужин: запеканка из цветной капусты и фарша куриного;

7.    Воскресенье:

•    завтрак: яблоко с порцией отрубей;

•    обед: капустный суп на нежирном курином бульоне, а на второе фаршированный перец, кружка чая с сахарозаменителем (по желанию);

•    ужин: тушёные овощи с бараниной.

В качестве вторых завтраков можно выбирать любой разрешённый фрукт, стакан кисломолочного продукта или молока, отвара или травяного настоя, йогурт, натуральное ягодное или фруктовое желе.

Полдниками могут стать фруктовые и овощные салаты, творог, фрукты, натуральные соки, желе.

На второй ужин, которого можно и избежать, целесообразно выбирать подобные продукты.  

Приготовление разнообразных блюд для Стола 9 диеты, меню на неделю

Рецепты для разбавления привычного меню:

1.    Пудинг по диетическому рецепту.

Понадобятся:

•    яблоки;

•    кабачки;

•    мука;

•    1 яйцо;

•    масло в растопленном виде;

•    сметана;

•    молоко.

130 г кабачков и 70 г яблок нужно натереть на мелкую тёрку, добавить к ним 30 мл молока, 4 ст. л. муки и остальные ингредиенты, кроме сметаны, перемешать, поместить в форму для выпекания. Готовить в духовке 20 минут при 180°. Сметаной полить в готовом виде.

2.    Рататуй – овощное блюдо.

Необходимо измельчить в пюре очищенные от кожуры помидоры с зеленью и чесноком. Добавить полученную смесь к обжаренным до полуготовности на оливковом масле кусочкам болгарского перца, кабачков и баклажанов. Протушить 10 минут под крышкой.

zhenskoe-mnenie.ru